食品的物理危害及其預防，食品中的物理危害是什麼

產品危害：

1、食品中的危害大多不是食品的正常成分，而是通過某種方式進入人體食品的，所以也叫食品汙染; 食品衛生的任務之一是研究環境中有害物質汙染食品的方式，以便採取有效的預防措施，以確保食品安全並保護消費者的健康。

2.食品的生物危害包括細菌、病毒、寄生蟲等害蟲，它們通過各種方式汙染食品，並且由於食品中含有細菌、病毒和寄生蟲生長發育所需的營養物質，因此可以在食品中存活甚至增殖。 食品最常見的生物汙染是細菌汙染，不僅會引起食品變質，還會造成食品食用價值和營養價值的降低。

3、生物危害主要是指生物體（特別是微生物）及其代謝過程、代謝產物（如毒素）、寄生蟲及其卵蟲對食品原料、加工過程和產品的汙染。 生物危害包括細菌、病毒、寄生蟲和真菌。

延伸資料：食品化學汙染是指食品受到化學物質的汙染，包括環境汙染物、無意和有意的汙染物以及食品生產過程中產生的有毒有害物質。 環境汙染物主要在工業“三廢”和生活汙染中，廢氣可通過沉澱直接落在食品上，也可落在水和土壤中，並通過作物根系吸收成食品或水產養殖成食品。

生物汙染包括寄生蟲危害。 在寄生關係中，寄生蟲的中間宿主對食品安全至關重要。 畜禽水產品是許多寄生蟲的中間宿主，消費者食用含有寄生蟲的畜禽水產品後，可能會感染寄生蟲。

您好，親愛的，很高興為您解答。 能有效減少食物中物理危害的措施主要包括：1

篩選和雜質：對食品原料進行篩選，去除雜質、異物和損壞的原料，確保原料質量。 這樣可以減少雜質和異物從原料進入成品食品中。

2.清洗漂洗：對食品原料進行全面清洗和漂洗，以去除表面的異物和潛在的異物，如小石塊和礫石。

清洗應全面徹底，大廳打磨的表面和裂縫應清理乾淨。 3.研磨和切割：

在食品的加工、切割和研磨過程中，會產生細小的顆粒，需要通過過濾、除塵等措施去除，以防止其進入成品。 4.過濾和除塵：

在食品生產的每個過程中，都採用過濾器和除塵裝置對食品液體和氣體進行過濾，以最大限度地去除各種顆粒雜質和異物。 5.選擇優質裝置和工藝

選擇高質量的封閉裝置和工藝，以減少物理異物的產生和滲透。 如不鏽鋼裝置的選型、自動化生產線等。 6.

防護措施：採取防護措施，防止生產過程中的各種易碎物品在破碎後滲入食品中，如要求生產人員戴口罩、頭巾、手套等。 7.

檢驗控制：在各生產環節設定檢驗點，對半成品食品、成品食品的質量、衛生、安全指標進行監控，確保其在規定的限度內，避免人身危害進入市場。 8.

包裝和標籤：選擇安全合適的包裝材料和方法，並對包裝進行編號和標籤，以便在出現問題時可以追蹤和召回。 總之，要減少食品的物理危害，就要從食品生產的各個環節入手，採取系統嚴的防控措施，嚴格控制，這樣才能真正有效地防控食品安全危害。

食品的物理不安全因素可能來自：1.食品生產、加工、儲存、運輸和銷售過程中的汙染物。 2.食物中的雜物。

3、因食品中放射性物質汙染而引起的開採、冶煉、生產及事故。 4.放射性汙染。

食品安全非常重要，水果和蔬菜可以清洗和去皮以去除農藥殘留。

同樣，食品中也有化學安全因素，如：1、農藥和獸藥被不合理使用，殘留在食品中。 2.在摻假和假冒過程中新增的物質。

3、工業“三廢”排放，造成有毒金屬和有機物汙染環境，進而轉化為農產品等。

說到食物中毒，人們認為要不分青紅皂白地吃東西才能避免食物中毒，但你不知道的是，你經常吃的一些食物也會引起食物中毒，比如預防化學食物中毒。

嚴禁在食品貯存場所存放有毒有害物質和個人生活用品，鼠藥、農藥等有毒化學品應有明確標籤，存放在特殊場所並上鎖，不得隨意使用不明食品或容器。

加工前，蔬菜應在水中浸泡5-10分鐘，然後用清水反覆沖洗 一般應洗三次 溫水效果較好 水果要洗淨去皮吃 接觸化學品後應徹底洗手食用 加強亞硝酸鹽的儲存 避免誤食鹽或鹼性麵條 不宜用苦井水煮粥 尤其不要存放過夜。

控制食品加工中生物危害的方法：

首先，在加工之前，應對裝置和環境進行全方位消毒，包括噴灑一些專業試劑等，並徹底清潔。

其次，如果您要包裝食品，建議在包裝過程中進行必要的殺菌（例如巴氏殺菌）

第三，在加工過程中，如果你的食品要長期存放，建議新增某些保鮮新增劑（在國家合理新增的新增劑範圍內）。

食品加工中的主要危害：

來自生產、生活和環境的汙染物，如農藥、有害金屬、多環芳烴化合物、氮亞硝基化合物、二惡英等。

從生產、加工、運輸、貯存和銷售工具、容器、包裝材料和塗料等原料、單體和新增劑等物質溶解到食品中。

食品加工和儲存過程中產生的物質，如酒精中的有害醇類和醛類。

濫用食品新增劑等

a.食品生產、加工、貯藏、運輸、銷售過程中的汙染物。

b.採礦、冶煉、生產、應用和事故導致粗轎車汙染食品放射性物質。

c.食物中的碎屑。

d.放彈簧凳子猜彈丸汙染。

正確答案：ABCD