金針菇被戲稱為“明天見”，為什麼金針菇難消化？

對於喜歡吃火鍋和辣湯的朋友來說，金針菇是不可缺少的美味佳餚之一。 因為金針菇的味道很特別，所以有一種無法咀嚼的感覺。 事實上，金針菇有乙個綽號叫“明天見”，意思是金針菇很難消化，第二天排便還是和以前一樣。

我們胃裡的胃酸。

連鐵、銅等金屬都能慢慢消化，但這個小小的金針菇卻不行？ 其實並非如此，我們的胃能夠吸收金針菇中的一些有益營養物質，如功能蛋白、VB1、VB2、VE等，剩下的就是金針菇的外衣殼聚醣。

活性聚合物化合物。

這是一種非常神奇的物質，即使是強烈的胃酸也無法解決它。 所以可以看出，金針菇中的有益物質早就被人體吸收了，只剩下殼聚醣沒有營養，無法消化排出體外。

所以我們還是可以放心吃金針菇的，金針菇是一種膳食纖維含量非常豐富的食物，尤其是水溶性膳食纖維。

定期進食可以促進消化系統。

疏通腸道，從而減少患便秘和其他疾病的可能性。 此外，金針菇還獲得了“智力蘑菇”的美譽，不僅因為金針菇含有多種功能蛋白，還含有豐富的微量元素。

例如，鋅對兒童大腦的生長發育有很大的好處，即使大人或老人吃了它，也可以穩定高血壓。

對身體健康有益的症狀。

當然，要想完全消化金針菇的營養成分，也要煮熟金針菇，不只是喝水後，未煮熟的金針菇含有“秋水仙鹼”，這是一種有毒物質，過量攝入會引起嘔吐、噁心等不良症狀。 最後，如果你的胃不好，你不應該吃金針菇，因為這可能會導致消化不良。

腹瀉等症狀大於損失。

造成這種情況的主要原因是因為金針菇含有一種叫做殼聚醣的物質。 雖然人體的胃液酸性很強，但以這樣的酸度，還是沒有辦法消化的。 這就是為什麼它完全從體內排出體外的原因。

金針菇含有大量的纖維，人體沒有消化纖維素的酶，所以金針菇很難消化，同樣其他纖維含量高的食物也很難被人體消化。

金針菇屬於真菌類，蘑菇的主要成分是真菌多醣這種物質不能被人體消化，對人體不是有效的食物**，不能被人體消化吸收。

在我們的日常生活中很常見，很多人都非常喜歡吃冷盤，所以冷金針菇也是餐桌上很常見的食材，所以金針菇在日常生活中也被稱為明天，主要是因為金針菇特別難消化。 所以很多人都有疑問，這麼難消化的金針菇，從肚子裡出來的時候還是一樣，我們吸收什麼呢？ 這不和不吃飯一樣嗎？

<>我們為滿足食慾和生理需求而吃的每一口食物，包括金針菇，都混雜著牙齒和舌頭的咀嚼、咀嚼和唾液，其中的澱粉在被吞下並推入胃中之前開始分解。 由於胃液的弱酸性和酶的存在，大多數食物中的蛋白質都會被初步消化，這樣食物中的蛋白質就可以被解開，多肽鏈被切成碎片，胃中的食物被凝結成乳糜，隨後進入小腸。 難以消化的部分自然到達大腸，經過一定時間後自然排出體外。

而金針菇含有一種難以被胃酸消化的幾丁質（甲殼素，又稱甲殼素），這種物質只溶於強酸，如濃鹽酸、磷酸、硫酸和醋酸，但在弱酸、水和弱鹼環境中非常穩定。 製藥和食品工業也利用甲殼素的這種堅韌強度特性來提煉和合成用於手術縫合線、增稠劑、粘合劑等的甲殼素產品。

如果金針菇在我們體內食用，胃酸可以在一定程度上消化一部分金針菇，但是因為它的強度比較小，而且金針菇在我們胃裡停留的時間比較短，所以進入腸道後，沒有胃酸的影響，金針菇不能繼續消化， 最後和糞便一起排出了昭英的身體，所以對於我們所有人來說，它似乎都沒有被吸收。

金針菇富含不溶性膳食纖維，不會被小腸吸收，也很難被人體空虛的頭腦吸收，所以會“明天見”，金針菇雖然是排出體外的，但其蛋白質、脂肪、維生素等營養成分還是會被人體吸收。

金針菇富含維生素B2，非常適合身體不好的人，所以多吃也無害。

因為金針菇很難消化，所以金針菇含有一些有益健康的微量元素。

金針菇之所以被稱為“明天見”，是因為它們難以消化。

金針菇是秋、冬、早春栽培的食用菌，以其菌蓋光滑嫩、莖酥脆、營養爽口、鮮美可口而聞名，尤其是冷盤火鍋的最佳食材，營養豐富，香香鮮美，深受大眾喜愛。 經測定，金針菇中氨基酸含量非常豐富，高於普通蘑菇，尤其是賴氨酸含量特別高。 經常食用金針菇可以預防和治療潰瘍病。

鍵值： 早在公元800年，我國就將金針菇作為一種食用藥用蘑菇，並開始人工栽培，是世界第四大食用菌。 金針菇營養價值和藥用價值高，在國際市場上被譽為“超級保健食品”。

金針菇作為醫藥和食品的保健蔬菜，多用於生鮮食品。 將新鮮金針菇的水分榨乾，放入一鍋開水中焯幾分鐘，然後拿起來，冷敷、炒、煮、蒸、煲，也可作為肉類和素菜的配料。 金針菇可以做成雞胸肉配金針、炸雞絲配金針、金針菇豆子竹筍湯等菜餚。

以金針菇為原料加工的主要食品有金針菇罐頭、金針菇露、低糖金針菇蜜餞、金針菇蜜餞、金針菇油、金針菇果凍等。

比如金針菇幹香氣撲面，是其他蘑菇無法比擬的; 金針菇罐頭，菌柄酥脆粘稠，湯汁清澈淡黃色，黏糊糊的，獨特; 乳酸發酵金針菇飲料是以金針菇為原料，將馴化的嗜酸乳酸菌發酵而成，對青少年智力的成長和老年人營養的增加有一定的保健作用。

以上內容參考：百科全書-金針菇。

金針菇被稱為“明天見”，因為它們難以消化，因為細胞壁含有一種叫做殼聚醣的物質。 這種物質又稱甲殼素，是蝦蟹等甲殼類動物殼的主要成分，一般只能溶解在無機強酸中。 雖然人體的胃液酸性很強，但仍然難以完全消化。

金針菇作為一種口感不錯的蘑菇食品，在生活中受到很多人的青睞。 無論是涼拌蔬菜還是吃火鍋，都能看到金針菇，但金針菇很難被人體胃腸道消化。 因此，它被戲稱為“明天見”和“明天見”。

在現代化學和營養學科學之初，很多人一度認為金針菇是一種無用的食物，正是因為金針菇難以被胃腸消化，所以人們覺得金針菇不能為身體提供必要的營養。

造成這種現象的原因是構成蘑菇的主要物質真菌多醣不是有效的食物**。 換句話說，這些物質不能被人類消化和吸收，通常是“它們如何進入和如何離開”。

選擇指南：金針菇的菌蓋呈半球形。 金針菇的莖一般頂部淺色，底部深色，如果顏色均勻明亮，則很可能是漂白或新增劑處理過的。

金針菇的菌蓋應該是半球形的，菌蓋很長，說明它很老，菌柄可能在15厘公尺左右。 另外，還要注意慶典的顏色，白金針菇堅韌易塞牙，黃香濃郁，口感鮮嫩，更鮮美。

由於金針菇口感鮮美、營養豐富、口感特殊，長期以來，以金針菇為原料開發的產品很多，主要型別分為生鮮菜餚、傳統和初級加工產品、利用生物工程的高科技深加工產品。

以上內容參考：百科全書-金針菇。

金針菇營養豐富，菌蓋小巧細膩，多呈黃褐色或淡黃色，具有抗疲勞、抗菌、抗炎，以及促進新陳代謝、增強體力等功能，但由於金針菇含有大量的膳食纖維和真菌多醣，這些都是耐酸、耐鹼和消化酶的物質， 即使胃酸可以幫助人體分解消化酶，但強度小，時間短，效果不大，導致剛吃完的金針菇無法完全消化，但金針菇中的蛋白質、多醣和維生素卻能被人體吸收消化， 所以沒有被消化的金針菇是有營養的。金針菇確實不容易消化，因為它們含有大量的膳食纖維，也就是屬於粗纖維的食物，很多人吃了大量的金針菇後第二天排便時都會有金針菇排出糞便，這意味著它們沒有被完全消化吸收。 但是，它不容易消化並不意味著它根本沒有被消化，因為金針菇還含有一定量的蛋白質，可以被人體消化吸收。

金針菇之所以難以消化，是因為它含有大量的膳食纖維和真菌多醣，人體消化系統難以直接消化。

因為金針菇吃起來很難消化，第二天你會在廁所裡看到它們，所以它們被稱為“明天見”。 金針菇的外層是一層厚厚的真菌細胞壁，具有一定的耐酸性，是人體胃腸道中較難消化的物質。

之所以難以消化，是因為它含有一種叫做甲殼素的成分，它是從甲殼類動物的殼中提取的多醣，一般只溶於強無機酸，胃液不能消化。 其整體營養價值還是不錯的，金針菇具有蛋白質、低脂肪、富含多種必需氨基酸以及鋅、硒等礦物質的特點，在食用過程中可直接被人體吸收。

金針菇含有豐富的膳食纖維，比如幾丁質，它是一種動物膳食纖維，主要是構成某些真菌細胞壁的部分，對人體的胃腸來說難以分解和消化。

金針菇中真菌多醣物質含量較多，具有耐酸鹼的特點，對消化酶有較強的耐受性。 此外，金針菇本身柔軟光滑，食用時大多不仔細咀嚼就吞下，這使得胃更難消化，使其更加累贅，導致食用後不消化就排出體外的情況。

對於金針菇來說，雖然具有難以完全消化的特點，但其營養價值比較大，對人體具有補充營養和維持腸道健康的作用，在日常生活中可以適當食用。

不被消化肯定是假的，但不得不說金針菇不好消化，難消化是真的。

如果能在烹飪時盡可能多地切碎金針菇，吃的時候多咀嚼，那麼金針菇其實不會“明天再見”。

金針菇屬於真菌，含有很大一部分所謂的“真菌多醣”。 雖然也被歸類為膳食纖維，但這些“纖維”與蔬菜中的纖維素不同，而更像是甲殼素（也稱為“幾丁質”），是構成蟹殼和蝦殼的主要物質。 真菌多醣是一種非常穩定的物質，弱酸和弱鹼對它沒有絲毫傷害。

這些真菌多醣可分為水溶性真菌多醣和水溶性真菌多醣，水溶性真菌多醣和一些水溶性真菌多醣可以被我們的消化系統吸收，以便合理使用，而另一部分水不溶性真菌多醣由於我們的消化系統中缺乏相關酶而對此類物質束手無策。

然而，金針菇除了外層的幾丁質真菌細胞壁外，還含有近30%的蛋白質、6%的碳水化合物，以及大量的維生素和礦物質，這些都是食物的基本營養成分，可以被人體消化吸收。

它含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維，以及多種維生素（如維生素B1、維生素B2）、礦物質（如鉀、鋅）、多醣等對人體健康有益的營養物質和植物化合物。 其中，膳食纖維、B族維生素和鉀的含量比較豐富，如膳食纖維含量為100克克，維生素B1含量為100克毫克。

不易消化，不徹底咀嚼也難以消化。 最好是剁碎，在湯裡煮或放在肉丸裡，吃的時候仔細咀嚼，因為金針菇營養豐富，有通便作用，平時可以多吃。