如何製作自製玉公尺糖漿，如何製作玉公尺糖漿

玉公尺汁]所需材料：甜玉公尺粒半斤，水適量

步驟：1準備玉公尺，玉公尺要選甜玉公尺，我用的是東北的甜玉公尺，是速凍的，甜度大，玉公尺嫩，做完後不用加糖，喝起來很甜。

2.因為玉公尺是速凍的，所以把它放在冷水中，在室溫下自然解凍，解凍後再洗，瀝乾水分。

3.將玉公尺粒放入鍋中，加水，煮沸，煮10-15分鐘，直到玉公尺煮熟。 這一步很重要，因為直接用生玉公尺榨汁會有青澀的味道，即使晚點煮，味道也無法去除，這也是用生玉公尺汁做玉公尺的缺點。

玉公尺粒一定要煮徹底，如果烹飪時間不夠，玉公尺汁會與殘渣和水分離，飲用時不會有濃濃的味道。

5.啟動破壁機，使用湯按鈕用玉公尺製作玉公尺汁，就完成了。

要用玉公尺製作玉公尺糖漿，首先要去除玉公尺的胚芽和麩皮，即將玉公尺加工成玉公尺壓艙物。

1.浸泡：將玉公尺壓艙物浸泡12-24小時，使其通過水吃掉，以利於研磨。

2.研磨：研磨的同時加入麥芽和澱粉酶。

麥芽用量為2-5%，澱粉酶根據不同活性單位按說明使用。

3、糖化：糖化過程為加熱過程，加熱時應間歇攪拌，使物料均勻加熱至達到沸點，整個過程約需2小時。

四、冷卻：冷卻的目的是進行二次糖化，要知道麥芽的生命力是受溫度限制的，要把物料的溫度降到60°C左右，把麥芽研磨進去，量以%為單位，然後保溫3-5小時。

5.過濾：過濾當然是分離糖漿，過濾是在高溫下進行的，先將物料煮沸，然後用砂網分離糖漿，當然還有過濾裝置，比較理想。

6.煮沸：煮沸是將多餘的水分蒸發掉，並根據需要達到您想要的濃度。

長時間煮沸也會使糖漿的顏色變深，影響質量。

各位朋友好，玉公尺糖怎麼做？ 首先，中國玉公尺湯是用蒸籠製作的。

玉公尺糖漿冬天趁熱吃，夏天冷藏，非常新鮮爽口。 這是如何做到的

1.去除玉公尺秸稈頂部的黑色部分。

2.留下最裡面的一層玉公尺外套，白色的玉公尺絲也放在一邊。 玉公尺洗淨後，將其切成兩半，可以很容易地將整個玉公尺粒剝皮。

3.去皮的玉公尺棒子可以留著煮沸，以增加玉公尺的風味。

4.將玉公尺粒完全剝皮，洗去麵包屑，放在一邊。

5. 將玉公尺秸稈、玉公尺棒和水一起煮沸 20 分鐘，過濾後備用。 水量沒有限制，玉公尺粒和糖水的比例一般是1：1，當然，如果喜歡更多的糖水，也可以增加水量。

6.用玉公尺秸稈煮汁。

7.冰糖和白砂糖放在一邊，糖水比10：1（1000克水和100克糖）的甜度比較適中，甜度根據自己調整。

8、水燒開後，同時加入玉公尺粒和冰糖，煮沸五分鐘，關火，自然冷卻，冷藏儲物箱，夏天盡快食用。 香噴噴的玉公尺味玉公尺糖漿就做好了。

製作好玉公尺糖漿的關鍵是要有玉公尺味，加入玉公尺鬚，小玉公尺鬚效果很多。

總結。 玉公尺粉糖化後，部分澱粉可以轉化為糖。 方法是：將玉公尺粉放入罐中，然後倒入兩次速開熱水攪拌成糊狀，然後在其表面撒上5厘公尺厚的乾粉，3-4小時後即可炭化。

糖化後，玉碧雲公尺粉可將部分澱粉轉化為糖。 方法是：將玉公尺粉放入罐中，然後倒入兩倍的快開肢纖維熱水並充分攪拌成糊狀，然後在其表面撒上5厘公尺厚的幹麵粉，3-4小時後即可糖化。

糖粉？ 軟糖棒。

玉公尺片、糖、麥芽糖、水和黑芝麻。 1.準備材料 2、先將鍋中的油加熱，將玉公尺片倒入小火中煎兩分鐘，因為家裡用的油少，我炒了好幾次。 3.現在糖已經煮好了，再開乙個鍋，把麥芽糖和水混合煮沸 4，倒入糖一直攪拌5，先是大泡，再是小泡，開始有點粘，大約十分鐘左右 6、將炸好的玉公尺片倒入豆喜音鍋中， 加入一小撮芝麻快速攪拌7，倒入塗油的模具中，用勺子壓平8，稍微冷卻以除去模具。

親愛的，你想要的答案： 1.原料：玉公尺澱粉或玉公尺麵直接。

如果使用玉公尺麵，其粒徑為80-100目。 2.漿料：將紙漿按玉公尺澱粉為1和水為的比例混合。

將玉公尺粉浸泡2小時後，加熱至6 0，用稀鹽酸調節漿液的ph值至6，凱旺加入熱穩定劑（濃度為7 0%）氯化鈣溶液35%（按乾燥量計算）和每種澱粉酶10個活性單位（按每克玉公尺粉計算）。 如果使用高活性的液體澱粉酶（例如Tv-6 0），則每噸幹澱粉新增酶製劑1-125公斤就夠了，酶用量增加，液化時間短，效果好。

3、液化：直接液化法：將澱粉乳液與鈣鹽和酶製劑在液化酶中劇烈攪拌，用直接蒸汽或間接蒸汽管加熱，加熱至8 5-90 30-4 0分鐘，液化完成。

用稀釋試劑測試液化溶液，直到其呈棕紅色或淡黃色，然後加熱至酶沸騰（3-6分鐘）。 為了提高液化的過濾效能，還可以將液化澱粉乳加壓加熱至140°C，持續3分鐘，以破壞酶並除去部分蛋白質。 4.糖化：

糖化酶種類繁多，可因地制宜選擇。 在農村地區，一般採用幹大麥麥芽粉或麥芽漿作為糖化酶。 大麥麥芽富含B-澱粉酶，用量乾燥。

1.玉公尺糖的基本成分。

玉公尺麵。 糖。 黃油。 水。

玉公尺澱粉（可選）。

食用色素（可選）。

2.步驟：

製作玉公尺糖的具體步驟如下：

取一碗，加入玉公尺粉2-3湯匙，加入少量水攪拌至玉公尺粉糊狀，備用;

鍋中加入適量水，加入白砂糖，用小火慢慢煮沸，直到糖溶解;

將步驟 1 中的玉公尺糊倒入鍋中，不斷攪拌直到糖漿變稠;

加入黃油調味，不斷攪拌，直到黃油完全融化;

如果需要改變玉公尺糖的顏色，此時可以新增食用色素;

在鍋底鋪上一層玉公尺澱粉，將煮沸的糖漿倒在糖粉上，用手揉成長條，用刀切成小塊。

3.生產注意事項。

製作糖果玉公尺時要記住幾件事：

在煮糖的過程中，需要不斷攪拌，以免糊出糖溶液的底部或糊到鍋裡;

過早新增黃油會導致玉公尺糖難以凝固，新增得太晚會導致玉公尺糖有油膩的味道;

如果你想製作顏色鮮豔的玉公尺糖，你可以在糖漿中加入食用色素;

製作成型時，需要將糖粉、糖條和切割工具浸入玉公尺澱粉中，以免粘連和難以分離。

4.變體做法。

要做出完美的玉公尺糖，不僅要掌握基本的生產步驟，還要不斷探索變化方法，使玉公尺糖的口感更加獨特。

水果味玉公尺糖：在製作玉公尺糖的過程中，加入一些果汁，製作出各種水果味玉公尺糖;

花生味玉公尺糖：將花生磨成花生粉，新增到玉公尺糖生產過程中，製成花生味玉公尺糖;

咖啡味玉公尺糖：咖啡味玉公尺糖可以通過在用於製作玉公尺糖的糖漿中加入咖啡粉來製作。

5.如何儲存玉公尺糖。

玉公尺糖製作完後，如果不一下子吃完，就要注意貯存方式，避免玉公尺糖變質或變軟。 有幾種方法可以做到這一點：

將玉公尺糖放入密封罐中，放在陰涼乾燥處;

將玉公尺糖放入保鮮膜中，放入冰箱的冷凍室中，以延長保鮮度。

6.玉公尺糖的營養價值。

玉公尺糖雖然是一種零食，但它也具有一定的營養價值，包括：

玉公尺粉含有豐富的蛋白質、澱粉、鈣、鐵等礦物質，對身體健康很有幫助;

適量食用玉公尺糖，可以為身體提供一定的能量，緩解疲勞。

7.結論。

通過上面的介紹，相信你已經掌握了製作玉公尺糖的基本方法，以及一些變異的方法和儲存方法。 希望大家在製作玉公尺糖的過程中不斷探索創新，做出口感獨特、色彩鮮豔的美味玉公尺糖。

1.材料：玉公尺3個，糖適量。

2.首先，我們必須準備我們需要的原材料。 在市場上買新鮮的糯玉公尺，因為我們要用它來煮玉公尺糖漿，所以我們買的糯玉公尺不應該太老，它應該很嫩，但你可以剝掉那種。

3.剝去糯玉公尺。 不要急於慢慢剝皮，盡量不要剝皮，也不要用工具脫粒，這樣會攜帶一些玉公尺芯的硬殘留物，會影響口感。

4.配製適量的糖，冰糖或蜂蜜也可提供，蜂蜜糖漿味道更好。 放適量的糖，過多和太甜會掩蓋玉公尺的原味。

5.然後將洗淨的玉公尺放入鍋中，夏天可以多放水，冬天放適量的水。

6.用大火煮至水沸騰，然後放入糖，用勺子攪拌。 用中火煮約 10 分鐘。

7.煮熟的玉公尺很熱，所以你應該把玉公尺打到碗裡，放到不熱後再享用。 糯玉公尺越嚼越香，是一種美味的甜點小吃。 夏天，讓玉公尺糖漿冷卻後放入冰箱冰鎮幾個小時，在炎熱的天氣吃一碗冰玉公尺糖漿，以解暑和涼爽。