注意烹飪手法，注意食品衛生有哪些要求

烹飪技術講究食品衛生，我們還需要注意某些注意事項，下面將討論。

1、做到“三不”：不要留長髮和指甲，用廚帽遮住頭髮，不要戴飾品，不要塗指甲油。

“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲、做好個人衛生。

2、存放在冰箱內的食物應分“四部分”：魚肉應分開，肉和蔬菜應分開，生熟食品應分開，成品和半成品應分開，並應定期對箱子進行清潔和解凍，以保持箱子整潔乾淨。

3、冷盆房和點心房要做到“三白”（白衣、白帽、白口罩）。

“三不”（未經洗淨的生食不准入，非相關人員不准帶入，私人物品不准帶入）。

特別的房間配備了“三水”。

消毒水、洗滌水、清水）。

員工進入特殊房間換衣服。

4、廚房內有防蠅措施，做到沒有蒼蠅，沒有蟑螂，也沒有老鼠的蹤跡。

5、時刻保持廚房清潔衛生，工作場地、檯面、各種器皿及食品加工機械均清潔乾淨，每餐後蓋好調味筒。

烹飪場所的衛生要求]。

1.冰箱應保持清潔，及時解凍，存放食物時有一定的間隙，生熟應分開存放，存放食物時應使用保鮮膜。

包裹、蓋上蓋子，不要堆疊在一起（並填寫冷凍機除霜記錄表）。

2.烹飪加工食品時，應充分加熱，煮熟的熱食需要保溫，溫度必須保持在60°C以上，以減少細菌的生長和繁殖。

3、工作結束後，將調味料覆蓋，對工具、容器、爐灶和爐子、地面和牆壁進行衛生處理。

4、工作人員應穿著整潔的工作服和帽子，不要留長指甲，不要留長髮和鬍鬚，不要吸菸。 禁止隨地吐痰等。

5.應該有乙個封閉的垃圾桶，可以裝乙個餐飲，並應輪班出售。

6、不得有彩色塑膠袋。

答案]：b、c、d、e

烹飪方法可以調節油、鹽、糖的量，以及味道和風味。

您好親愛的，我很高興為您回答您的問題： 答：烹飪技術的基本技能包括： 1

刀法; 2.餵料技術; 3.施膠、掛貼和悶熱技術; 4.

掌握火技; 5.濃縮和澆注技術; 6.調味時間，冰雹豎立和數量，對技術腔的掌握是肆無忌憚的; 7.

舀子技術和電鍍技術。 我希望我的能幫助你，祝你有美好的一天！