酥脆的蓮子怎麼炸 質地酥脆的蓮子怎麼炸

酥脆蓮子怎麼炒：

1.材料。 蓮子200克，水100克，通用麵粉120克，玉公尺澱粉。

20克，小蘇打。

茶匙，100克糖，50克糖粉，茶匙鹽，五香粉。

茶匙，一茶匙黑胡椒。

第二，實踐。 1.擦掉蓮子皮放在一邊，鍋裡放水煮糖，煮至冒泡（不要煮太久）。

2.將通用麵粉、玉公尺澱粉、小蘇打、糖粉、鹽、五香粉和黑胡椒粉混合，放入托盤中。

3.然後將蓮子用糖水包裹並瀝乾。 將麵粉混合物混合均勻，過篩，在另乙個烤盤中搖晃，倒回糖水中，重複三次。

4.在敞開的平底鍋中煎炸，然後放在吸油紙上以吸收油。 剛出鍋的蓮子不脆，冷卻後口感特別好。

首先，準備配料：白木耳、蓮子、紅棗、冰糖。 白木耳、蓮子、紅棗需要提前浸泡。

蓮花浸泡的時間越長。 等等，都腫得像蓮花一樣。 這樣可以節省兩次氣體。

真菌也被浸泡了。 在鍋中加入適量的冷水，然後將手伸入鍋中切碎白木耳，必須去除白木耳的黃根。 那麼，蓮花也是火鍋。

然後，放適量的糖，可以隨心所欲地放。 日期是不允許的。

然後，點選**並開始沸騰。 鍋開小火後，煮沸。 然後煮沸約40分鐘。 瞧，熨斗幾乎是粘稠的，然後放上棗子，在上面煮沸約10分鐘。 因此，驕傲湯不會清爽。

到了時間，紅棗和白木耳蓮子湯煮好。

油炸蓮子加工技術，涉及蓮子加工技術。 包括步驟（1）清潔; （2）浸泡; 其特徵在於：步驟（2）在60 65的熱水中浸泡1 5 2 5小時; 它還包括步驟（3）焯水，即將蓮子在沸水中以90 100的溫度焯水3 5分鐘; （4）再次浸泡：

在稀釋的糖槳水中浸泡2小時，以固化蓮子表面的光澤，同時保證蓮子中的澱粉在隨後的油炸過程中收縮不易破裂。 （5）冷卻，常溫冷卻; （6）冷凍，冷凍至25，冷凍時間12-16小時; （7）解凍，常溫解凍; （8）油炸，油炸在溫度為90-95、時間為50-60分鐘的真空低溫油炸裝置中進行; （9）脫油、真空狀態下離心脫油; （10）調味料; （11）成品包裝。 優點是：

提供了一種新的炒蓮子幹的方法，這種蓮子酥脆，質地好。

[原料]。

水蓮子200克，油50克，糖50克，紅櫻桃、綠櫻桃適量、麵粉和幹澱粉。

製作工藝】 1）將蓮子洗淨，用乾澱粉粘住。

2）將油放入煎勺中，煮至5或6度，將粘稠的澱粉蓮子放入鍋中，煎至金黃色，取出並控制油。

3）刷勺放入糖，倒入溫水加熱，將炒好的蓮子煮至淡黃色後放入，翻幾下，使糖汁均勻地包裹在蓮子上，將勺子放在抹有熟油的盤子上，將切成丁的紅櫻桃和綠櫻桃撒在盤子上。

配料：榴蓮肉適量; 麵包屑調味; 玉公尺澱粉調味; 麵粉調味。

1.將麵粉和玉公尺澱粉與少量水混合，形成糊狀。

2.取出榴蓮肉的核心，用勺子輕輕按壓。

3.用勺子在榴蓮肉中挖乙個圓球。

4.粘上麵糊和麵包屑，然後用熱油煎炸。

5.看到麵包屑炸至金黃色。

榴蓮酥脆蓬鬆，榴蓮味道鮮美，是一種非常美味的點心。 方法因地而異，有的直接裹在酥皮裡烤，有的則加少許油和糖將榴蓮肉炒成餡料。 就看你喜不喜歡吃榴蓮獨特的香味了，炸餡的榴蓮脆榴蓮味道會淡一些。

做法：配料：麵粉375克，雞蛋1個，水150克，鹽少許;

125克麵粉和300克黃油。

做法：配料：500克水皮-麵粉，1個雞蛋，50克糖，25克豬油，150克水。

油芯 - 300克黃油，500克豬油，400克麵粉。

餡料 - 榴蓮50克。

製備方法： 1.將水皮和油芯分別混合到水皮和脆心中，然後製作酥皮。

先擦拭油麵後，攤開乙個約1厘公尺厚的長方形，放入恆溫冰箱中，待其稍硬; 擀開水面，尺寸有兩個油麵鱗片，把油麵放在一邊，把水面折到另一面，把一面壓死，以免露出水面，擀出乙個約3公釐厚的長方形，堆疊乙個三塊，然後擀出同樣厚度的， 然後疊乙個三，然後擀開，厚度相同，再疊乙個四，然後擀出同樣厚度，將酥皮擀成約三公釐厚的皮，用戳，用拇指按壓乙個凹陷的面板中間， 並在周圍刷上蛋液，放上榴蓮餡，蓋上另一張皮在上面，在上面按乙個小戳的背面，使兩張皮粘緊，在表面刷上蛋液，然後排在烤盤裡，放入烤箱， 在頂部溫度為220度，底部溫度為200度烘烤10分鐘，然後將蜂蜜掃上

取出榴蓮核，放入塑膠袋中，用擀麵杖做成榴蓮泥。 然後把薄薄的切成薄片的吐司去掉，去掉四面的硬邊，把吐司分成兩份，切成小長方形，以備後用，彷彿用手拍打著一樣。 擠出一些榴蓮泥放在切好的吐司上，輕輕捲起，封好後用蛋液密封，在平底鍋中用大火煎定，然後再用小火煎幾分鐘。

成分。

小麥粉要調味，糖要調味。

適量加入豬油花生油調味。

植物油適量，水適量。

適量的低筋麵粉 適量的高筋麵粉。

適量蓮蓉餡料。

蓮子蓮糕怎麼做。

準備油性面板的成分：高筋麵粉，20克豬油（軟化），白糖，水。

混合成水油麵糰。

準備酥皮的配料：蛋糕粉，20克豬油（液化）。

抓住酥皮麵糰。

分成相等的劑量。

將酥皮包裹在水油皮中。

面朝下合攏，平放。

捲起並旋轉 90°。

保持 10 分鐘，然後再次展開。

再次捲起，旋轉 90°。

再重複步驟 7-10 兩次。

切成兩半，靜置 10 分鐘。

取乙份，擀開。

用蓮蓉餡包裹。

關閉面朝上，在表面上切 3 個。

將鍋中的油加熱七八分鐘，然後在鍋中煎至“開花”。

榴蓮酥脆的食材。

水油皮：高筋麵粉125g、低筋麵粉125g、黃油25g、水110g、細糖25g

酥皮：200克蛋糕粉，100克黃油

餡料：榴蓮肉100克，細糖10克

方法 1將粉末全部過篩後，加入攪拌筒中，攪拌均勻，混合約3min;

2.將水和黃油一起加入，以緩慢的速度攪拌均勻;

3.快速打至麵筋完成階段，約12-15min;

4.蓋上打好的水油皮保鮮膜，冷藏放鬆30min;

酥皮製作]：

1.將蛋糕粉過篩，放在一邊;

2.將黃油和低筋麵粉倒入攪拌罐中，慢速攪拌均勻約3min;

3.快速打至麵糰成型，時間約5min;

餡料製作]：

1.去掉榴蓮肉的核;

2.與細砂糖充分混合。

3.冷藏30min;

合計]：1取出鬆散的水油皮，分成22g小麵糰;

2.將酥皮切成18克;

3.將水和油皮壓成圓形，然後用酥皮包裹;

4.縱向擀成長條，從上到下捲起，在板上放鬆5-10分鐘5然後將麵糰水平擀成長條狀，卷起來; 鬆弛。

6.將麵糰擀開，用手壓平;

7.將其擀開，包裹在準備好的榴蓮肉中;

8.做成橢圓形，用剪刀剪開，底部朝下，放在烤盤上;

9.烤箱預熱至170度烘烤，烘烤20min。