製作梅花白菜紐扣肉的過程需要哪些步驟？

五花肉要先焯水煮熟，五花肉的皮要炒。 在製作梅花紐扣肉的過程中，最關鍵的環節就是五花肉的加工，五花肉一定要先焯一下煮熟，這樣扣肉入口即化，肥美而不油膩; 另外，一定要把五花肉皮炒一下，這樣味道會更好，更容易品嚐。

首先要買一些梅子菜和豬肉回來，然後清理乾淨，最後把豬肉切成薄片，然後在鍋裡燒開水，把肉放在盤子裡，然後在上面撒上一些李子菜，最後撒上一些調味品，然後放入鍋裡蒸半個小時左右。 這樣一來，梅花白菜紐扣肉就做好了，非常鮮美，很多人都非常喜歡吃。

首先要準備新鮮的食材，燒熱油，倒入蔥薑蒜炒香，然後將食材放入鍋中，加入少許水，然後放入適量的調味品，然後蓋上鍋蓋，燉35分鐘。

先準備好食材，然後選擇一塊烤五花肉。 然後將五花肉切成小塊。 然後在鍋中加水，加入薑蔥和八角。

倒入料酒以去除異味。 然後將煮熟的肉放入容器中，給深色醬油上色。 然後將油倒入鍋中，再次將肉煎至金黃色。

然後將梅乾洗乾淨。 然後切碎，然後燒油加入切碎的蔥，再加入梅菜炒均勻。 然後把醃好的五花肉放進去，你就完成了。

現在是時候這樣做了。

梅花紐扣肉的製作過程如下：1.準備食材。 精選帶皮五花肉。

2.將蔥切成白色小段，將生薑切成薄片備用。

3.將帶皮的五花肉放入鍋中冷水煮熟，加入蔥、白薑片和料酒。

4.徹底煮熟後，將肉瀝乾並取出。

5.趁熱在面板上塗一層深色醬油，直到表面乾燥。

6.在鍋中加熱適量的油，將豬皮放下，放入熱油鍋中煎炸。

7.炒至豬皮表面變色，小氣泡後撈出。

8.冷卻後，切成厚5-7公釐，長7-8厘公尺的大肉片。

9.將切好的肉放入容器中，加入醬油、蠔油、發酵豆腐、少量白葡萄酒和糖。

10.戴上一次性廚房手套抓握混合均勻，醃製和品嚐，（可放入冰箱過夜） 11.將醃製好的大肉片平放在碗中，將瘦的一面放在底部。

12.將乾梅菜在水中浸泡2小時以上，洗淨至清爽清淡，將浸泡過的梅菜切成幾段備用。

13.將浸泡過的梅子菜擠幹，鋪在肉上; 然後倒入醃肉的原湯，放入鍋中蒸乙個小時（視個人口味而定，如果喜歡肉的時間較長）。

14.蒸製時，可以在碗上扣乙個盤子，以防止水蒸氣進入。

15.蒸肉中會有一些汁液。

16.取出蒸好的大碗，待不熱後用手捧著碗，將湯輕輕剝入鍋中。

17.在肉湯中加入一茶匙澱粉。

18.用小火煮沸，攪拌使汁液變低。

19.用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒置，取出大碗，形成“紐扣肉”形狀。

20.將剛剛煮熟的醬汁倒在扣子上的肉上。

21.最後，撒上青蔥。

梅花白菜紐扣肉

原材料：五花肉李子捲心菜一包，一杯可樂。

步驟： 1.買乙個四四方方的五花肉、洗淨，鍋裡燒開水，五花肉放進去煮熟，血泡煮沸，撈出洗淨。

2.一瓶可樂，將可樂倒入盤中，用乾毛巾擦乾五花肉皮，在可樂中浸泡20分鐘。

李子捲心菜提前浸泡在盆中，洗淨數次，晾乾後放在盤子上備用。

4.加熱油，多放一點油，把油燒得更高，浸泡五花肉，內皮朝下，放入油底殼中，此時一定要注意油濺。

5.將肉放入並立即蓋上蓋子，此時動作必須快，以防止油濺到身體上。

6.約2-3分鐘，看肉皮有沒有起泡，皺紋和水泡可以冷凍，取出來放在砧板上。

7.將炸好的肉切成薄片，放入盆中。

8.將料酒、花椒、淡醬油、蒜末、鹽和薑末放入盆中攪拌均勻。

9.找乙個大碗攪拌肉片，放入碗中並鋪在上面李子捲心菜一會兒。

10.從鍋中取出後，取乙個碗蓋上蓋子，倒在上面扣過來這裡梅花白菜紐扣肉就是這樣。

個人經歷

1.建議選擇質地更細膩的一款五花肉，有五層的五花肉。

2.五花肉清洗乾淨後，在冰箱中稍稍冷凍成型，使五花肉更薄更均勻。

3.五花肉在鍋裡煎的時候，記得用小火慢慢煎，要耐心煎，直到煮熟為止。

4.五花肉煮熟後，可以配醋醬或燒烤醬吃，也可以卷上生菜，一點也不油膩。

很多人應該吃過梅花菜和豬肉這道菜，這是很多餐館的一道菜。 搭配五花肉時，可以吸收五花肉的油脂和湯汁，五花肉可以攜帶梅菜幹的香味，堪稱完美搭配。

梅花白菜扣肉後，香味濃郁，肉質腐朽，口感肥而不膩，老少皆宜。 今天就和大家分享一下梅菜紐扣肉的做法，簡單易學，有時間的朋友可以在家嘗試一下，那麼我們就來看看具體的配料和步驟吧。

材料：五花肉500克，梅子蔬菜適量。

配料：蔥、姜、料酒、黑醬油、豆腐奶、蠔油、五香粉。

製作步驟： 1.將李子蔬菜提前浸泡，擠出水分備用。

2.鍋中倒水，將五花肉放入鍋中，加入薑片和蔥，倒入一些料酒，用大火煮沸，煮約10分鐘，撇去泡沫。

3.取出煮熟的肉，趁熱倒在豬肉上倒一些黑醬油，均勻上色。 然後將豬皮面朝下浸泡在深色醬油中，浸泡約 10 分鐘後晾乾以備後用。

4、碗中放入豆腐漿兩勺、料酒一勺、淡醬油二勺、黑醬油一勺、油一勺、五香粉少量，搗碎攪拌均勻備用。

5、鍋裡倒油，不要過多油，把豬皮放進鍋裡慢慢炒，炒至豬皮金黃酥脆，然後把肉塊翻過來，再炒一遍，然後放出來切成厚片。

6.將切好的肉放入準備好的醬汁中，醃製約10分鐘，使五花肉充分吸收汁液後放出。

7.將乾梅菜倒入鍋中翻炒，然後倒入醬汁，稍微煮熟。 然後將梅干放在豬肉上，在鍋中用中火蒸約 90 分鐘。

8、扣肉蒸好後，將盆扣在碗頂上，雙手拖拽盤子和碗，快速翻轉，將扣肉倒入盤中。

這樣肥美但不油膩，好吃又好吃的梅花白菜紐扣肉就做好了，雖然過程看起來有點複雜，但實際上做起來真的非常簡單。

溫馨提示】1）最好提前將乾梅菜浸泡一夜，洗淨時再洗淨。

2）炒五花肉前，盡量擦去肉片表面多餘的水分，以免五花肉煮熟時油濺。

前言：梅花白菜紐扣肉。

這道菜是傳統的漢菜，屬於粵菜。

客家菜是廣東客家的招牌菜。 如果你想知道梅花和豬肉的菜餚，你必須準備好食材，如五花肉和生薑。

肉桂皮，白胡椒，白糖。

水、食用油、梅花、青蔥、月桂葉鹽、香油、料酒、黑醬油。 這些食材都是製作李子捲心菜和豬肉的必要配料。 <>

五花肉的肥瘦部分最好挑，也可以根據自己的喜好選擇，如果喜歡吃瘦肉，可以挑瘦肉。 梅子蔬菜口感獨特，還能幫助強胃化食慾，清熱解暑。 這兩種成分都非常重要。

製作時，先將生薑切成薄片，將蔥切成小段，然後將五花肉洗淨，將李子捲心菜晾乾。

浸泡在冷水中，然後將水擠幹並放在一邊。 鍋中放適量水，將五花肉放入鍋中，加入薑片、蔥、肉桂、月桂葉、料酒，大火煮煮約10分鐘，然後取出豬肉放涼。 <>

在盤子裡放適量的黑醬油，用牙籤在豬皮上。

刺幾下，均勻地鋪在豬皮上。

在盤子上，將豬肉浸泡在盤子上約 10 分鐘，注意面板朝下。 浸泡 10 分鐘後，取出時將面板放在上面。 然後在盤中剩餘的黑醬油中加入糖、料酒、胡椒粉和鹽，攪拌均勻，放在一邊。

在煎鍋中加入少許油，將豬皮面朝下煎，然後蓋上蓋子用小火煎。 <>

將炸好的五花肉放在一邊冷卻，切成相同厚度的薄片，攤在碗裡。 在平底鍋中放入適量油，然後加入蔥絲翻炒香，然後在鍋中加入梅花和香油翻炒香。 然後把醬汁放在五花肉上，把梅子白菜放在碗裡，然後倒置放在盤子裡，放在鍋裡蒸。

這樣出來的梅花，肥美不油膩，非常好吃。

五花肉、料酒、海鮮醬、醬油、黑醬油、蔥、生薑、梅干、糖。

每道菜所需的食材是五花肉、梅子菜、辣椒、花椒、蒜末、芝麻油、色拉油、青蔥和大蒜。

需要準備的食材有蔥、薑片、料酒、糖、黑醬油、五花肉、梅菜、淡醬油、五香粉。

了解材料書後：五花肉、梅菜、生薑、蔥和棗。 方法：

1.將梅花提前浸泡三個小時後，洗淨，瀝乾，切成細塊。 （最好用家鄉自製的梅子菜，這樣更香） 2、生薑切片，蔥切成小段，五花肉洗淨。 3、鍋中燒開水，放一些薑片、蔥片，將五花肉放入沸水中，焯水，取出瀝乾水分。

4.用牙籤在五花肉皮上均勻地打乙個小洞。 5.小孔完全穿孔後，塗上一層鹽，醃製10分鐘。 6.在鍋中加入更多的油，使油沸騰。

7.從醃製的五花肉中取出多餘的鹽，放入平底鍋中煎炸。 8.將炸好的五花肉撈起，瀝乾油，放入冷水中浸泡五分鐘。 9.取出浸泡過的五花肉，放在砧板上，切成大小均勻、粗細均勻的大塊，放入盆中。

10.加入少許油、鹽、十三香辛料、胡椒粉、淡醬油、少許黑醬油和蠔油，醃製10分鐘。 11.將炸好的油放上去，倒入梅花菜，翻炒至香。 12.取乙個大碗，口寬，切五花肉，皮面朝下放入國石爐碗中。

13.院子準備好後，將梅花捲心菜平鋪，倒入醃肉的汁液。 14.將鍋中的水燒開，蒸40分鐘。 15.把它拿出來，拿乙個光碟蓋在上面，把它翻過來，戴上。

16.撒上切碎的蔥，即可食用。

做梅花紐扣豬肉，需要五花肉1000克，梅菜幹1包，八角3顆，肉桂1小塊，月桂葉5片，生薑1塊，生抽醬油2湯匙，蠔油2湯匙，黑醬油少許，蔥1段，蔥根1根， 麥芽糖 2 湯匙、南方牛奶 1 片、南方牛奶 1 湯匙、鹽 1 茶匙。

先把五花肉洗乾淨後，放入冷水鍋中，放入薑片和蔥，放入八角茴香桂月桂葉，然後開啟大火煮五花肉，取出煮熟的五花肉，放在盤子裡放涼，然後用竹籤或叉子將五花肉的肉皮戳成無數個小洞， 然後用吸油紙吸掉戳油。

將麥芽糖2湯匙倒在肉皮上均勻鋪開，然後在五花肉上塗上一層深色醬油，控制一點幹，然後放入油鍋中煎至表面金黃，再舀起在水中浸泡乙個多小時， 這樣肉皮就會起泡。

關鍵步驟

將梅菜放在砧板上切碎，將煮熟的肉中的八角茴香月桂葉切碎，與李子菜放在一起，然後不加油加熱，將切碎的梅菜放入鍋中，中火翻炒，將梅菜炒香， 將香味餘下的香味炒熟，放在梅菜上炒，然後加入生抽醬油1湯匙，蠔油2湯匙，少許鹽，翻炒均勻，然後放入1碗湯中，蓋上鍋蓋，中火燉8分鐘，快乾後撈汁， 並把它拿出來供以後使用。

五花肉浸泡好後，取出乾水，然後切成1厘公尺左右厚的肉片，切成切成大盆中，加入淡醬油1湯匙，南方牛奶1塊，南方牛奶1湯匙，加入少許黑醬油，然後攪拌均勻， 將五花肉上色調味，攪拌均勻後準備乙個底深的盤子，肉面朝下，先將五花肉放在盤子上，然後將炸好的梅子菜鋪在上面，將剩餘的汁液倒在上面，然後放入蒸鍋的蒸鍋中，大火蒸2個半小時。