如何自製刀魚燉菜，教你如何在家做刀魚燉菜

秋刀魚洗淨醃製，放入鍋中煎，加入蔥、薑蒜、生抽、糖、醋，煮沸。

1.秋刀魚被斬首、去內臟並切成幾英吋的碎片。

2.將蔥和生薑浸泡在水中10分鐘，然後放在一邊。

3.用廚房紙吸乾秋刀魚，然後塗上麵粉。

4.在油中煎至兩面呈褐色。

5.加入蔥水和薑水。

6.加入胡椒粉、蒸魚醬油、醬油、糖、料酒，用大火煮沸。

7.將熱量調至中低，並減少果汁。

8.煮熟後撒上切碎的蔥作為裝飾。

1.將髮尾洗淨，切成小段，生薑切成薄片，大蒜切成薄片，將黃豆浸泡乙個小時在平底鍋中加熱油，將髮尾炸至兩面呈金黃色。

3.加熱剩餘的油，倒入姜和大蒜，翻炒香，加入八角茴香，翻炒香倒入髮尾和浸泡過的大豆，倒入適量的醬油上色，然後加水待魚和黃豆浸泡後，燉煮。

5.當水快乾了，將魚和黃豆煮熟，加鹽炒均勻。

1、將髮尾洗淨切成段，用花刀切開表面，兩面炸至金黃色，取出備用;

2、置鍋倒入油，炒肉餡，加入蘑菇絲、醃白菜、蔥薑蒜炒香，倒入適量開水，放入凍豆腐、黃豆和髮尾煮8分鐘，碗中加入胡椒粉和醋，將煮熟的湯和蔬菜倒入其中。

秋刀魚燉菜的準備方法如下：

材料：秋刀魚2個，五花肉或瘦肉60克，小蔥1個，姜3片，蒜蓉5瓣，小公尺辣乾辣椒，青椒2個，八角1個，花椒粒1個，香辛料13個，料酒，糖，香醋，黃豆醬，生抽醬油1湯匙，草菇3湯匙， 黑醬油2克，雞精半茶匙，開水2至3碗，水澱粉2湯匙，香菜1條。

步驟1：煮沸一鍋開水，準備兩顆秋刀魚，清理乾淨，切成小段，控制水分。

第二步，肉片五花肉最好，在配製蔥、姜、蒜、小公尺辣。

第三步：將果汁混合在碗中，加入黃豆醬、淡醬油、糖、香醋、13種香料，攪拌均勻，放在一邊。

第 4 步：用冷油加熱平底鍋，放入秋刀魚。

第 5 步：煎至兩面呈金黃色。

第 6 步：加入五花肉、八角、花椒、蔥、姜、蒜、小公尺攪拌至香。 在碗中加入料酒、鹽和醬汁。 然後放入沸水，沸水的量，剛好在秋刀魚上。

要放開水，因為開水容易吸收味道，燉魚會更香。

第 7 步：用中低火燉。

第八步：留少量湯，加入少許胡椒粉、雞精、水澱粉兩勺，使湯汁更濃更亮。 就是這樣。 加入香菜，從鍋中取出即可食用。

發尾花400克，艾蒿200克，蔥花碎，薑末，骨湯，鹽，胡椒粉，花生油和料酒。

做法：將髮尾的內臟取下清洗，切成段; 將青蒿洗淨切成小段，用沸水焯水。

鍋燒油，將髮尾炒至兩面變黃，加入蔥花、姜骨湯，燉至湯呈乳白色。

加入艾蒿、鹽和胡椒粉調味，去除泡沫，燉一會兒。

鹽3克，味精2克，蔥10克，生薑5克，胡椒粉2克，辣椒3克（紅，尖，幹），10克芝麻油，45克色拉油。

特製湯濃濃醇厚，色澤華麗。

將髮尾洗淨，切成方塊;

將鍋放在火上，倒入色拉油加熱，將髮尾片倒入鍋中，煎至兩面金黃色，除去油;

鍋中油燒熱，加入蔥末和生薑，將幹紅辣椒炒熟;

加入菊花、髮尾和鮮湯煮沸;

加入精製鹽、味精、胡椒粉，使其鹹、鮮、微辣，燉至軟，將香油倒鍋，即可食用。

1 處理髮尾並將其切成段。

2 將蔥、姜、蒜炒香，炒髮尾。

3 加入湯調味，燉 10 分鐘。

4 加入菊花，稍微燉一下。

將秋刀魚切成小段，用料酒、鹽和十三種香料醃製30分鐘，然後浸入雞蛋混合物中，放入油鍋中煎至兩面金黃色。 1.秋刀魚洗淨切成段，然後放入容器中，加入料酒、鹽和十三種香料，醃製30分鐘。

2.將雞蛋打入碗中，放在一邊。

3.將醃製好的秋刀魚放入雞蛋混合物中，使秋刀魚的兩面都沾上蛋液。

4.用冷油加熱平底鍋，然後炒秋刀魚。

5.一面煎，另一面翻過來，直到兩面金黃色。

6. 完成。 <>