茴香鱗莖怎麼吃？ 它是如何工作的？

鱗莖茴香。 茴香，又稱義大利茴香和甜茴香，是茴香屬茴香屬的茴香品種，原產於義大利南部，主要分布在地中海沿岸地區。 1964年，球莖茴香被引入北京，但一直沒有得到重視，近年來，我國一些大中城市和沿海城市為了滿足日益增長的涉外餐館和大型超市的市場需求，紛紛引進和培育。

鱗莖茴香和孜然在中國種植了近2000年，是同一種植物，兩者在葉色、葉形、花序、果實、種子等植物性狀和品質、風味等特性上都非常相似，但鱗莖茴香的葉鞘基部擴大並相互擁抱，形成扁球形或圓形球形鱗莖。 成熟後，鱗莖可達250 1000克，成為主要的可食用部分，而細葉和葉柄則在植物較嫩時常食用，可用作餡料。 種子和小茴香一樣，具有特殊的香氣，可以用作香料或藥物。

鱗莖茴香腫大厚實，葉鞘鮮嫩，口感酥脆，口感甘甜，香味比孜然略淡，一般切成細條放入調味品冷沙拉生食中，也可搭配各種肉類油炸。 在歐美，鱗莖茴香是一種非常受歡迎的蔬菜，近年來，從國內一些城市的銷售情況來看，它已經得到了大多數食客的認可，並逐漸受到人們的青睞。 鱗莖茴香含有更全面的營養成分，每100克新鮮食品中含有雞蛋、脂肪克、糖克、纖維素克、維生素C毫克、鉀毫克、鈣毫克，此外莖葉中還含有90毫克公斤茴香（C10H12O）具有健胃、促進食慾、驅邪等飲食治療作用。

鱗莖茴香喜歡寒冷的氣候，易於栽培，是一種非常適合秋、冬、冬、春保護區生產的新蔬菜品種。

鱗莖、茴香莖和葉分為兩部分：

酸辣茴香火腿1，洗淨切絲，用開水焯一下; 冷卻後，加入鹽醃製10分鐘，瀝乾水分。 將火腿、辣椒和生薑分別切碎。

2.將炒鍋中的香油加熱至熱，將花椒炒成香味，取出扔掉; 然後將切碎的辣椒和生薑放入油中，炒熟倒入碗中，加入糖、醋和糖拌勻。

3.將火腿絲、鱗莖絲和醬汁混合。

特點：口感酸甜，色澤美觀。

1、將鱗莖茴香的葉子洗淨切成一厘公尺段，胡蘿蔔和土豆去皮揉成絲，將蔥切成絲; 將它們放入容器中並充分混合。

2.將適量的雞蛋、麵粉、鹽和少許水混合成糊狀，與幾種原料混合，攪拌均勻。

3.在煎餅鍋中加熱少許油，倒入麵糊，然後將它們鋪在煎餅中。

特點：口感柔軟可口，營養豐富。 現在吃，一定要趁熱吃。

茴香根燉豬肉，這是最好的吃法，如果和豬肉一起燉，營養也是最高的，可以先把孜然根的根和葉捏下來，放清水洗淨，然後晾乾，然後把豬肉和茴香根放在一起燉， 同時，你也要加一些調味料，燉了30分鐘後，豬肉和茴香根就煮熟了，然後就可以用了，對你的疲勞症狀有好處，還可以起到活血的作用。

擴充套件資訊：茴香根的好處：

1.茴香根可以治療腫脹。

茴香根對人體丹芝腫脹有很好的效果，一般需要取適量的茴香根再加入筋骨草和豬蹄，再加水一起燉，燉後加入食用鹽和香油等調味料，攪拌均勻，取出後吃豬蹄喝湯。

2.茴香根可以治療風濕性關節疼痛。

功利根可以**人體風濕性關節疼痛，通常**可以取一兩根茴香根和白茯苓，加水在鍋裡炒，然後拿出藥液直接服用，每天一次，可以使風濕性關節痛的症狀迅速改善。

茴香一般用作調味料，但不能用作菜餚，例如，在製作普通菜餚和燉嫩雞時不容易使用茴香，否則味道太濃，容易掩蓋蔬菜和肉類本身的香氣。

茴香。 茴香，又稱茴香、茴香幼苗，是一種辛辣蔬菜。 它的嫩莖和嫩葉用於可食用的部分。

它的種子可以用作藥用或香料，茴香具有特殊的香氣，經常用作餡料。 茴香是最有營養的蔬菜之一。 它富含胡蘿蔔素和鈣，以及維生素 B1、B2、C、PP 和鐵。

孜然可以油炸、沙拉、饅頭、餃子，自帶香味。試一試。

茴香白菜包：茴香白菜100克，切碎，去骨去皮雞肉50克，切碎，攪拌均勻，加入適量鮮薑汁、花椒粉、味精、鹽、香油，攪拌均勻即可填飽; 用上好的小麥粉擀開麵糰，把餡料放在皮裡，揉成包子，在籠子上蒸20分鐘，趁熱吃。

內餡：湯劑，鮮1 2兩; 搗碎果汁或燉菜。

炒茴香球。 成分。

2個茴香球。

100克五花肉。

1個蔥。 輔料。

油味。 一小撮鹽。

一小撮五香粉。

炸茴香球的步驟。

茴香丸2個，五花肉100克，蔥1根。

先清洗食材。

切碎茴香球。

將五花肉切成薄片，切碎一些蔥。

將五花肉炒香。

加入切碎的蔥，翻炒香。

加入茴香球並翻炒。

加入鹽和五香粉，翻炒均勻。

炒茴香球，相當好吃。

冷茴香球。

冷茴香球的成分。

2個茴香球和2瓣大蒜。

將胡椒粉1湯匙切碎，加入適量香油。

醋要調味，鹽要調味。

冷茴香球的製備。

Step 1 配料：2個茴香球。

第二步：將茴香球洗淨，切成薄片，越薄越好！

第 3 步：將大蒜切碎。

第四步將切碎的茴香球放入裝有蒜末的容器中，並撒上鹽。

第 5 步：攪拌均勻並醃製 10 分鐘。

第 6 步：加入切碎的胡椒粉。

第 7 步：加入醋和芝麻油攪拌均勻。

週末，我帶孩子去北京郊區採摘水果，這次是新鮮的，都是蔬菜。 除了韭菜、茴香、蘿蔔和各種綠葉蔬菜外，還有不常見的茴香球，乙個小茴香球看不到幾片葉子，散發著淡淡的茴香香味，看起來像是芹菜根的放大版，茴香球質地酥脆嫩滑，適合冷拌沙拉和炒肉， 並回來做茴香球小炒肉，超級公尺飯。

我們來談談炒肉的技巧，食材的選擇很重要，這道菜選擇的里脊肉很嫩。 家裡常用的炒鍋是不鏽鋼鍋，非常容易粘在鍋上，炒肉時提前加熱鍋，進入鍋後用中小火炒肉絲，從而掌握熱量。 同時，記得在將肉絲放入鍋中並攪拌均勻之前加入幹澱粉。

從這種方式出來的肉絲又嫩又滑，不會粘在鍋上，也不會塞滿牙齒。

茴香球炒肉]。

材料：茴香球1個，里脊肉200克。

材料：蔥1根，姜1塊，料酒15毫公升，鹽3克，白砂糖2克，生抽醬油15毫公升，澱粉適量。

做法：1.準備食材。

2.將茴香球洗淨切成絲，將里脊肉切成絲。

3、將肉絲放入盆中，加入蔥絲、薑絲、鹽和料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘，加入幹澱粉後再放入鍋中，抓緊即可。

4.將炒鍋加熱，倒入食用油煮至50%熱，然後加入肉絲，用中火翻炒。

5.翻炒至肉絲變色。

6.加入切碎的茴香球，加入少醬油、白糖和剩餘的鹽，用大火翻炒均勻。

奧利維亞食品記錄：

1.茴香球，又稱鱗莖茴香和義大利茴香，口感甜美，質地酥脆嫩滑，適合冷敷，也可搭配各種肉類烹炸。

2、經常食用茴香球可以強健胃部，消炎止痛，也有利於女性的月經。

成分。 2個茴香球和2瓣大蒜。

將胡椒粉1湯匙切碎，加入適量香油。

醋要調味，鹽要調味。

準備冷茴香球的步驟。

1.材料：2個茴香球。

2.將茴香球洗淨，切成薄片，越薄越好！

3.將大蒜切碎。

4.將切碎的茴香球放入裝有蒜末的容器中，撒上鹽。

5.攪拌均勻，醃製 10 分鐘。

6.加入切碎的辣椒。

7.加入醋和芝麻油，攪拌均勻。

材料：羊肉500克，茴香鱗莖1個。

輔料：橄欖油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量。

用羊肉準備炸茴香鱗莖：

1.準備一塊羊肉。

2.切成方塊放入碗中，加入孜然粉、辣椒粉、淡醬油和橄欖油醃製。

3.乙個中等大小的茴香。

4.耐磨性，也可以切成小方塊。

5.加熱鍋，倒入適量橄欖油，倒入茴香，加少許鹽，大火翻炒一會兒。

6.在鍋中倒入少許橄欖油，加入羊肉。

7.炒至變色，倒入適量孜然粒。

8.加入適量的生抽和白砂糖，翻炒均勻。

9.將茴香倒回去。

10.翻炒均勻，關火。

11.成品。

材料：鮭魚400克，茴香鱗莖1個，胡蘿蔔17克（紅），洋蔥150克，無鹽黃油13克，高湯330毫公升。

輔料：橄欖油90毫公升，香料包1包，檸檬1個3個，百里香適量，月桂葉2片，胡椒粉適量5個。

陵墓法： 1.檸檬去皮，除去白色經絡，切成團塊。 將檸檬片、橄欖油（70毫公升）、百里香、月桂葉和辣椒粉混合，倒入盤中，加入三文魚牛排，放入冰箱醃製2小時，每30分鐘翻面一次。

2.將茴香切成兩半，去掉裡面，在沸水中焯幾分鐘，然後穿過冷河。 將胡蘿蔔、櫻花和洋蔥切成約5-10公釐的小方塊，在鑄鋁鍋中用黃油用小火煎1分鐘。 加入茴香，淋上白湯，加入香料包。

蓋上鍋蓋，在烤箱中燉 1 小時 15 分鐘，大約 35-40 分鐘時將茴香翻過來一次。

3.取出茴香，將汁液煮沸，用小火過濾，直到汁液變稠。 放回茴香保暖。

<>5.將三文魚牛排放入烤箱，繼續加熱 10-15 分鐘，直到完全煮熟。

6.將鮭魚和茴香與醬汁一起食用。

鱗莖和莖 茴香吃莖和葉。

莖可以做成酸辣的茴香火腿。

方法如下：

1.將鱗莖洗淨切成絲，用開水焯水，加鹽冷水醃製10分鐘，瀝乾水分。 將火腿、辣椒和生薑分別切碎。

2.將炒鍋中的香油加熱至熱，將花椒炒成香味，取出扔掉，然後將辣椒絲和薑絲放入油中炒勻倒入碗中，加入糖、醋和糖拌勻;

3.將切碎的火腿和鱗莖與醬汁混合。

特點：口感酸甜，色澤美觀。

葉子可以做成三個絲餅。

方法如下：

1.將鱗莖茴香的葉子洗淨，切成一厘公尺的段，將胡蘿蔔和土豆去皮揉成絲，將蔥切成少許絲，放入容器中攪拌均勻;

2.將適量的雞蛋、麵粉、鹽和少許水混合成糊狀，與幾種原料混合，攪拌均勻;

3.在煎餅中加熱少許油，倒入麵糊，然後攤開成煎餅。

特點：口感柔軟可口，營養豐富。

1個茴香鱗莖，7-8根小胡蘿蔔，1個洋蔥，2-3個西紅柿，20毫公升橄欖油，2-3克鹽，3-5克糖，半個青芒果。 將胡蘿蔔切成兩半，將鱗莖茴香切成 4 塊。 茴香外層的鱗莖可能較老，需要單獨折斷並切成像洋蔥一樣的長而細的條狀。

西紅柿根據大小決定，每個切成 4-6 塊。 <

1個茴香球莖，7-8根小胡蘿蔔，1個洋蔥，2-3個西紅柿，20毫公升橄欖油，2-3克鹽，3-5克糖，半碼青芒果。

1.將胡蘿蔔切成兩半，將球莖茴香切成4瓣。 茴香外層的鱗莖可能較老，需要單獨折斷並切成像洋蔥一樣的長而細的條狀。 西紅柿根據大小決定，每個切成 4-6 塊。

2.其實這道燉菜裡的蔬菜是可以自由搭配的。 洋蔥和胡蘿蔔都有點甜，胡蘿蔔的甜味可能更明顯，西紅柿酸甜可口。將這些蔬菜與鱗莖茴香搭配，以平衡茴香的味道，並給燉菜帶來溫暖的感覺。

我家裡有半個沒吃完的青芒果，我把它加進了燉菜裡。 後來證明，新增高酸度的配菜是有風險的，需要更多的甜味來平衡它。 更好的選擇可能是芹菜、蘆筍、蘑菇。

3.用橄欖油炒胡蘿蔔，洋蔥和茴香。 將這些蔬菜炒至變軟，然後加入西紅柿和青芒果。 我用的油是浸泡在櫻桃番茄中的自製橄欖油，裡面有一些香料和櫻桃番茄的香氣，所以油本身就有很多味道。

如果直接使用橄欖油，我想可以考慮加一點八角茴香和月桂葉來增強風味。 蔬菜炒均勻後，加入少許黑胡椒、鹽，如果湯的酸度比較高，可以放一點椰子糖或紅糖，但不要太多。

4.加入一些開水，蓋上鍋蓋，燉約10分鐘。 食用前用少許鹽調味，不建議使用清淡醬油。