辛奇如何防止生花？ 如何去除生花？

辛奇的第乙個問題是要乾淨乾淨。 泡菜罐應消毒; 辛奇的水應煮沸並消毒; 醃製好的辛奇應先洗淨晾乾; 然後取鹽水，將蔬菜放入罐子中。 這些準備工作完成後，泡菜一般不會發臭，也不會開白花。

然而，有些家庭主婦就是不能用手做出令人滿意的辛奇，這是什麼原因呢？ 一方面，確實有每個人的能力，另一方面，其中也有訣竅。 如果以上準備工作做得很好，但你仍然無法做出香氣極佳的辛奇，那麼你就忍不住嘗試按照我說的方法醃製辛奇。

防止鹽水在辛奇罐中產生白色花朵的第一種方法是用好酒對鹽水進行消毒。 第一次將酒倒入辛奇罐中時，可以將一整瓶酒的一斤倒入其中，以防止泡菜罐醃製後辛奇罐被醃製和開花。 如果辛奇罐子一旦鹽水開花，將來就會反轉，說明鹽水已經破了，製作的泡菜的天然味道不好，甚至很臭。

如果你第一次倒酒，辛奇罐子沒有花，那麼你必須保護好辛奇罐子。 應經常清洗罐蓋並更換罐子的水，並用罐蓋的水清潔罐子的邊緣，使其和蓋子不滑，蓋子保持新鮮。 如果你做到了以上一點，辛奇罐子還是臭的，開花的，說明你的手真的不是一雙能做辛奇的手。

要麼你不再做辛奇，在市場上買辛奇吃; 或者你只是每天照顧你的辛奇罐，不要太麻煩。 每天清洗祭壇蓋，更換祭壇蓋水，清洗祭壇蓋的邊緣！ 如果偶爾在鹽水中發現白花，那麼立即將白酒倒入其中進行消毒，這樣一兩天後，鹽水自然不會有白花，辛奇也不會變質發臭。

但不要像第一次那樣每次都倒太多酒，根據罐子裡白花的程度，倒入半瓶或半瓶白酒即可。 <>

這裡我想提醒大家，倒入白酒裡的辛奇味道很差，兩三天後一定要再抓辛奇吃，這樣辛奇的味道才能恢復正常。 媽媽是辛奇專家，從小到大，我們從來沒有吃過媽媽的醃菜味道怪異，只有媽媽的辛奇罐子開啟時香味十足！ 當其他家庭的辛奇罐子蓋子被掀開時，或多或少有奇怪的氣味溢位來。

而我爸爸相信他有乙個能幹的妻子，所以他經常不洗手就去辛奇罐子裡拿菜吃，以至於媽媽的辛奇罐子經常被爸爸弄壞了，可是媽媽一看到她的辛奇罐子裡有一朵小白花， 她立刻用酒給辛奇罐子消毒，但兩天後，媽媽的辛奇罐子還是像以前一樣清澈，明亮的鹽水像翡翠一樣透明有光澤，美得可以一一看到鹽水下的辛奇，彷彿在清水中一樣。<>

只要開啟乙個新的辛奇罐辛奇，第乙個辛奇就會和其他辛奇一起浸泡在嫩竹筍中，嫩竹筍有防止辛奇開花的神奇效果。 這是母親在人生困難時期沒錢買菜辛奇，於是到城外山上挖嫩竹筍做辛奇時積累的寶貴經驗。 但媽媽一般不會告訴人這個秘密，不是因為她保守，而是因為只要辛奇罐子裡有竹筍，辛奇罐子裡的鹽水就會變黑，鹽水就不再透明了，這是家庭主婦最無能的表現！

那些沒有稱職的女人的辛奇鹽水的人會變黑！ 能幹的女人泡過的蔬菜，鹽水絕對是光鮮亮麗的，就算罐子裡的辛奇被抓出來吃，整罐鹽水都能直接看到壇底。 所以，母親才會把這個“秘密”告訴別人，作為最後的手段，免得別人看到黑鹽水，罵家庭主婦做不到，目的只是為了讓那些實在做不了辛奇的家庭有好吃的辛奇。

就這樣！ 媽媽，有這樣的善良。 嗯，這個辛奇的訣竅就是這麼簡單，大家嘗試過後都會明白。

我就不多說了，你明白了！ 女人有自尊，哈哈。 <>

泡菜生花可以通過加入竹筍、白葡萄酒、冰糖、芹菜或甘蔗來去除。

1.用1-3段將竹筍頭剝掉（春天最好，用舊部分）洗淨晾乾放入辛奇罐中，過一會兒就看不到生花的現象了！ 至少祭壇裡的鹽水可以不花一年。 將新鮮的竹筍放入已經長出花朵的辛奇罐中後，“花朵”會在一兩天內逐漸消失。

2.如果辛奇罐裡有花，加點鹽和酒; 注意不要將原水帶入泡菜中; 製作泡菜時，盡量將水瀝乾並放入罐子中。

3. 每次加新菜前加點鹽——控制鹹味和酸味; 加入少許冰糖——為泡菜增加甜味和酥脆感; 加一點酒 - 它增加了風味，也抑制了辛奇生花。

4.你可以在罐子裡浸泡一些芹菜，它可以提高水分，它會讓辛奇的味道越來越好。

5.當你發現水開始變質時，加入一段甘蔗，甘蔗可以吸掉白色的花朵，在沒有甘蔗的季節加入白甘蔗。

夏季辛奇花較多，因為溫度高，容易滋生細菌，所以建議將辛奇罐放在陰涼處，接地。 此外，有必要更頻繁地攪拌。

泡菜生花可以通過加入白酒、冰糖、芹菜或甘蔗來去除。

醃製的辛奇總是“生花”，主要也是最直接的原因是雜菌過度生長，壓倒了乳酸菌等發酵菌。 二是在微生物和酶的作用下有油腐和酸敗，如果與空氣接觸，這個過程會變得更快、更明顯。

中國最早的詩集《詩經》中有這樣一句詩：“中天有家，地有瓜是去皮是花，皇帝是獻的”。 魯和瓜是蔬菜，“去皮”和“菹”是醃製加工的意思。

據韓旭珍的《碩文節字》記載，“白菜者也是酸菜”。 商業之書。 描述中記載“要煲湯，就只有鹽梅”，說明至少在3100年前的商代武定年間，我國勞動人民就可以用鹽浸泡梅子做飯。

可以看出，中國的鹹菜應該早於《宋經》，應該起源於3100年前的商周。

川辛奇歷史悠久，流傳廣，幾乎家家戶戶都能做，大家都吃，甚至宴會上還端上幾道辛奇。

據北魏孫思謙所著的《齊民藥書》記載，有製作辛奇的描述，說明至少在1400年前，中國就有製作辛奇的歷史。 在清朝，川南北民間也把辛奇作為嫁妝之一，可見辛奇在人們生活中的地位。

泡菜生花可以使用：加入一些蔬菜，加入白酒，加入糖，加鹽1、辛奇藻類水白黴菌，可以浸泡一些蔬菜，可以抑制白黴菌的生長，如：苦瓜、靈魂蘿蔔、生薑、大蒜等，消除白黴、生薑、大蒜相對效果較好。

2.泡菜海水是白黴菌，可以用半瓶或兩瓶56°以上的高額酒將瓶蓋的礦泉水加入罐子裡，蓋上蓋子，沿罐子加水，幾天後再看，白黴菌會逐漸消失，若有少量白黴菌， 請加一些酒精或高酒精（第二天必須加，酒不宜加，食物會受到影響）。

3.辛奇的白木耳是乳酸菌太少和其他細菌繁殖的結果。 新增一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等，紅糖礦物質豐富，應該是最好的）可以促進乳酸菌的增殖，從而抑制有害菌的生長。

泡菜生花可以補救，最簡單的方法是重新新增一些蔬菜，如捲心菜、青椒和紅辣椒、蘿蔔等。 第二種方法是放入適量的鹽或糖，也可以放入部分白酒進行消毒。

我們可以通過在生白花壇中加入少許鹽（最好是粗鹽），然後倒入 52 度以上的少許酒來做到這一點。 用乾淨的筷子攪拌，蓋上蓋子。 將祭壇抬高三天後，將蔬菜放入罐子中（此時胡蘿蔔最好），但必須晾乾並澆水。

一周後，罐子恢復了正常。

這可以通過以下方式完成：

如果我們想補救泡菜的生花，我們可以先用勺子撇去發霉的花朵，就像撇去泡沫一樣。 然後在辛奇罐中加入新的鹽水，讓所有剩餘的黴花溢位。 最後，可以在辛奇罐子裡倒入高白酒和適量的鹽，網上有個竅門，在辛奇罐子裡放一些切好的竹筍，但這種方法是否有效還有待檢驗。

沒有辦法擺脫它，有的也基本用不了，辛奇用的原料和所有加工用具都要清洗，以免帶來雜菌，造成醃製水汙染，沿壇的水要經常更換，保持清潔; 取下祭壇蓋子時，避免將原水帶入鹽水中，以免鹽水變質。

嘿嘿，是因為浸泡過的竹筍。

辛奇罐子裡裝滿了鮮花，你得加點鹽和白葡萄酒，就沒事了。 而且你要定期檢查，平時拿起辛奇的時候一定要用乾淨的筷子，否則你的辛奇罐子很容易開花。 還有罐子槽裡的水一定要清洗乾淨，定期清洗，沒有水就及時加水。

泡菜花可以通過加入竹筍、白酒、冰糖、芹菜或甘蔗來去除。

1.將竹筍剝成1-3段（春天最好，用舊的），洗淨晾乾，然後放入辛奇罐中。 過了一會兒，你就看不到生花的現象了！

罐子裡的鹽水可以至少一年不開花。 將新鮮的竹筍放入已經開花的辛奇罐中後，“花朵”會在一兩天後逐漸消失。

2.如果泡菜罐裡有花，加少許鹽和酒; 注意不要將生水帶入辛奇; 醃製時，盡量將水瀝乾並放入罐子中。

3.每道新菜前加少許鹽，控制酸鹹味; 加入少許冰糖——以增加泡菜的甜味和酥脆度; 加一點酒——它增加了味道，也抑制了泡菜開花。

4.你可以在罐子裡浸泡一些芹菜。 它可以提水，並且會讓辛奇的味道越來越好。

如何去除辛奇生花：

1.加鹽：很多新手朋友怕辛奇太鹹，所以會少加鹽。 也有人根本不知道加多少，所以鹽的量不夠，如果鹽太少，辛奇就會開花。

所以如果辛奇是生的，不妨加點鹽試試，加鹽後一定要攪拌一下。

如果你是第一次做辛奇，你應該加更多的鹽而不是少加鹽。 另外，每次吃罐子裡的辛奇，再加一些新鮮蔬菜後，還需要加點鹽，因為如果鹽水的濃度不夠，辛奇難免會開花。

2.加入高液：泡菜生花表示鹽水被有害細菌汙染，此時加入兩小勺濃酒，然後攪拌幾下。 白酒有殺菌作用，過了幾天，你會發現那些小白花都不見了。

所謂高酒精度的白酒在52度以上，千萬不要用低酒精度的白酒，因為它的殺菌效果不好，反而會破壞辛奇的風味。

3、把辛奇罐放在陰涼通風的地方：很多朋友喜歡把辛奇罐放在比較封閉的櫃子裡，這樣也容易製作辛奇花，因為罐子不與地面直接接觸，通風效果差，辛奇最怕高溫環境。

將其放置在陰涼通風的地方非常重要，這樣罐子才能與地磚直接接觸，並且不會緩衝任何東西。 如果是透明的玻璃罐，盡量放在黑暗的地方，或者直接在壇體上放乙個黑色的塑膠袋。

4、加入一把青花椒：可採用幹青花椒或新鮮青花椒，花椒可以增加泡菜的風味，新鮮青花椒表面必須乾燥無水，否則泡菜會沾上生水，更容易開花。

5、經常沿壇換水，保證沿壇的水充足：很多新手朋友覺得辛奇做好後什麼都不用擔心，但是他們不知道，如果不沿壇換水，保證沿壇的水充足， 辛奇容易被外面的細菌汙染，從而開花。

因此，最好每週清潔一次祭壇，並用清水更換，並時刻注意祭壇沿線的水量，以確保祭壇沿線的水量始終在七八分以上。 如果長時間不打掃祭壇，祭壇上就會有一些黏糊糊的東西，那些東西都是細菌，很容易導致辛奇開花。

1、取蠶豆幹250克，炒放涼，用紗布包好放入罐子裡，第二天取出。 這樣，辛奇就不會開花。

2.偶爾出白花，可以把辛奇拿出來，再加少許鹽和白葡萄酒。 這也去除了白色的花朵。

3.如果瓶子太大，空氣太多，肯定會有白色的花朵。 你可以用小罐子代替大罐子，也可以多浸泡一些材料進去，最適合裝滿罐子。

4.將去皮的竹筍和洗淨的竹筍1-3段放入辛奇罐中，這樣可以使罐子中的鹽水至少儲存一年。

5.可以在泡菜罐子裡放十幾顆花椒粒或少許麥芽糖，防止產生白花。