皮蛋有什麼好處？ 皮蛋有什麼好處

清火小火，皮蛋瘦豬肉粥挺好吃的。

1、皮蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質分解產生的氨和硫化氫一方面使皮蛋具有獨特的風味，另一方面可以刺激消化器官，增加食慾，使營養易於消化。

2、皮蛋生產過程中使用的石灰等強鹼性物質，有助於中和胃酸分泌過多，對緩解胃酸分泌過多引起的胃痛有一定的作用。

3.皮蛋含有較多的礦物質，而且性涼，具有清熱解渴、補陰潤幹的作用，不但能止痢、治熱腹瀉、去大腸火，還能用來緩解眼痛、牙痛、熱引起的咽喉痛。

4、皮蛋本身有降溫降火的作用，有助於緩解體內熱量，對抗夏日無聊; 另外，吃皮蛋一般是簡單的冷沙拉，適合熱食。

皮蛋又稱松花蛋、雞蛋等，是中國漢人發明的蛋類加工食品，是中國獨有的食品，具有特殊的風味刺激食慾。

皮蛋不僅美味佳餚，還具有一定的藥用價值。 王世雄的《綏興居飲食食譜》說：“皮蛋味道辛辣、澀、甜鹹它可以腹瀉發熱，清醒，去大腸的火，治腹瀉，分散能量。

“中醫認為，皮蛋是冷的，可以治療眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、眩暈等疾病。它對所有人都是可食用的：最適合那些熱的人; 兒童、脾陽不足者、感冒溼痢、心血管疾病、肝腎疾病者應少食。

經常吃皮蛋的危害：

1.鉛中毒。

因為皮蛋是將鴨蛋包裹在純鹼、石灰、鹽和氧化鉛的混合物中醃製的，所以它們含有鉛，所以如果經常食用，可能會導致鉛中毒。 這可能導致失眠、無法集中注意力、貧血、關節疼痛、思維遲鈍和腦功能受損等症狀。

2.食物中毒。

皮蛋易受細菌汙染，主要是由於沙門氏菌，沙門氏菌隨松花蛋一起進入人體，引起腸道微量膜發炎，細菌裂變後會產生劇毒的內毒素，導致噁心、嘔吐、頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉等症狀。

3.影響消化。

因為皮蛋含有鉛，會對體內營養物質的吸收產生不利影響，可能導致缺鐵缺鋅。 此外，皮蛋中含有大量的鹼性物質，進食後會迅速中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。

4.傷害肝臟。

肝臟是非常重要的部位，對新陳代謝和消化非常有效，肝臟對醃製食品非常敏感。 皮蛋中毒素較多，進食時會產生一定量的毒素，在解毒過程中會影響肝臟健康。

5.影響食慾。

由於皮蛋中所含的營養成分在醃製過程中發生了變化，許多物質的結構發生了變化，因此被人體攝入後，可能會影響我們的食慾，會出現嚴重的腹痛和腹瀉。

以上內容指百科全書-皮蛋。