求國標食用植物油脂肪酸組成單位

大豆油的脂肪酸組成（%）

脂肪酸低於 14 decafac 肉豆蔻酸 C14：0 棕櫚酸 C16：0 棕櫚酸 C16：

1 十七烷酸 C17：0 七烷基單烯酸 C17：1 硬脂酸 C18：

0 油酸 C18：1 亞油酸 C18：2 亞麻酸 C18：

3 花生四烯酸 C20：0 花生四烯酸 C20：1 花生四烯酸 C20：

2 山嵛酸 C20：0 芥酸 C20：1 木質酒石酸 C24：

0nd – 表示未檢測到它。

花生油脂肪酸組成 （%） 四十碳星以下脂肪酸 肉豆蔻酸 C14：0 和棕櫚酸 C16：0 棕櫚酸硒酸 C16：

1nd 十七烷酸 C17：0 nd 七烯酸 C17：1 nd 硬脂酸 C18：

0 油酸 C18：1 亞油酸 C18：2 亞麻酸 C18：

第3名 花生十二烷酸 C20：0 花生四烯酸 C20：1 山嵛酸 C22：

0 芥酸 C22：1 ND 木質酒石酸 C24：0 二十二碳烯酸 C24：

1 nd 葵花籽油的脂肪酸組成 （ ）。

低於 14 碳 nd 0 的脂肪酸

肉豆蔻酸 C14 0nd

棕櫚酸C16

棕櫚烯酸 C16 1nd

十七烷酸 C17 0nd

七碳烯酸 C17 1nd

硬脂酸C18

油酸C18

亞油酸 C18

亞麻酸 C18 3nd

花生酸 C20

花生四烯酸 C20 1nd

山嵛酸C22

芥酸 C22 1nd

二十二碳二烯酸 C22 2nd

木質酒石酸 C24 0nd

二十二碳硒酸 C24 1nd

內容太多，無法一一列舉，請檢視植物油國家標準的內容。

理化指標。 專案指標。

蔬菜**食用植物油。

酸值（koh）（mg g）：4 3

過氧化值（克100g）。

浸出油溶劑殘留量（mg kg） 100 50 游離棉酚 （%

棉籽油 總砷（以計）（mg kg）。

鉛 （Pb） （mg kg）。

黃麴黴毒素BL（ugkg）。

花生油、玉公尺胚芽 20 10

它的 20

苯並（a）芘（ug kg） 10 10 農藥殘留按GB2768的規定執行。

欄目中專案已列入特定產品的強制性國家標準的，按規定的指標執行。

植物油是人們日常生活中不可缺少的食用油。 它在烹飪中起著重要作用，為食物提供獨特的風味和營養價值。 常見的植物油有大豆油、花生油、玉公尺油、橄欖油等。

這些植物油的共同特點是它們的脂肪酸都是順式的。

什麼是順式脂肪酸？

脂肪酸是植物油成分中的重要成分。 它們是長鏈脂肪酸，分為順式阿魯濱脂肪酸和反式脂肪酸兩種。 順式脂肪酸是指分子結構中所有雙鍵都是順式連線的脂肪酸。

有兩種常見的順式脂肪酸：不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。

為什麼常用植物油中的脂肪酸是順式的？

植物油中的脂肪酸都是順式脂肪酸。 這是因為植物油中的絕大多數脂肪酸都是不飽和脂肪酸，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。 不飽和脂肪酸的雙鍵都是順式連線的，所以常用植物油中的脂肪酸都是順式脂肪酸。

順式脂肪酸對人體有什麼影響？

順式脂肪酸對人體的影響較小，與反式脂肪酸相比，其攝入對健康的負面影響較小。 然而，高水平的順式脂肪酸仍然會對健康產生影響，例如增加患心臟病的風險.

如何選擇健康的植物油？

飲食習慣的改變對人類健康有著深遠的影響。 如果你想保持健康的飲食，你需要選擇健康的植物油。 選擇富含單不飽和脂肪酸的油，如橄欖油和花生油，對您的健康有益。

此外，使用植物油時，應少量多次使用，避免順式脂肪酸攝入過高。

結語。 常用植物油中的脂肪酸都是順式脂肪酸。 雖然順式脂肪酸對人體健康的負面影響較小，但仍需注意合理使用植物油，選擇富含單不飽和脂肪酸的油，以保證健康的飲食。

人體本身無法合成亞麻酸，需要通過飲食攝入，那麼我們來看看常用食用油脂肪酸含量的對比吧！

答：必需脂肪酸是指人體不可缺少的脂肪酸，不能自行合成，必須通過食物供應。N-6系列的亞油酸和N-3系列的a-亞麻酸是兩種必需脂肪酸。

亞油酸常見於植物油中，亞麻酸在大豆油和紫蘇籽油中含量較為豐富。 因此，請選擇專案 E。

油中游離脂肪酸的量表示為靈福衝（尺湮滅）A皂化值。

b.碘值是隱藏的。

c.酸值。 d.過氧化值。

正確答案：酸值。

答：B 該菌株是從豆科植物的大豆種子中提取的。它是一種透明液體，呈淡黃色，無臭或幾乎無臭。

折射率為酸值[中和1克大豆油中所含游離脂肪酸所需的氫氧化鉀重量（mg）]不大於該酸值，皂化值[中和和皂化1g大豆油和1g大豆油中結合酯所需的氫氧化鉀重量（mg）]為188 195， 碘值[100克大豆油完全鹵化所需的碘量（g）]為126 140。

幾種常用油脂的脂肪酸組成（%脂肪酸） 脂肪和脂肪 飽腹感和脂肪酸 單不飽和脂肪 多不飽和脂肪酸 大豆油 14 25 61 花生油 14 50 36 玉公尺油 15 24 61 菜籽油 6 62 32 葵花籽油 12 19 69 棉籽油 28 18 54 芝麻油 15 41 44 棕櫚油 51 39 10 豬油 38 48 14 牛脂 51 42 7 羊油54 36 10 雞油 31 48 21 魚油 28 23 49 （責任：甜）。