如何儲存乾棗，如何儲存新鮮的棗

乾棗貯藏在北方，大量貯藏時，用麻袋堆垛。 堆垛時，袋子之間和堆垛之間應有通風間隙，以利於通風。 牆壁有些潮濕，所以不要離牆壁太近。

在霉變的夏季，一種是在每袋乾燥的棗子上放乙個麻袋，這樣有利於隔絕水分。 二是注意關閉倉庫的門窗和通風孔。 當外界溫度低而乾燥時，庫內空氣排出，換成乾燥空氣。

在倉庫內設定了石灰吸濕點，可顯著降低濕度。

當儲存容量較小時，可存放在圓柱體（祭壇）中，圓柱體（祭壇）的口用塑料薄膜密封嚴密，置於陰涼處，安全度過夏天。

在南方，高溫高濕，霉變季節應冷藏。 乾棗裝在麻袋中，存放在5的倉庫中。 離開冷庫前，應將其移至溫度稍高的地方進行過渡，並逐漸移至庫外。

為了防止棗果中的水凝結成水滴，不要立即重新裝袋，而是將其攤開，等待冷凝水滴消失後，再更換袋子包裝運輸。

少量的乾棗可以與稻殼灰一起儲存。 在地上撒上約1厘公尺厚的幹稻殼灰，鋪上一層乾棗，然後撒上稻殼灰覆蓋乾棗，然後鋪上一層乾棗。 這樣一層稻殼灰和一層乾棗可以堆疊30-40厘公尺高。

這種貯藏方式可以防潮殺菌，大棗粒乾燥，效果較好。

冷庫是低溫冷藏的，不管是自己吃還是做生意。

1.儲砂

選擇可貯藏的品種，從紅到半紅的開始收穫，選擇無害的棗果，選擇陰涼潮濕的地方，在底層鋪上3厘公尺厚的濕沙，放一層新鮮的棗（一棗的厚度），再鋪一層沙子，再放第二層棗， 然後鋪上沙子，放上第三層棗，這樣堆到30厘公尺高。為了防止沙子變乾，可以在表層噴上清水以補充濕度。 此法可貯存乙個月以上，棗果鮮嫩、酥脆、甘甜，養分損失少。

2. 冷凍

鮮棗的保鮮應首先選擇採摘鮮棗的日期，等到紅棗的紅色果實色度達到25%以上時採摘，而這個階段的大棗最耐貯藏。 一般來說，晚熟品種更耐儲存，在選擇冬棗、雪棗、九月青菜等冬棗方面做得很好。 還應選擇已採摘的新鮮棗，表面有瘀傷和黑點、蟲害的壞棗應選出，以免貯藏期間帶黴的壞棗感染其他棗，影響貯藏。

3.冷藏

居家儲存的方法一般是用冰箱，挑出不全是紅色的冬棗，用塑膠袋封住，袋內留少量空氣，密封好，然後放入溫度0-4°C的冰箱冷藏。不過，建議在包裝塑膠袋時，最好分成小袋子，這樣一次只需要開啟乙個小袋子就可以吃了，可以儲存更長的時間。

相關說明：

鮮棗（又稱鮮棗）是指未經加工，直接從棗樹上採摘的棗果。 鮮棗的營養價值遠高於乾棗，但由於保鮮工藝的缺陷，不利於保鮮。 因此，鮮棗的保質期比較短，建議立即採摘食用。

鮮棗品種眾多，其中優良品種不乏，如早脆王、奶香棗、寧陽六月鮮、新鄭六鮮、口酥、蜜鍋、疙瘩酥等早熟品種; 中熟和中晚熟品種有大瓜棗、大白鈴、臨沂梨棗、辣椒棗; 棗，不脆，成武冬棗; 晚熟品種有冬棗、邢台九月青等。

1.冷藏方式。 貯存前對棗進行預冷消毒，預冷前貯存溫度降至-2度，預冷時貯存溫度保持在0度，同時用TBZ霧劑（3-6G M）燻蒸滅菌，預冷後將棗果包裝入庫， 穿孔聚乙烯薄膜袋內襯襯裡。

大棗入庫後，應迅速冷卻，要求貯存溫度為0度，庫溫為-1度。 溫度是影響鮮棗貯藏期的最重要環境因素。

2.儲存紅棗的傳統做法。 主要是將鮮棗曬乾成棗或製成醉棗和蜜餞棗等加工產品，用於保鮮，雖然紅棗含糖量高，耐貯運，但VC含量僅此而已，降低到鮮棗VC含量的5%以下，紅棗的VC含量可保持在2mg g， 但鮮棗的加工時間要短，嚴重影響紅棗的產量。

3.氣調法。 通過調節紅棗貯藏環境中的氣體成分，可以調節果實的呼吸作用，抑制微生物的生長繁殖，從而達到保鮮的目的。

不要冷凍，冷凍後，融化後會完全改變，質地和味道會完全消失。

新鮮的棗子可以密封在塑膠袋中，以擠出空氣。 最好帶上幾片葉子的樹枝。

但也可以認為，做“醉棗”，就是把它封進瓶子裡，加水幾滴酒，就應該沒有空氣了。

你可以找一瓶，把完好的棗子收起來，倒一點酒，我的已經放了很久了，和剛放進去一樣，就是一點點酒。

紅棗：醉棗，儲存新鮮紅棗的好方法。

1、將乾燥的棗子倒入紙箱中，放在陰涼通風處，或放入冰箱冷藏，注意不要密封，可存放數月至一年，應在室外晾乾，以防蟲害。

2.紅棗怕風、耐高溫、潮濕。 遇風易乾縮，皮色由紅變黑，高溫潮濕易結漿，蟲害發霉。

3.棗乾後是棗肉嗎風乾後的果肉，最好存放在密閉容器中，以保持新鮮。

1、開水處理方法：將乾癟的棗和摻入棗中的雜質挑出來後，放入沸水中焯水焯水，然後迅速取出棗，倒出水面曬乾，可殺滅棗表面的細菌，貯存於乾燥防潮的密封容器中，避免蟲害或棗變質。

2、裝袋收集方法：將曬乾的紅棗放入袋中，噴上少許酒，將袋子綁緊，不要讓空氣滲漏，這樣一年四季不留蟲子，隨時可以食用。 第二種方法：如果可能的話，可以放在冰箱裡冷藏，保持在零下15度的溫度下。

3、精製鹽法：取乙個可密封的帶蓋陶瓷容器，洗淨晾乾備用。 如果有 1000 克紅棗，則加入 25 克精製鹽，將鹽放入炒鍋中加熱消毒，冷卻後放在一邊。

在容器中放入一層紅棗後，放入一層薄薄的精鹽，直到所有紅棗都放進去，然後在上面撒上一層精鹽，然後蓋上蓋子密封。 由於食用精製鹽具有殺菌保鮮的作用，因此保證了紅棗的品質。 而且因為甜食可以加少許鹽加糖，所以不會使紅棗變鹹。

4、簡單的家庭儲存方式：少量用罐子、碗、罐子、塑膠袋等包裝後，可密封存放在陰涼處。 當量多一點時，與稻殼灰一起儲存好，沒有汙染。

方法是：選擇乾淨、乾燥、涼爽的水泥地板房屋，先將周圍打掃乾淨並撒上石灰粉，然後在地上鋪上1厘公尺厚的稻殼灰，再鋪上一層紅棗，使一層稻殼灰和一層紅棗堆積到30-40厘公尺。 這種方法防潮殺菌，可儲存2至3個月。

紅棗的儲存方式有：室內自組貯存，冰箱低溫貯存。

1.室內自然保護

把我們買回來的帶包裝的大棗的塑膠袋拿掉，然後放在布袋裡或存放在紙板箱裡，經常翻動，這樣可以幫助防止蟲害。

2.冰箱低溫儲存

只要家裡的客廳裡有冰箱，就可以拿走，很簡單，只需要把紅棗封在塑膠袋裡，放進冰箱裡就行了。 如果要長時間存放，應放在冰箱的冷凍室中。 記得把棗子放在加熱器旁邊的塑膠袋裡，因為它們最有可能發酵和變質。

在一定溫度範圍內溫度越低，貯藏效果越好，低於0，紅棗的呼吸強度小於20以下大棗呼吸強度的50%，低溫可減緩果實水分的蒸騰速率，抑制微生物活性。 但是，如果溫度低於棗果實的冰點，就會對棗果造成凍傷或滾動傷害。

吃紅棗的注意事項

1、大棗不宜與黃瓜、蘿蔔一起食用，會破壞大棗的維生素，容易失去大棗的營養成分，而且不相容。

2.棗不宜過量食用，因為糖分比較重，所以為了牙齒，所以一次不要吃太多，會口渴的。

3、吃紅棗的時候，要慢慢吃，好好咀嚼，因為紅棗皮不容易消化。