蔬菜山藥和鐵棒山藥的營養差異大嗎？

1.蔬菜山藥和鐵棒山藥營養。

蔬菜山藥。 吃山藥是一種常見的山藥，外觀粗糙，水分較多，不易折斷，表面有小點，口感酥脆，皮薄，摸起來滑溜溜的，容易滑落，富含蛋白質、皂苷、維生素、礦物質等營養成分。

鐵棒山藥。 鐵棒山藥也是山藥的一種，而淮山藥是乙個品種，其營養成分與普通山藥相差不大，即蔬菜山藥差別不大，但營養成分較好，富含氨基酸、蛋白質、維生素和微量元素，其粗細均勻，表面毛多，色澤較深， 口感柔軟糯公尺，細膩。

2.蔬菜山藥有健脾的作用嗎？

它有一定的效果。

蔬菜山藥中含有澱粉酶和多酚氧化酶等營養物質，這些物質進入人體後，能促進胃腸蠕動，幫助食物的消化吸收，從而有效排出體內的廢物，起到健脾強胃的作用。

3.燉菜是用蔬菜山藥或鐵棒山藥製成的。

一般建議使用鐵棒山藥。

用來燉湯的時候，一般建議選擇鐵棒山藥，因為鐵棒山藥口感柔軟糯糯，用來燉湯，它的湯汁濃稠，味道鮮美，入口即化，蔬菜山藥口感酥脆，適合炒、冷敷，另外鐵棒山藥富含蛋白質， 維生素和多種氨基酸和礦物質，適量食用，可起到補脾、益腎、補脾胃等作用。

4.蔬菜山藥家常菜。

山藥炒豬肉片。

材料：山藥1個，瘦肉150克，雞精，韭菜，淡醬油，料酒，鹽，黑胡椒，澱粉。

做法：1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮切片備用。

2.將瘦肉洗淨，切成薄片，用澱粉、少醬油、鹽、料酒醃製10-15分鐘。

3.鍋中倒入適量油，倒入瘦肉，翻炒變色，然後撈出。

4.倒入少量油，將蔬菜山藥片翻炒3-5分鐘，然後倒入瘦肉，加入鹽2湯匙，黑胡椒2湯匙，雞精2克，翻炒均勻。

5.最後，撒上切碎的蔥即可食用。

營養沒有太大區別。

普通山藥和鐵棒山藥都是山藥品種，都含有相同的營養成分，如蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、粘液、膽鹼、山藥、澱粉、多酚氧化酶、碘、鐵、銅、鋅、錳、鈣等，食用價值大致相同，如提高抵抗力、美容美觀、補腎、延年益壽等。

營養沒有太大區別。

兩者都是山藥的品種，都含有相同的營養成分，如蛋白質和維生素。

氨基酸、皂苷、粘液、膽鹼、山藥胺、澱粉、多酚氧化酶、碘、鐵、銅、鋅、錳、鈣等，在食用價值上有許多相似之處，如提高抵抗力、美化滋養面板、滋養腎臟、延年益壽等。

1、鐵棒山藥體細長，頭圓尾尖，粗細約2-3厘公尺，而普通山藥形狀不規則，但整體形狀比較厚實，厚度約4-5厘公尺。

鐵棒山藥的表皮很薄，有密密麻麻的毛鬚和紫色或紅色的斑塊，看起來很醜陋，而普通山藥的面板光滑一塵不染，毛鬚和毛孔丘疹散落分布。

鐵棒山藥的肉質堅硬不易折斷，質地很細膩，粘液少，所以煮的味道比較粉甜，而普通山藥水分和纖維含量豐富，脆性好，非常容易折斷，所以不管怎麼蒸都是酥脆的。

2 相同。 不管是哪種山藥，都含有豐富的粗蛋白、粗纖維、澱粉、糖、鉀、磷、鈣、鎂、灰分、鐵、鋅、銅、兇猛等營養成分，所以從營養成分上看，鐵棒山藥和普通山藥是一樣的。

只不過鐵棒山藥和普通山藥畢竟是兩個不同的品種，在營養分布和含量上都有一定的差異，所以普通山藥的營養價值和藥用價值都不如鐵棒山藥高。

3 是的。 鐵棒山藥是一種與藥食同產的食物，不含毒，口感甘甜，平，回脾、肺、腎經絡，有補脾胃、補肺、補腎和收斂精華的作用，經常食用對健康非常有益， 所以鐵棒山藥可以天天吃。

不過需要注意的是，山藥中的澱粉含量比較豐富，所以有一定的收斂作用，如果吃得太多，容易引起便秘，所以在食用期間一定要控制用量，如果出現便秘的情況，好轉後再吃。

4 是的。 普通山藥也是一種山藥，所以也有一定的藥用功效，但與鐵棒山藥等品種相比，藥用效果相對較弱，所以通常作為普通蔬菜食用，為身體提供一些碳水化合物、礦物質等成分，從而補充身體所需的能量，恢復體力。