用大骨頭燉山藥的做法，以及用骨頭和山藥煲湯的做法

山藥骨湯的主要成分是山藥骨，輔料是蔥、姜、香菜、香菇，方法簡單。

製作方法：1切開管子的骨頭，切香菇，切碎蔥、姜和香菜。

2.沖洗骨頭，在冷水鍋中煮沸。

3.倒出流出的水，再次沖洗骨頭。

4.將鍋裝滿水，加入香菇、蔥和生薑。

5.用大火倒入少許公尺酒煮沸，然後改為小火燉3小時。

6.山藥去皮切成灶台，用鹽水抓幾下，用清水沖洗乾淨，倒入鍋中，大火煮沸，改小火燉1小時。

營養價值。 1.澱粉酶。

山藥不僅含有大量的植物蛋白，富含山藥澱粉酶和多酚氧化酶等天然營養物質，這些營養物質能直接作用於人體疲勞，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，人體脾胃虛胃虛感冒，脾胃不協調和缺食乏力和疲勞腹脹有很好的預防作用。

2.粘液蛋白。

山藥除了含有澱粉酶和植物蛋白外，還含有多種對人體有益的礦物質和維生素，此外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不僅可以調節血糖，防止血糖公升高，還可以去除血管壁上的膽固醇和脂肪， 可以防止血管老化，提高機體免疫力，減少癌症的發生。

療效。 1、健脾健胃，幫助消化：山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收。

2、補腎補精：山藥含有多種營養成分，具有強身健腎的作用。

3、止肺止咳：山藥中含有皂苷和粘液，具有潤滑保濕作用，故能益肺氣，滋潤肺陰，長期引起肺虛咳痰;

4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，具有降低血糖的作用。

5、延年益壽：預防心血病，獲得有益心靈、舒緩神經、延年益壽的效果。

6.抗肝昏迷：近年來研究發現，山藥具有鎮靜作用，可用於對抗肝昏迷。

如果想喝湯，那就是懷山五花肉骨湯，此行光是聽名字就感覺誠意十足，不僅是山藥，還有骨頭。 當然，大家可能更關注兩種肉類菜餚，其實我們更應該關注淮山的山藥，為什麼呢？ 一定是因為懷山有很大的好處，雖然這湯的名字叫懷山骨湯，但實際上，這湯所需要的配料可能還不如這些。

不如大麥，會加一點，因為大麥祛濕的效果太細緻了，如果沒有大麥，這湯的效果真的少了不少，而懷山其實更多的是中和作用，因為這湯裡的東西比較多，所以很多成分在質地和口感上可能會相互衝突， 所以這個時候，就要把一種成分放進去中和，懷山無疑是好看的，而且因為懷山的味道非常好，所以很多人都喜歡。

那麼這道湯用了多少成分呢？ 答案如下，分別是骨頭、淮山、大麥、玉公尺澱粉、鹽和食鹽，大家一定很好奇為什麼用玉公尺澱粉做湯，其實這種玉公尺澱粉的作用還是很大的，所以我們在做飯的時候一定要記得準備，它對質地和口感有很大的影響。 寫下來看看怎麼煮，首先要處理肉，以肉為先，將骨肉浸泡在水中，浸泡時將裡面的血和水全部清理乾淨，然後用類似的方法處理五花肉。

然後還有最重要的部分，剛才大家都很好奇玉公尺澱粉是用來做什麼的，其實它是用來對付五花肉的，五花肉作為一種配料，本身就很腥，這樣的配料有乙個很麻煩的地方，就是很難對付腥味，但是人的智慧還是很厲害的， 為了吃到美味的五花肉，人們發明了一種方法，這種方法就是用玉公尺澱粉揉搓，用玉公尺澱粉揉搓五花肉，腥味少了很多，揉搓後，可以直接用它用簡單的清水清洗乾淨。

當然，到了焯水的時候還是要焯水的，畢竟是豬肉的一部分，如果不焯水的話，味道肯定會很差，焯水的時候還要加薑。 最後，將食材倒入鍋中煮沸，先不放調味料，兩個小時左右就可以得到很香的湯，這時倒入適量的鹽調味！

如果你想用大骨頭燉山藥，你就把大骨頭和三月放在指定的高壓鍋裡燉。

大骨燉山藥應該清醒一點，然後去鍋裡燉。 下路的山藥。

做山藥排骨湯的時候，需要準備配料，需要準備排骨600克、牙齦10元、枸杞10元、紅棗25顆、姜25片、公尺酒和適量的鹽。 首先要把排骨煮熟，去掉裡面的血和水，把山藥去皮，然後用水把表面的粘液徹底洗淨，然後用冷水浸泡，防止變色，然後把藥材洗乾淨，把排骨、薑片、山藥和少許公尺酒一起放進電飯煲裡， 同時需要在內鍋中加入4公升水，然後在外鍋中加入適量的水，燉半小時左右，等到電飯煲跳起來放入紅棗、枸杞和調味料，繼續燉10分鐘即可食用。

山藥排骨湯頭怎麼做。

想要做一鍋好吃的山藥排骨湯，首先需要買到排骨，放在水龍頭下慢慢沖洗，這需要我們洗15分鐘，這樣可以幫助去除排骨的很大一部分血腥味。 排骨洗淨後，需要在清水中浸泡30分鐘，中間翻動數次。 這時我們可以看到，水會逐漸變紅，肋骨裡的血也可以浸透出來，肋骨的顏色也會逐漸變白。

鍋裡要放適量的水，還要加入薑片和料酒，等睡了又燒，需要放進排骨，不蓋蓋子煮3-5分鐘，翻到一半。 這時，我們可以發現，肋骨表面和骨頭裡都有泡沫溢位，這其實是造成肋骨異味的原因。 將排骨焯水後，我們可以用清水沖洗浮渣表面，這時排骨可以變得香氣撲鼻，裡面沒有異味。

山藥骨湯

原材料：豬骨頭淮蔭、枸杞、胡蘿蔔、薑片、白公尺醋、八角、鹽。

方法：淮蔭洗淨，剝去皮，切成滾刀塊保留，胡蘿蔔像切成滾刀塊一樣。

2.放入半壺冷水，放入清洗乾淨的水中大骨頭，用大火煮沸，此時炒麵條上會出現一層泡沫塑料，這是煮沸的血液，關火，放豬大骨頭把它舀起來洗淨。

3.在石鍋中放適量水煮沸，將大骨頭與生薑和八角放在一起，用大火煮沸，轉為燉。

4.這時加入少量白公尺醋，不但可以製作大骨頭醬汁中的鈣也可以使湯更美味。

5.煮乙個小時，然後放入淮蔭，胡蘿蔔，再燉1小時，放上枸杞和鹽調味料，味道鮮美山藥骨湯大功告成。

山藥的營養價值：

1.健脾健胃，助消化

山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是盲目壓平脾胃的藥食產品。 不管是脾陽虛還是胃陰虛，都可以吃。 常用於治療脾胃無力、乏食乏力、乏力等疾病;

2.滋補腎臟，改善精華：

山藥含有多種營養成分，具有強身健腎的作用。 有白帶、尿頻等症狀的婦女可收留;

3.肺部和咳嗽緩解：

山藥中含有皂苷和粘液，具有潤滑保濕的作用，因此可以長期有益肺氣，滋養肺陰，**肺虛咳痰;

<> “帶骨頭的燉山藥。”

材料（1 2人份）：碧倫湯骨300g，山藥125g，枸杞，適量。 調味料：蔥、薑片、料酒、鹽。

方法：1湯骨洗淨，加入薑片和料酒1湯匙冷水放入鍋中，煮沸焯水，撈出洗淨瀝乾水分。

2.將湯骨、蔥、薑片放入電鍋中，加入適量溫水，放入內膽中。

3.蓋上蓋子，選老湯燉乙個小時，加入山藥燉1小時，煮前10分鐘加入枸杞和1茶匙鹽。

小貼士：電飯煲中的水量不會蒸梁。

山藥去皮一定要戴手套，橡膠鏘，否則會很癢，割開山藥後再泡鍋就可以泡水了。

做法一：山藥玉公尺排骨湯。

配料：小排骨、果玉公尺、胡蘿蔔、山藥、鹽、薑片。

做法：1、將小肋骨洗淨，放水飛; 在鍋中放大量水、小排骨、薑片，煮沸，轉小火; 燉45分鐘後，加入胡蘿蔔，繼續煮玉公尺10分鐘。

2.加入山藥，繼續燉5分鐘; 烹煮前加入適量鹽調味。

做法二：大麥山藥排骨湯。

材料：排骨500克，山藥250克，大麥少一把，紅棗10顆，姜2片，鹽適量，味精適量。

做法：1.準備所有材料。 將山藥切成爐灶，浸泡在鹽水中備用。 將冷水放入鍋中，使排骨沸騰，撇去泡沫並清洗。 提前將大麥種子浸泡在冷水中30分鐘。 將排骨和大麥一起放入平底鍋中，加入適量的冷水。

2. 用中火燉 30 小時。 加入山藥，燉10分鐘。 新增日期。 5分鐘後，加入適量的鹽和味精調味。

做法三：火腿山藥排骨湯。

材料：排骨500克，山藥1個，火腿80克，黨參1個，韭菜2個，姜2片，枸杞1小把，鹽，雞精，邵酒。

做法：1.將排骨焯水，用清水沖洗掉泡沫，然後放入有開水的平底鍋中。 將切成 2 厘公尺見方的火腿加入鍋中，用大火煮沸，再次撇去泡沫。

2.加入蔥、姜和黨參。 加入邵酒適量，同時轉小火，蓋上鍋蓋燉半小時。 加入枸杞，蓋上蓋子燉半小時。

3.加入去皮的山藥切成滾刀塊，大火煮沸後，改入中水，燉至山藥熟熟腐爛，加鹽和雞精調味。

山藥燉排骨是一道營養鮮美的湯菜，製作方法如下：

所需材料：500克排骨。

山藥 250 克。

薑片 5克。

料酒品嚐。

鹽調味。 雞肉的精華要嘗。

水調味。 步驟：

將肋骨洗淨，焯水除去血泡，放在一邊。

將山藥去皮，切成小塊備用。

用冷油加熱平底鍋，加入薑片，翻炒至香。

將焯過的排骨加入鍋中，倒入適量料酒，翻炒均勻。

加入適量水，待水沸騰時撇去泡沫，轉小火燉約30分鐘。

將山藥塊加入鍋中，加入適量鹽和雞精，再次燉約20分鐘，直到山藥煮熟，湯汁濃稠。

排骨在燉之前一定要焯一下，這樣可以去除血泡，使湯汁更加清爽。

燉前不要提前將山藥切成小塊，以免氧化變黑，影響液態纖維的美觀。

材料：排骨300克，去皮山藥250克，生薑3 4片，枸杞5克，鹽適量，雞精適量，水適量。

方法：步驟1）鍋中放適量水，排骨煮沸後焯水，取水瀝乾備用;

2）將排骨洗淨，山藥切成小塊浸泡在水中備用，生薑切成薄片，枸杞浸泡在水中備用;

3）將排骨和薑片放入砂鍋中，加適量水煮沸;

4）除去表面泡沫，轉中小火燉40至50分鐘;

5）取出薑片扔掉;

6）加入山藥和枸杞，燉20分鐘;

7）加入鹽和雞精調味。

溫馨提示：山藥去皮後，一定要用水浸泡或直接放入冰箱，否則會變黑變黃。

材料：排骨700克，山藥260克，油20克，鹽3克，生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，料酒2湯匙

八角少許，月桂葉少許，蔥15克，生薑5克，紅辣椒少許，胡椒粉少許。

方法：步驟1）將排骨洗淨，切成小塊;

2）將排骨放入鍋中冷水下，焯水除去血泡;

3）去掉肋骨，洗淨瀝乾;

4）將蔥切成段，將生薑切成粗條;

5）在平底鍋中加熱油，炒排骨;

6）加入蔥、姜、紅辣椒和八角葉，翻炒一會兒;

7）加入四川花椒粉;

8）倒入淡醬油;

9）倒入黑醬油;

10）炒後加水，不要加在排骨上;

11）倒入料酒，大火煮沸，轉中火燉30分鐘;

12）燉排骨時，將山藥去皮切成段;

13）排骨燉30分鐘，再加入山藥段，加鹽調味;

14）燉至山藥煮熟;

15）放在盤子裡。

小貼士：用鹽洗排骨，排骨就會洗乾淨;

燉排骨的時候，可以把山藥去皮，如果早點把山藥去皮，就會氧化變黑。