什麼是蟹黃？ 什麼是蟹黃？

蟹黃是雌性螃蟹體內卵巢和消化腺的集合。 蟹黃不是蟹卵，雖然成分與蟹卵基本相同，但兩者之間有本質的區別。

蟹子確實含有不會從體內排出的卵細胞，但螃蟹還有其他器官、腺體和組織液。

和其他物質，而不僅僅是蟹卵。 當魚卵變大並變成亮橙色時，雌蟹的性腺已經成熟，卵被產生並排出體外，留在體內性腺中的卵細胞仍然是蟹子的一部分。

蟹黃很好吃，但你知道蟹黃是什麼嗎？ 螃蟹怎麼吃？

蟹黃含有不會從體內排出的卵細胞。 蟹黃含有較高水平的油和膽固醇。

普通人可以吃，冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症患者應少吃或不吃蟹黃。

據《美食經典》記載：雌蟹具有開胃潤肺、補腎強陽、補血活血功功的作用。其中，蟹黃的營養價值最高。 它富含人體必需的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等必需營養素，被譽為“海中極品”。

蟹膏也可以是脂肪。 因為雄性螃蟹為了過冬做準備而逐漸積累脂肪，所以會長成蟹膏（俗稱蟹油）。 當你剝開雄蟹的殼時，你可以看到殼和蟹塊裡有一種白色的粘稠的東西，那就是蟹膏（蟹油）。

煮熟後，蟹膏變成半透明的。 蟹膏越多，雄蟹越強壯。

在野外環境中，農曆九月，雌蟹的蟹子長得最飽滿; 10月，雄蟹的蟹膏（蟹油）生長最厚。 所以，過去吃螃蟹的時候，有一句“九女十雄”的說法。 意義：

農曆九月，要吃雌蟹，農曆十月要吃雄蟹。

蟹子是蟹體內的卵巢和消化腺，其顏色鮮豔，味道鮮美，深受大眾喜愛，蟹常生長在溪流、泥潭和海底，以魚蝦、浮游生物、藻類為食，養殖蟹應選擇通風向日曬、排水方便的池塘或稻田。

1.蟹黃

蟹黃是螃蟹的卵巢和消化腺，顏色橙色，營養豐富，味道鮮美，但每只螃蟹的蟹黃數量有限，所以比較高。 螃蟹通常生活在沙子、泥坑、溪流和海底，以土壤中的有機碎屑、藻類、魚和蝦為食。

2、養殖環境

養殖蟹可選擇通風向日光、充足水源的稻田、池塘作為繁殖地，然後在周圍搭建鐵絲網，避免蟹類逃跑，繁殖地應種植蘆葦、愈傷組織、菖蒲等水生植物，為蟹類提供充足的食物**。

3.育種方法

螃蟹喜歡吃新鮮食物，養殖時可以提供動物內臟、蚯蚓等食物補充蛋白質，或為螃蟹提供蔬菜、水果等植物飼料，保證水質清潔，但不宜使用變質發霉的食物，以免殺死螃蟹。

蟹子是蟹體內的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鮮美。 蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂等營養成分，營養豐富，但也含有高水平的油脂和膽固醇。

蟹子的體型變大，橙色表示雌蟹的性腺已經成熟，此時蟹卵排出，留在體內的性腺中的卵細胞仍是蟹子的一部分。 蟹黃可以做成多種美味佳餚，如蟹黃粥、蟹黃小籠包等，口感鮮美，風味獨特。

吃螃蟹的注意事項。

1.貯存的煮熟的螃蟹容易受到細菌入侵的汙染，因此螃蟹應新鮮食用，不要貯存。 萬一吃不完，剩下的必須放在乾淨、陰涼、通風的地方（最好放在冰箱裡），進食時必須放回鍋裡蒸徹底。

2、螃蟹一般在每年的8-11月之間，雌蟹已經開始吃蟹子了。 但要想吃到最飽滿的蟹黃，一般都是在每年農曆九月，雌蟹最肥，蟹黃飽滿結實的時候。

3、蟹肉冷，不宜多吃，脾胃虛者要特別注意避免腹痛和腹瀉。