如何去除魚腥線，如何去除魚腥線

去魚的方法：將半斤鹽溶解在五斤水中，然後將活鯉魚放入鹽水中，乙個小時後，渾濁的氣味可以消失; 如果是死魚，請將其浸泡在鹽水中2小時，以去除渾濁的氣味。 魚肚兩側有一條白色的肌腱，與細線相同，可去除魚腥味; 抽筋時，應將一把刀切到魚鰓後部的脊柱，距離魚的一側尾巴約3厘公尺，然後將刀從尾巴拍到頭部，使鰓後面刀刃的肌腱出來， 而白色的肌腱可以通過用指尖捏住肌腱來拉出。

這樣做可以去除魚腥味。

切魚的方法：鯉魚的肉比較細膩，纖維很短，所以比較容易折斷，切魚的時候一定要注意方法，切魚的時候，魚皮要朝下，刀刃斜進去，最好跟著魚骨， 並把它剪得更整齊;魚皮有一層很滑的粘液，所以不容易切開，但是如果在切魚時將手浸泡在鹽水中一會兒，切魚時就不會滑落。

洗魚的方法：鯉魚清洗時也要掌握正確的方法，只有將魚徹底清洗乾淨，這樣在烹飪過程中就不會有魚腥味，將魚浸泡在冷水中，加入兩湯匙醋，兩小時後再除去磷，容易刮掉; 如果魚臟了，可以用洗公尺水擦洗，這樣不僅可以洗魚，還可以讓你的手太腥; 加工魚時，如果不小心弄壞了苦膽，可以迅速將小蘇打放在有苦膽的地方，或者撒上一些酒，然後用水洗淨。 魚身上有粘液，粘液容易弄髒; 洗魚時，用細鹽擦拭魚身，然後用清水沖洗，這樣可以使鯉魚很乾淨，吃起來更有安心。

如果用上面描述的方法清洗鯉魚，可以去除魚腥味，並且可以正確合理地清洗鯉魚和煮鯉魚，讓鯉魚使菜餚更加美味。 在日常生活中，如果你對去除鯉魚的方法不太了解，那麼你可以嘗試上面介紹的這些方法。

很多人在做魚的時候總覺得特別腥，那是因為在做魚之前沒有去掉魚兩邊的魚線，但是很多人不知道如何去除魚的魚腥線，然後我就告訴你如何去除魚腥線。

在魚的頭和尾的兩端，用刀切開。 如果你仔細觀察魚頭的刀口，靠近魚的三分之一，你會發現乙個白點，這是魚腥線的末端。 只要大家拉動白點，同時另乙隻手用刀慢慢拍打魚身，魚線就能慢慢拉出來。

一般來說，有兩條魚線，魚的兩側各一條。

其實魚腥味並不是造成魚腥味的主要原因，生活中聞到的魚腥味主要來源於魚體內的三甲胺和魚油。 此外，死魚在體內脂肪被氧化和酸敗時也會產生魚腥味。 魚的全身都充滿了魚腥味，去除魚腥線是不夠的，可以依靠加入蔥、姜、蒜和料酒等，可以有很好的魚腥味。

如何去除魚腥線：在魚頭和魚尾的兩端，用刀切乙個洞，然後在魚頭的刀刃上仔細尋找魚腥線的末端，這是乙個白點，只要你握住這個白點， 另乙隻手用刀慢慢拍打魚身，魚線可以慢慢拉出來。

由於其超高的蛋白質含量和超低的脂肪含量，魚一度成為日常生活中最受歡迎的肉類菜餚，無論是肉還是湯，都新鮮可口，引起人們的食慾。 但是，我們在處理魚時總是會遇到一些小麻煩，好像無論用多少料酒和蔥薑，在製作時總會有淡淡的魚腥味。

過去很多人都說去掉“魚腥線”不會腥味，但是我們所謂的魚腥線，不過是魚感知水流的器官，似乎和魚腥味無關。 那麼如何才能徹底擺脫魚腥味呢？ 今天特意向賣魚人的老闆請了幾招，原來大部分魚都有3種腥味**，吃前一定要清洗乾淨，否則再加多少酒醋、蔥薑也行不通。

接下來，我將以草魚燉豆腐為例，詳細講解如何去除魚。

草魚燉豆腐]。

1.首先，我們準備一條新鮮的草魚，切掉鰭，刮掉鱗片，去除內臟、鰓和牙齒，然後刷掉草魚腹部的黑膜和身體上的粘液。

這裡要注意的要點有三點：魚牙、魚肚的黑膜、魚體的粘液，這三個部分是魚的主要腥味**，必須徹底去除，雖然賣家在買魚的時候會幫我們處理， 但是我們回家後一定要再徹底清洗一遍，把血跡和殘留的雜質洗乾淨，不然會很腥。

2.完成所有加工後，我們沿著魚的背部每厘公尺切一把刀，將其切成連續的形狀，以便在燉魚時易於吸收。

3.將生薑撒開，將青蔥汁和草魚一起擠出，然後倒入一些料酒除去魚，將汁液均勻地撒在魚身上醃製10分鐘。

4.嫩豆腐或老豆腐可以切成豆腐片。

5.將蔥切成荸薺片，將生薑切成薄片，再準備少許肥肉，切成片炒豬油，這樣成品菜就更香了。

6.切碎少許薑和蔥，拍幾下大蒜，放在一邊。

7.鍋中油燒熱，油溫50%熱倒入肥肉、薑片和蔥蒜，一起翻炒，豬油炒，蔥薑炒香。當蔥和生薑炒成金黃色時，不要拿出來，這一步的目的是提取蔥和生薑的香味。

8.在炒豬油中放入一把乾辣椒和一小把花椒，用小火翻炒幾下，倒入蔥薑片炒香，然後加入蠔油和料酒，然後倒入適量的水，加入深色醬油和色素， 蒸魚醬油、鹽、胡椒粉、雞精和糖調味。

9.水燒開後，加入草魚和豆腐，蓋上鍋蓋用小火燉20分鐘，豆腐和魚煮熟燉至美味。

幾分鐘後，轉大火減少汁液，繼續將汁液倒在魚身上，等到湯汁很濃郁時，就可以放在盤子裡了。

2.在燉煮期間一定要用小火，因為如果火太大，很容易煮魚。

大家都吃過魚，魚是一種高蛋白的食物，同時，多吃魚還可以有效提高記憶力、大腦等，家家戶戶都會吃魚，養魚的做法也多種多樣，從紅燒到蒸，從油炸到切，這些做法都是久經考驗的。 我特別喜歡吃魚，而且我喜歡吃黃鴨叫，是河裡的一條小魚，刺很少，而且味道特別好，我經常做蒸黃鴨叫，味道真的不得不說，真的很好吃，黃鴨叫的唯一缺點就是貴一點。

我爸做黃鴨叫的時候，經常會從魚身上掏出一根線，聽爸爸說只要把線扯下來，整條魚就不會有腥味，一開始我還持懷疑態度，但在網上搜尋了一下，發現很多這樣的評論， 同時，也有很多評論說，拉魚線是沒有用的。那麼這條魚腥線到底是什麼呢？ 撕開後可以去除魚腥味嗎？

什麼是“魚腥線”？

其實所謂的魚腥線其實就是魚身上的肌腱，根本就沒有魚腥線，而是用來愚弄人的，就像我們身上的肌腱一樣，這根肌腱被，還有些血跡，所以很多人認為這根肌腱就是所謂的“魚腥線”， 這就是腥味所在的地方，只要就沒事了。這實在是太荒謬了，魚和我們是一樣的，渾身都是血，可以說魚腥味無處不在，要想**腥味，一定要用其他手段，而不是這種糊弄人的“腥味”。

你如何去除魚腥味？

關於如何去除魚腥味，這是乙個值得討論的話題，很多人在做魚吃的時候都會被這個問題困擾，魚腥味太濃，真的會影響食慾，所以要消除魚腥味，我們可以從食材入手。 首先，大蒜、蔥、姜，這三樣東西可以有效去除魚腥味。

同時還有川椒、料酒等，可以適量新增，蒸一下就能消除腥味，比拉“魚腥線”要靠譜得多。 因此，要想擺脫腥味，還是要從科學手段去做，而不是一味地相信一些“傳統”的做法。

如何去除魚腥線抽菸時，在魚頭後方一兩厘公尺處切一兩厘公尺，不必切得很深，魚的一半粗細都線上上，裡面有白點，用手捏住，慢慢握住，然後用另乙隻手提起魚尾， 放下魚尾時，拉出魚線的手帶，這樣一提一條帶子，幾次拉出魚線，魚線就不會斷裂。

將魚平放在板上，在靠近魚頭的魚的前部做一把刀，在魚的尾巴附近，靠近魚尾，切開，然後用菜刀的側面拍幾下。

你會發現，在刀縫魚的地方，你會發現乙個針尖那麼大的白點，輕輕捏住，拉出來，就會抽出一根像頭髮一樣的白線，這就是魚腥線，另一邊也會以同樣的方式被抽出， 你可以做到。

1.將去鱗清洗乾淨的魚放在砧板上，在魚尾處切一刀，切得更深，一直切到骨頭，然後從鰓蓋上切一厘公尺左右，切得更淺一點，大約一公釐。

2.在魚鰓位置的魚肉內可以找到一根白線，用手指捏住，將白線向外拉，用刀從魚尾射出白線，同時用銀鍊拉動白線，直到魚腥線被拔出。 一定要用刀拍拍魚身，這樣有利於魯孫玉把整塊魚拉出來，否則可能會斷裂。

3.將魚翻過來，用同樣的方法去除另一側的魚線。

如果能看到魚腥線，可以去掉，但找不到就不用去掉了。

去除魚腥線的方法：

1.在魚的尾巴和鰓後面做乙個水平切口，深到骨頭。 然後用刀面拍打魚。

2.魚鰓處的橫切口處有白線。

3.用手指捏住魚線的一端，乙隻手拿刀再拍魚身，一邊拍一邊燻茄子，就完成了釣魚線。

魚腥線確實有難聞的魚腥味，但顫抖的橡枝魚身上主要的魚腥味不是魚腥線，而是魚體內的三甲胺成分，當魚死亡時，會散發出魚腥味。 因此，我們在加工魚的時候，需要加上魚鱗、魚鰓和魚喉齒來去除，就像氣可以去除魚體內的魚腥味一樣。

如何去除魚腥味：

魚洗淨後，全身塗上白酒，1分鐘後用清水洗淨，去除魚腥味; 或者先切開魚肚，用紅酒醃製，酒中的單寧酸和香氣可以消除魚腥味。 煮魚時加入適量的糖，去除魚腥味; 煮魚時也可以放一點橘子皮，去除魚腥味。