自助餐廳如何盈利？ 自助餐如何盈利？

很多人喜歡吃自助餐'只要付五六十塊錢，想吃多少就吃多少，想吃多少就吃多少，就吃多少。是的，想吃多少就吃多少，確實是想吃多少，但不管怎麼吃，人都不會賠錢，這要從自助服務的成本說起。

既然自助服務敢於讓大家想吃多少就吃多少，可想而知，它的成本並不高，甚至可以說是很低。 裡面有一些食物成本很低，比如肉是合成的，倒一泡就會開啟，原料很便宜，但是加工的時候，加點香料什麼的吃，感覺不太好，感覺很正宗， 仔細品嚐，味道真的很差。

還有那些飲料，都是速溶的，一包可以沖泡很多，便宜的不能便宜，味道根本談不上，只能解渴。 不僅使用食材便宜，而且也是它有利可圖的原因。

就是自助油膩度很大，清淡的東西很少，人吃一會兒會覺得很強，而且也比較鹹，吃完之後，還會繼續想喝水，這樣一時胃撐不住，感覺好像飽了， 回家後不久，它就又餓又渴。

所以別傻了，以為自助餐就像是天上掉下來的美味佳餚，別的不說，是和火鍋比不上來的，當然火鍋比自助餐貴，但可以看出火鍋的食材更好，味道真的很好。 乙個行業能盈利肯定是有原因的，所以不要為了能夠肆無忌憚地吃便宜的東西，畢竟最後都是進了你的身體。

餐飲業在社會上比較好，至於食堂是用什麼樣的經營模式來謀求自己的利益，不得不說，食堂的狡猾，用便宜，用心理，用多樣化等等來吸引顧客的眼球，他們用便宜**來吸納大量的顧客， 隨著顧客喜歡利用心餐銷售，利用自助餐讓顧客大開眼界，自助餐廳是我們普通人無法比擬的。

自助餐廳的種類很多，比如火鍋、烤肉等，但一切都是密不可分的，我們都知道，如果不吃自助餐，幾個人去吃乙個火鍋，也是兩三百、三四百，但自助餐只有幾十塊錢，眼球太便宜了， 但不知道有幾個人可能比點菜便宜，但我不知道，他們其實是在自己心裡學來的賊船上，乙個人的食物量是有限的，我們沒有大肚子吃那麼多，當然，除了那些豬一樣的肚子， 正常情況下，我們去食堂，我們只是吃得很辛苦，吃飽了才吃不下，而且餐廳也賺了錢，因為我們的伙食成本太高了，顯然，我們其實吃的並不多。

自助餐廳是一家有很多座位、很多菜餚和不同肉類的餐廳'想吃什麼，吸引顧客都是心理角度，但人家會認為不會這樣賠錢吧？ 清楚地告訴你，如果不是餐廳沒有人，或者很少有人不會來，他們就不必輸。 他們賺的人越多，賺的錢就越多，仔細觀察生活中一斤什麼肉，什麼菜貴，你就會知道其中的秘密，但食堂確實是很多人吃飯的非常划算的地方。

一般來說，一家餐館或餐館的成本一般是地租、食品成本和人力。 如果你在這方面花的錢不多，就相當於賺了很多錢。 總成本低，在客戶方面可以賺更多的錢。

在租金方面，頂級餐廳一般都開在第乙個地點，即商業中心，地租成本遠高於普通食堂。 食堂的要求沒有那麼嚴格，除非是特別大的食堂，否則不會選在商業中心，一般都是在商貿中心和一環之間選價較低的，所以在地租方面要少很多。

在人力方面，去吃飯的人一般都是自己選擇自己喜歡的菜，服務員只需要負責把空盤子拿走，按時裝滿相應的食材，僱幾個員工洗碗。 就人力支出而言，是普通餐廳的平均水平或三分之一。

再是食材成本，餐廳選的食材都是上等的牛羊肉，新鮮的海鮮。 食堂不使用很新鮮的海鮮，頂多是普通的海鮮。 看似美味可口**貴，實則成本遠低於想象。

比普通餐廳更殘酷的是，食堂的用餐時間也很有限。 食堂的用餐時間往往比普通餐廳要短很多，這麼短的用餐時間往往吃不飽，食材也吃不多。 時間限制的另乙個重要原因，是保證在客流高峰期有足夠的座位，在低成本的情況下，去吃飯的人數幾乎相同，甚至更多。

所以這樣看，食堂要想盈利，不是幾分鐘的事情。 只要客戶來源充足，就可以獲得相對較高的利潤。

我個人認為食堂不會像人們想象的那樣賠錢，而是可以賺錢。

首先，很多人在餓了三天後就有了去吃自助餐的想法，但是去餐廳後，吃了幾塊肉就吃飽了，沒有胃口。 以我為例，每次約好朋友去吃自助餐，我都會故意不吃一頓飯，想把錢拿回來。

結果吃了幾個水果喝了一杯就不想吃了，朋友也不想吃了，可是他們兩個人花了一百大洋，吃了二十塊錢就能吃的東西，你說你賺錢了嗎？

所以過了幾次，我都想和同學們一起去吃自助餐，可是有人說，算了，我們去吃點好吃的吧，每吃一點，就吃不回來。

你可能會認為，乙個女孩的胃口太小了，她肯定吃不回去。男生胃口大，一定要把這本書吃完，你能這樣想嗎，那商人傻嗎？ 他們還將考慮到這種特殊情況。

所以每次時間有限，什麼時間到什麼時間，讓男生想吃就不用吃了，因為時間到了，再加上大家同時擠在一起，好吃的都被拿走了，剩下的都不好吃了，我覺得你不想再吃了， 右？

記得有一次老師抱怨自助餐有時候太差了，明明兩個人可以吃多少就吃多少，結果點什麼菜都有限制，其他菜需要單獨加。

每次晚上的自助餐總是比中午貴，因為大部分人都是晚上出來覓食的，誰中午就出門，尤其是在太陽底下，沒有那個吃飯的胃口，所以商家很聰明地利用這一點，在晚上提高價格。

不要以為自助餐廳不賺錢，他們只是利用了消費者的消費心理，自助餐廳會在各個城市的小角落如雨後春筍般湧現。

1.精準人群定位哪些人更關心回餐之類的事情？ 年輕人，或者消費水平不是特別高的人，那麼避開這種人群，就可以減少浪費的開支，這樣越高檔，食堂的價格越高，只要能吸引顧客，就可以很賺錢了。

2.自助餐有規定的時間，比普通餐廳的時間短 基於這兩點，想要多賺點錢，自助餐廳其實並不在乎能吃多少，而是更在乎有多少人來吃飯，因為在有限的輸出速度下，來客越多， 浪費越少，所以自助餐廳比普通餐廳更傾向於**和折扣。

3.做一些聰明的東西，比如一些特別搶手的食物，比如牛排、一些海鮮等，會慢慢更新，讓顧客只能因為不願意等而選擇其他食物，但又不能說他不**，食堂也有一般規則，比如吃飯的時間限制為2小時， 或浪費超過100克的罰款等，但這些通常只是為了裝飾。

因為如果真的實施了，會降低客戶滿意度，所以得不償失，總結起來：浪費沒關係，不要做太多。

第二，自助餐廳的商業模式。

1、服務型服務員多，少一點，三桌共用乙個服務員，把菜遞過來打掃衛生，乙個大食堂要有30張桌子，光是餐廳的服務員就有10張，前台需要1個，加上廚房，一共有20個，人工成本太高了。

綜上所述，服務員太多，叫服務員的人太多，看來餐廳很吵很擁擠，而且你看不到做飯，有點慌張，好處是你不用自己跑，坐著當大叔就行了。

2、自主服務員只需要負責收拾桌子，沒飯的時候加點食物，廚房是透明的，吃多少就跑多少來回跑有點麻煩。

綜上所述，服務員不需要太多，只需要廚師和幾個服務員來清理，但是顧客拿起食物，可能會出現顧客拿太多，導致浪費的情況，開放式廚房很放心。

自助餐，又稱一餐，有時也叫自助餐，是目前世界上使用的一種非正式的西式宴會，特別是在大型商業活動中。 主要原因是餐廳為客人提供一些成品和半成品食品，讓顧客可以自己加工和食用。 揭示自助餐如何賺錢，而不僅僅是一家高階餐廳。

很多人說怎麼吃自助餐，他們都在思考如何吃回本源，但實際上，這些自助餐的利潤比高檔餐廳還要猛烈，絕大多數人認為自己拼命吃肉和海鮮，通常買不起菜， 不願意買吃就可以把自助餐的錢吃進肚子裡，這種想法是很錯誤的，下面就來分析一下自助餐的盈利模式。顧名思義，自助餐是顧客自給自足的品嚐美食，一般傳統餐廳有很多服務員和服務員等，利用顧客自助的形式，人工成本大大降低，自助餐中的工作人員可以數得上乙隻手掌。 不過，食堂的伙食量大，人均收費，每次餐廳從第一家企業採購食材，與平時的高階餐廳相比，伙食成本也降低了不少。

如果你想在自助餐上吃回去，不要拿起各種盤子，一進門就對一切感到好奇，什麼都嚐一嚐，飯前吃水果——吃海鮮——肉——主食——半小時後吃冰淇淋。 喝了兩杯後，裡面的二氧化碳飲料幾乎已經滿了一半，所以盡量忍住，不要讓它佔據你的胃。

首先是低成本的商業戰略。 經營自助餐廳的成本無疑比普通餐廳低得多，而且除了同樣的店租和室內陳設外，自助餐廳的服務人員要少得多，這是由它的運營方式決定的：食客喜歡自己動手。

人員的減少帶來成本的降低，成本的降低帶來低成本的經營策略或更高的利潤率。

二是顧客消費習慣的平衡。 眾所周知，食堂的客戶群相當大，每個顧客都有不同的喜好，有胃口大的，有吃素的，胃口大的顧客花費更多的成本轉嫁給胃口小的顧客，素食顧客和肉類顧客之間轉移。 通過客戶不同的消費習慣尋求成本消耗的平衡，將成本控制在相對穩定的水平，通過規模優勢獲取利潤。

三是最低消費量的確定。 按人頭計算有最低消費量，數量有固定單價。 在上一段中，我們談到了成本消耗的平衡，如果食堂想要保護成本甚至盈利，成本消耗的餘額不應低於餐廳日常運營的成本，餐廳會通過計算將成本分配給每一道菜和每個顧客， 由於其總成本較低，因此分配給每個客戶的成本，即最低消耗，對客戶來說也是相當有吸引力的。

四是要弄清楚客戶的心理。 這裡最主要的是顧客選擇的自助餐廳的自主權。 選擇權交給顧客，怎麼吃，吃多少，加什麼食材，加多少都是由顧客自己決定的，這樣顧客自己就可以當主，也減少了因員工失誤而引起的與顧客的糾紛。

與普通餐廳相比，固定且低成本，可以讓您品嚐到各種美食，讓顧客覺得物有所值。