根據他們吃的部位，蔬菜的種類有哪些？

葉菜類蔬菜：主要包括綠葉蔬菜、捲心菜、抱子甘藍、韭菜等。

根莖類蔬菜：主要包括蘿蔔、胡蘿蔔、根芥菜、蘿蔔。

莖類蔬菜：主要包括莖捲心菜和莖芥菜。

茄屬水果：主要包括西紅柿、茄子、辣（甜）辣椒等。

甜瓜：主要包括黃瓜、南瓜、冬瓜、甜瓜、苦瓜、絲瓜、佛手瓜等。

蛇葫蘆等 豆類：主要包括豆類、虹豆、豌豆、蔬菜大豆、蠶豆、扁豆、青豆等。

因為在蔬菜生產中，對相同食用器官形成的環境條件要求往往非常相似，因此對食用器官的分類對於掌握同類蔬菜栽培的關鍵技術具有一定的意義。 例如，根莖類蔬菜中的蘿蔔和胡蘿蔔，儘管它們屬於十字花科。

和傘形科，但它們對栽培條件都有相似的要求。

食用器官的分類也存在不足，有些類別，雖然食用器官相同，但生長習性和栽培方法卻大不相同，比如萵苣和愈傷組織，都是莖類蔬菜，但乙個是陸生的，乙個是水生的。

他們的習性和栽培方法有著根本的不同。 還有一些蔬菜，如花椰菜。

捲心菜和抱子甘藍分別是花椰菜、葉菜和莖類蔬菜，但三者所需的環境條件非常相似。

可分為可食用部分和不可食用部分，蔬菜根不可食用，書本開篇部分可以使用，蔬菜鏡根據人和型別分為可用和不可使用，有些食物部位有毒，有些食物全身無毒。

1.水果、西紅柿、黃瓜、茄子、辣椒、豆類、根莖2個、紅白紫羅蘭蘿蔔、洋蔥、生菜、大蒜、3、葉菜、捲心菜、芹菜、4、根葉、蔥、5、花椰菜、西蘭花、

任何使用柔軟多汁的器官作為副產品的東西。

一、二年生和多年生草本植物，少數木本植物，真菌，藻類，蕨類植物等統稱為蔬菜。

按產品器官分類，蔬菜可分為根莖類蔬菜、莖類蔬菜、葉菜類蔬菜、花椰菜類、果蔬類、食用菌類等。

常見的根莖類蔬菜有胡蘿蔔、甜菜、蘿蔔等，莖類蔬菜一般包括竹筍、芥菜、捲心菜、蓮藕、芋頭、香菇等蔬菜。 葉菜類蔬菜較為常見，如青菜、大白菜、生菜、大白菜、韭菜等。 花椰菜蔬菜通常主要包括花椰菜、捲心菜、羽衣甘藍、花椰菜等，果蔬蔬菜在生活中分布廣泛，有茄子、西紅柿、豆類、甜瓜等。

蔬菜按可食用部位可分為莖、葉、根、花、果。即葉菜、莖類蔬菜、根莖類蔬菜、花椰菜和水果蔬菜。

答：根莖類蔬菜、素食蔬菜、葉類蔬菜、花椰菜、果蔬、食用菌。

根據農業生物學的分類，蔬菜可分為12類。 （1）根莖類蔬菜：包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蘿蔔等。

2）大白菜：包括大白菜、大白菜、大白菜、大白菜、芥菜等。 （3）綠葉蔬菜：

包括菠菜、芹菜、莧菜、菊花、生菜、蕨菜等。 （4）洋蔥和大蒜：包括洋蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等。

5）土豆：包括土豆、芋頭、山藥、生薑等。 （6） 茄屬植物：

包括西紅柿、辣椒、茄子等。 （7）豆類：包括豇豆、芸豆、扁豆、蠶豆、豌豆等。

8）甜瓜：包括黃瓜、西瓜、竹筍、西葫蘆、冬瓜、絲瓜絡等。 （9）水菜：

包括蓮藕、愈傷組織白、蘑菇、水芹、荸薺、荸薺等。 （10）多年生蔬菜：包括竹筍、一枝黃花、蘆筍等。

11）食用菌：包括蘑菇、草菇、牡蠣、香菇、木耳等。 （12）捲心菜：

羽衣甘藍、花椰菜、羽衣甘藍等