經常吃酸菜對身體有害嗎？

酸菜在酸洗過程中不可避免地會產生亞硝酸鹽，如果1公斤酸菜中的亞硝酸鹽含量超過150毫克，就會引起中毒。

營養專家告訴記者，酸菜在醃製過程中，很容易被微生物汙染，從而還原為亞硝酸鹽，吃亞硝酸鹽含量過多的酸菜會把血液中的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去含氧功能。 大家都知道，人一時缺氧都離不開，一旦缺氧，全身都會出現缺氧症狀，人的**和嘴唇會發青發紫，並伴有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心悸等中毒症狀，嚴重可導致死亡。

此外，酸菜在醃製過程中還會產生致癌的亞硝酸鹽化合物，容易誘發癌症，尤其是發霉的酸菜，致癌作用更明顯。 根據國家關於醃製蔬菜綠色食品申報的有關規定，酸菜中的亞硝酸鹽含量應為每公斤4毫克，相當於半粒小公尺的重量。 如果你吃了二三十粒小公尺，那麼多的亞硝酸鹽會引起中毒。

吃很多酸菜很容易結結石。 醃製的酸菜含有大量的草酸和鈣。

由於酸度高，進食後在腸道內不易形成草酸鈣，排出體外，大量吸收，不易溶解吸收的草酸鈣經腎臟排洩會產生，從而形成結石。 此外，在酸菜醃製過程中，維生素C被大量破壞，如果人體缺乏維生素C，抑制草酸鈣晶體在腎臟中沉積和減少結石形成的能力降低，這也是結石形成的乙個因素。

吃酸菜時，最好吃富含維生素C的食物，如辣椒、花椰菜、香菜、蒜芽、芥菜、苦瓜、雪菇等。 新鮮橙子、葡萄柚、棗子、山楂、櫻桃、獼猴桃、士多啤梨等。 這是因為維生素C可以減少亞硝酸鹽的作用，防止致癌物質的形成; 維生素C也可以在飯前或飯後口服

772 經常吃酸菜，對身體有害嗎？ 不用擔心！

是的，因為酸菜中會有一些亞硝酸鹽，亞硝酸鹽也是一種重金屬物質，長期食用酸菜容易致癌。

經常吃酸菜對身體有一些弊端，因為酸菜含有大量的亞硝酸鈉，會使人長期攝入過多的鹽分，所以不利於身體的良性發育，長期使用對身體有害。

酸菜是用一些鹽浸泡而成的，鹽會產生一種鹽，過量食用對健康不利，需要適量。

酸菜是一種醃製食品，可以偶爾吃，不要經常吃，經常吃會使亞硝酸鹽超標，容易得癌症。

當然，這對身體有害。 因為酸菜含有亞硝酸鈉，這是一種容易致癌的物質。

是的，因為這種醃製的東西非常致癌，所以盡量少吃。

酸菜可以增加人體胃酸，幫助消化和滋養胃。 它對經常飲食不規律的人有調節作用。

酸菜是用新鮮蔬菜醃製而成的，既保留了新鮮蔬菜的大部分營養成分，還增加了乳酸等酸性成分，不僅酥脆爽口，還能健脾增食慾。 酸菜作為一種酸味食物，適量食用酸菜對人體健康有益。 有利於提高鈣和磷在腸道中的溶解度，使人體更容易吸收和利用。

不過，酸菜雖然好吃，但不要吃太多。 首先，過量食用酸菜會增加胃酸的分泌，從而引起胃酸過多甚至消化性潰瘍。 因此，那些已經有胃病的人，尤其是那些有消化性潰瘍的人，應該少吃酸菜。

其次，過量食用酸菜會促進尿路結石的形成。

過量食用酸菜還有乙個很大的弊端，那就是會引起人體內亞硝酸鹽中毒。

看來酸菜雖然好吃，但還是把它定位為風味配菜，不宜吃太多。

酸菜含有亞硝酸鹽，可能對健康有害。

放置時間長的菠菜或醃製不好的醃白菜含有有毒的亞硝酸鹽，會將血液中的正常血紅蛋白氧化成異常高的血紅蛋白，從而導致血液迴圈過程中體內缺氧。 長期缺氧可引起體內一系列病理臨床症狀。

在選擇和消費時，請注意：

1.看蔬菜幫。 乙個好的酸菜捲心菜略帶白色透明，葉子略帶黃色，整體顏色很清爽。

2.聞氣味。 酸菜有濃郁的酸味更好。 如果你覺得酸菜的味道不對，有霉味，就不要買，它可能含有大量的有毒物質，致癌性極強。

3.看質地。 好的酸菜是有彈性的，被汙染的酸菜是粘稠和柔軟的。

4.看湯的顏色。 好酸菜的湯是淺黃色的; 煮熟後，你發現蔬菜已經變成了金黃色，這意味著你買了帶有工業色素的酸菜，你應該把它和湯和蔬菜一起扔掉。

以上內容參考人民網-吃酸菜前洗酸菜。

人民日報線上 - 健康：菠菜和酸菜禁忌 10 種傷害身體的食物。