糖尿病患者吃什麼菜適合，糖尿病患者吃什麼食物最好

普通的菜餚，如菠菜、捲心菜、洋蔥和各種蔬菜都應該適當食用，不要吃得過量，這些可以補充維生素，對糖尿病患者有好處。

應該沒有什麼特別不適合蔬菜的。 蔬菜本身的碳水化合物基本上可以忽略不計。

糖尿病患者真正需要注意的是吃含有精製糖的食物，只吃碳水化合物含量高的主食，比如喝白粥，不吃其他食物的饅頭。

1.芹菜是一種含糖量極低的清淡蔬菜，含有大量的粗纖維，富含鈣、磷、鐵等無機元素，多種維生素和芹菜素、香菜、甘露醇、揮發油等活性成分，芹菜素具有降血壓和鎮靜作用，芹菜還具有加速脂肪分解的作用， 對於II型糖尿病（和肥胖症），多吃芹菜不僅有助於降低血糖，而且有預防和治療其併發症的作用，如高血壓、肥胖症等。

2.胡蘿蔔扁平甘甜，無毒，富含鈣、磷、鎂、鉀等礦物質和鐵、銅、錳、鈷、碘、氟等人體必需的微量元素，醫學研究發現，胡蘿蔔提取物中有一種成分可以降低血糖，這證明胡蘿蔔具有降血糖的作用。 此外，胡蘿蔔還含有槲皮素、山奈酚等物質，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，並且含有琥珀酸鉀是降壓藥的活性成分，所以胡蘿蔔具有降血壓、強心等功能，經常吃胡蘿蔔不僅有助於降低血糖，而且對糖尿病併發高血壓有很好的防治作用， 神經組織損傷、視網膜損傷等疾病。

3、冬瓜是一種低熱量、低脂肪、高鉀、低鈉的蔬菜，含糖量極低，含有多種無機鹽、維生素和葫蘆巴鹼、丙醇二酸、甘露醇等有效成分。

4、南瓜溫熱，口感甘甜，具有補氣益氣、化痰消脹、驅蟲解毒、緩解便秘的作用，其降血糖機理在於含有大量的果膠纖維素，與澱粉類食物混合，可提高胃內容物的粘度，調節食物在胃中的吸收， 使糖分的吸收減慢，從而延遲胃排空的時間，改變腸道蠕動的速度，使餐後血糖不會公升得太快，同時果膠纖維在腸道內形成凝膠狀物質，使消化酶和碳水化合物均勻混合， 延緩腸道內單絲鏈蝗蟲醣類物質的消化吸收，從而降低血糖。