蓮藕有點酸味還能吃嗎，為什麼生蓮藕有點酸味？

你好。 可以吃，但這個蓮藕可能是工業加工過的，所以盡量不要吃。 發黑有異味的蓮藕不宜食用。 要選擇黃褐色的皮，肉厚而白，注意蓮藕不傷、不腐爛、不鏽斑，不斷打結不縮不變色。

切好的蓮藕不宜直接貯存，未切好的蓮藕可在室溫下放置一周，但由於蓮藕容易變黑，切面部分容易腐爛，切開的蓮藕切口處應用保鮮膜覆蓋。

冷藏約一周。

擴充套件資訊; 如何選擇蓮藕;

1.選擇顏色微黃，無異味的蓮藕。 蓮藕的外皮呈淡黃色，散發出淡淡的泥土味。 如果有輕微的酸味，說明可能是工業加工過的，所以不要選擇這樣的蓮藕。

2.選擇兩面的蓮藕。

密封蓮藕。 這樣的蓮藕眼中不會有泥巴等雜質，更容易清洗。

3、選擇蓮藕粗短的蓮藕。 蓮節的數量不會影響蓮藕的口感，但是在選擇時，盡量選擇蓮藕較粗較短的，這樣蓮藕的成熟度更高。

4.不要選擇外觀不均勻的蓮藕。

5.不要選擇面板發白的蓮藕。 這蓮藕很可能是經過化學處理的，最好不要買。

如果炒蓮藕裡沒有醋，那麼最好不要再吃了，因為有了酸味，這已經是變質的徵兆了。

別吃了，畢竟蓮藕不酸。

不建議吃酸味的蓮藕。

如果蓮藕在烹調前有酸味，可以認為是變質的蓮藕，蓮藕中含有葡萄糖、蔗糖，貯存不當或高溫在蓮藕中的糖分和有機物會被微生物分解成酒精，酸味是發酵產生的氣體，這樣的蓮藕已經變質， 不建議再吃。建議將其扔掉，重新選擇新鮮、優質的蓮藕。

聞起來酸澀，裡面已經變紅變黑的蓮藕已經變質了，這樣的蓮藕不適合再食用，還可能產生黃麴黴毒素，可誘發胃癌、乳腺癌、腎癌等癌症。

這可能是由於它的烹飪方式。 有一種蓮藕的烹調方法叫酸辣蓮藕，酸辣蓮藕的主要成分是蓮藕和白醋，這兩種材料一起煮製而成的蓮藕外觀潔白，口感酥脆，嘗起來有點酸但聞起來不難聞，這是正常現象， 不用擔心。蓮藕有酸味還能吃嗎？

不建議吃酸味的蓮藕。 如果蓮藕在烹調前有酸味，可以認為是變質的蓮藕，蓮藕中含有葡萄糖、蔗糖，貯存不當或高溫在蓮藕中的糖分和有機物會被微生物分解成酒精，酸味是發酵產生的氣體，這樣的蓮藕已經變質， 不建議再吃。

如果不新鮮，酸味會很明顯。 這是因為蓮藕含有鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、菸酸和抗壞血酸等酸性物質。 但是，如果酸味特別明顯或味道已經很差，最好不要吃，因為它可能已經變質了。

這蓮藕的皮沒有破，只是裡面已經變質了，所以吃起來會覺得酸，這種東西吃不下，趕緊扔掉，很容易吃。

可能浸泡時間長，也可能存放不當，不建議食用。

蓮藕看起來還不錯，也不代表不壞，所以如果味道有點酸，就不要隨便吃了，吃了也挺麻煩的。

有一種蓮藕的烹調方法叫酸辣蓮藕，酸辣蓮藕的主要成分是蓮藕和白醋，將這兩種成分一起煮製而成的蓮藕，外觀呈白色。

金絲猴生活在高山和茂密的森林中，以漿果、竹筍、苔蘚為食，也喜歡吃鳥蛋等肉。

真誠要麼被尊重，要麼被嘲笑，但很少被珍惜。 以誠相待，以心換心，本身就是一場遊戲。

新鮮蓮藕的酸味應該不明顯。 如果不新鮮，酸味會很明顯。 這是因為蓮藕中含有鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、菸酸、抗壞血酸等酸性物質，口感略帶甜脆，可以生吃或煮熟食用。

既可食用，也可藥用，營養價值極高。

蓮藕富含澱粉，如果儲存不當，很容易導致澱粉變酸。 發生這種情況時，更安全的做法是將面板浸泡在冷水中，然後用熱水焯一下。

蓮藕容易被微生物汙染，也會導致變質和酸度。 “如果蓮藕的酸味特別明顯，或者味道已經很差，最好不要吃，因為它可能已經變質了。

不管蓮藕片是冷的還是炒的，都要焯水，因為蓮藕片中的多酚很多，所以容易氧化食物，切開後會變黑。

那麼如何才能讓蓮藕不變色呢？

給你乙個小竅門，先把切好的轎車藕片放進鹽水中浸泡一會兒，防止氧化，然後把蓮藕片焯一下，水一定要煮沸後再上鍋，水不能太少。 在水中加入適量的白醋可以防止變黑。 然後拿出來用冷水沖洗乾淨，在盆中加入水和白醋浸泡以備後用。

蓮藕適合冷敷，也適合熱炒，用我的這個小招絕對不會變色。 不管是冷的還是炒的。

1 如果冷食，最好與薑絲、花椒、乾辣椒、糖和白醋一起食用。

2.如果熱的話，最好搭配肉片，加少許醬油食用。

最後，我來談談蓮藕片變黑後能不能吃？

答案是：可以吃，不怕對人體無害。

蓮藕含有一種叫做單寧的化學成分。

也稱為單寧。 蓮藕切開去皮後，暴露在空氣中會變成褐色。 變色的原因是由於氧化，單寧中的酚類產生醌的聚合物，形成棕色色素，即黑色素。

為防止變色，可以將去皮和切好的水果和蔬菜放入清水或淡鹽水中。

中度浸泡以將其與空氣隔離並防止氧化變色。 此外，單寧變色的另乙個原因是與金屬形成深色單寧，當暴露於鐵時會變成藍色或深綠色。 正是由於這些原因，煮蓮藕時請不要使用鐵鍋，建議使用砂鍋; 切蓮藕時最好用不鏽鋼刀。

當然可以吃！ 因為方法不同，不管是冷沙拉還是油炸消除傻意，如果冷沙拉也要先澆水，熱炒可以先上油，馬上放幾下，我喜歡冷沙拉，因為酥脆！ 這只是我自己的感受！！

放心吃也沒關係，煮了很久也這樣。

我吃不下，蓮藕已經爛了。

食物變質的主要原因是微生物。 微生物在環境中無處不在，食品在生產、加工、運輸、貯存和銷售過程中容易受到微生物的汙染。 只要溫度合適，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養物質以滿足自身的需要。

這時，食物中的蛋白質被分解成分子量非常小的物質，最後分解成肽和有機酸。 這時該物質會有氨味和酸味，食品會失去原有的韌性和彈性，顏色會異常。

食物變質的第二個原因是酶的作用。 動物性食品中有許多酶，在酶的作用下，食物的營養成分分為各種低階產品。 腐臭的大公尺和腐爛的水果的日常發生是酶分解引起的碳水化合物發酵。

食品變質的第三個原因是食品的化學反應，脂肪的分子式中存在不飽和鍵，非常不穩定，容易被氧化，導致一系列化學反應。

可食用，沒問題:)

其實鐵鍋裡的蓮藕會變黑，這與蓮藕中所含的多酚化學物質有關，能與鐵離子結合形成紫色或藍色的絡合物，難怪能把排骨湯變成墨湯。

此外，蓮藕中的多酚在多酚氧化酶的作用下，被氧化成化學醌，聚合在一起形成黑色素。 事實上，切好的蘋果會變成褐色，冰箱裡的香蕉會變成烏黑，這都是由於這個原因。

發黑的蓮藕是可以食用的，但放置時間過長就不新鮮了。

防止變黑的提示。

在自然界中保持蓮藕的白色並不難。 在100度的沸水中焯水70秒會使所有多酚氧化酶失效，從而阻止多酚向醌的轉化過程。 但是，這種方法可能只適用於需要柔軟和糯質的菜餚，例如排骨燉蓮藕。

如果按照這種方法製作冷蓮藕片，黑色不是黑色，但也失去了酥脆的味道。

除了高溫處理外，適當加入酸性物質，還可以束縛多酚氧化酶的手腳。 製作冷蓮藕片時，立即在焯過水的蓮藕片中加入醋，可以大大避免多酚氧化酶的催化作用，保持蓮藕的白色。

那些買回來的新鮮蓮藕短時間吃不完，怎麼才能保持潔白呢？ 這並不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但它需要氧氣的參與才能使荷藕中的酚類物質發揮作用。

不要吃，吃發霉的蓮藕對身體有害。

新鮮的蓮藕略帶酸味，但其酸味並不明顯，如果酸味非常明顯，說明它不新鮮，因為蓮藕中發酵了胡蘿蔔素等酸性物質。 蓮藕口感很脆，可以生吃，也可以做成蔬菜，藥用價值和營養價值都很高。 蓮藕可以清熱、解熱止噁心。

新鮮蓮藕炒成果汁，效果也很好，可以開胃消化，滋養心血，解渴。 <>

蓮藕中的蛋白質和澱粉、醣類可以減少脂肪的吸收，代謝有毒物質，促進人體蠕動，提高人體免疫力，收縮血管。 蓮藕是美容美容的好產品，是秋冬季節最好的食物，可以經常使用。 蓮藕可製成紅燒排骨蓮藕，配料豬排骨、蓮藕、油、鹽、蒜蓉、白糖、黑醬油、淡醬油、料酒、雞精、香油。

做法：將蓮藕去皮切成小塊，在水中浸泡半小時左右。 2.將排骨洗淨，放入鍋中焯水五分鐘。 三鍋燒油，油熱後放入大蒜，炒好後倒入排骨，放入料酒炒香，加入白糖、黑醬油、淡醬油、清水燉半小時左右，再放入蓮藕煮20分鐘， 然後放入鹽、醬油、雞精等，湯快濃了就可以出鍋了。

要記住，蓮藕浸泡的時候，可以放一點水進去，防止它變黑，如果蓮藕接觸到空氣，蓮藕就會變黑，影響口感，也影響它的顏色。 蓮藕也可以做成酸辣荷藕，配料有蓮藕、香菜、蔥、姜、鹽、辣油、澱粉、雞精、糖、蘋果等。 方法將一把澱粉、鹽、糖和蘋果醋放入碗中，攪拌均勻，放在一邊。

油熱後，加入姜辣油炒至微黃，加入蓮藕丁和辣椒圈，大火炒至半熟，即可倒入剛才的汁液，等完全煮熟。

不，新鮮生的蓮藕嘗起來很甜，酸味的應該已經變質了。

不。 酸蓮藕在水中浸泡了很久，已經腐爛了，新鮮的蓮藕應該有一點甜味。 如果將鮮蓮藕壓榨汁，其效果就更差了，煮熟的蓮藕香甜溫，能健脾好胃，益血補心，所以主要滋補五臟，有解食解渴、健肌的作用。

不不，它只會是甜的，如果有酸味，應該放置太久，扔掉，吃到肚子裡不好。