如何混合蘑菇和綠色蔬菜卷美味，蘑菇和綠色蔬菜卷餡食譜

今天就來分享一道特別經典的北方早餐——蘑菇青菜包子。 早餐店裡賣的綠色蔬菜包子，像新鮮蔬菜一樣又綠又油，但為什麼很多人在家蒸，餡料是黃色的呢？ 它看起來不太好，而且味道不夠新鮮。

今天就詳細分享一下早餐店是如何製作綠色蔬菜包子的，只需幾個技巧，就可以在家蒸出美味又漂亮的綠色蔬菜包子。 這很容易，所以讓我們和我一起做。

材料：青菜400g、香菇4個、香香幹2片、麵粉300g、酵母3g、溫水160ml;

具體方法]1.在沸水中加入少許鹽和食用油，使焯過的菜色更油膩，將青菜焯水約30秒，焯至青菜變色變軟，不要焯太久，取出冷水，切碎再抓水。

2.將蘑菇和香菇乾切丁，放入鍋中煎至破碎。

3.將所有食材放在一起，加入少許小蘇打或食用鹼攪拌均勻，使餡料保持綠色，不變色。 加入糖、鹽、雞精、蠔油、香油調味，可根據個人喜好調整。

4.300g普通麵粉，3g酵母，160g溫水揉成光滑的麵糰，不用麵糰，直接切成藥劑，我切11個藥劑，然後卷成薄片，中間圍厚，包成包子。有朋友可能會問，不做麵條怎麼會軟呢？ 其實這裡用的是一次性發酵法，就是在造型後再發酵，這樣造型比小發酵快，也省去了摩擦排氣，速度更快。

5.包子包好後，放在蒸鍋上發酵30分鐘至1小時左右，體積變大，手感更輕。 發酵時間不固定，與溫度直接相關，受制於包子的發酵狀態。 我們可以提前煮一鍋溫水，然後關火，把蒸騰的抽屜放在上面，這樣溫度高，發酵快。

6.將水燒入鍋中蒸10分鐘，燉2分鐘，不要蒸太久，蒸得太久餡料會發黃，做到以上幾點，也可以做青菜包子。 用這種方法製作的蘑菇和青菜包子，皮特別軟，餡料綠色，香嫩可口，非常美味。

這裡有幾個更重要的點。 包子的餡料要綠油油的，不能變色，一是青菜的焯水時間不宜過長，顏色可以稍作改變; 二是在餡料中加入少許食用鹼，幫助保持綠色; 三、蒸時間不宜過長，可高溫蒸10分鐘。 做到這三點，基本上大家都能蒸出同樣完美的蘑菇青菜在早餐店裡 感謝各位朋友的閱讀，您的關注、評論、收藏，**是對我最大的鼓勵。

大家好，我是Shoshiji！ 誰能拒絕熱氣騰騰的肉包？ 尤其是那種柔軟多汁又香氣卻不油膩的麵糰，光是想想就讓人垂涎欲滴！

昨天，小簡任性，買了100塊錢的豬肉做肉包子給家人犒勞。 豬肉雖然有點貴，但生活不就是吃喝，還得吃......

冬天除了捲心菜，家裡最常見的就是香菇了，全家人都非常喜歡香菇的味道，不僅因為它的口感好，還因為它是一種比較健康的食材。 包好的蘑菇餡包子，比芹菜和白菜還香，每週在家至少吃兩次，看看我是怎麼做的！

配料：瘦豬肉、新鮮香菇、香菇幹、蔥薑末、五香粉、醬油、黑醬油、蔥油、料酒。

做法1：將豬肉切成碎肉，不需要太細，然後加入上述調味料，攪拌均勻，醃製30分鐘。

2）將幹香菇浸泡，洗淨切成小方塊，新鮮香菇洗淨切成小方塊，切香菜。

3）將香菇、肉末和香菜混合，再加入少許蔥油攪拌均勻。

4）在麵粉中加入雞蛋、泡打粉、酵母、鹽、溫水和麵糰，蓋上保鮮膜，發酵一會兒。

5：將麵糰喚醒成小藥劑，用自己的熟練技術將其包裹起來。

6：全部包好後，放入籠子抽屜，第二次打樣，比胚體大一圈，蒸15-18分鐘。

簡師傅有話要說：

1：肉餡最好用豬肉前腿肉，這部分肉比較嫩，最適合做餃子、包子。

2：碎肉的醃製時間不應少於30分鐘，否則碎肉不好吃。

3：對於麵糰的發酵，可以同時使用酵母粉和泡打粉，效果更好。

4：第二次打樣很重要，一定要看到包子胚比以前大，才能蒸。

5：饅頭、饅頭，一定要用冷水燉鍋，這樣麵糰又有醒發的過程，饅頭更軟。

我用了幹香菇和新鮮香菇兩種，因為幹香菇的味道比較濃郁，尤其是曬乾的香菇，鮮味大大提高。 加熱和烹飪後，所有的味道都釋放出來，所以味道更好。 包好的包子和餃子都嫩滑多汁，我絕對想吃......

蘑菇包很容易製作，將蘑菇撕成薄片，用沸水焯一下。 切碎，用手晾乾，用鹽揉青菜，晾乾，然後將青菜和蘑菇放在一起，倒入豆油、花椒、鹽、味精、醬油，攪拌均勻。

你好，如果你把這種綠色蔬菜切成碎塊，用少許鹽醃製，除去水分，然後和香菇一起攪拌均勻，這樣包子就很好吃了。

一定要用菜籽油煎炸，這樣才香。 如果你有香菇，你可以用乾香菇讓它們更香。

這綠色蔬菜包子先選一些，捲心菜之類的可以先用鹽撈起來，然後用香菇炒至香，然後煮沸。

您可以在網際網絡上搜尋並找出答案。

我們都知道包子餡可以做成多種口味，大家經常吃的肉餡和蘑菇綠菜餡，蘑菇和青菜餡也是一種常見的包子餡，但其實要想讓蘑菇和青菜餡都好吃，就很講究要做好， 蘑菇青菜餡料雖然看起來很簡單，但如果有些朋友想自己做蘑菇青菜餡包子，可以先了解一下這種餡料的配方。下面就為大家詳細介紹一下香菇和青菜包子的餡料配方。

香菇和青菜包的餡料配方有這些：

1.香菇+小青菜+豬油渣+香乾，方法是先將小青菜洗淨，然後放水入鍋中，煮沸後將青菜焯水，待青菜變軟後取出放入冷水中。 然後將香菇、幹蘑菇和豬油渣一起切碎，放在盤子裡，豬油渣可以增加餡料的風味。 然後將油放入鍋中加熱，然後依次放入幹蘑菇、蘑菇和豬油渣一起炒。

然後把蔬菜擠乾，再切碎，把所有的食材都放進乙個容器裡，再加入適量的鹽、糖、淡醬油、香油、十三香料，嚐嚐味道，就差不多完成了。

2.青菜+香菇+蔥，這個方法也很簡單，將同一鍋裡的水煮沸，放入洗淨的青菜中焯一下，然後取出青菜，然後將蘑菇焯成方塊，然後在鍋中燒油，倒入蔥末和生薑翻炒香， 然後將青菜榨乾，切碎倒在一起翻炒，最後放入鹽、十三香和香油。

每個人的口味都不一樣，所以大家在製作的時候都可以根據自己的喜好進行調整。

1、配料：麵粉300克，香菇200克，捲心菜200克，酵母粉3克。

2.將酵母粉溶解在30攝氏度左右的溫水中，靜置5分鐘，然後慢慢加入盆中，用筷子攪拌成球狀。

3.用手反覆揉麵糰，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵。

4.當麵糰小心地發酵到2倍大時，發酵就完成了。

5.利用麵糰發酵時間製作蔬菜餡，將蔬菜洗淨放入沸水鍋中焯水，燙完後立即放入冷水中，切成小方塊，然後擠出水分。

6.將蘑菇洗淨，切成小方塊。

7.將青菜丁和香菇丁混合，加入色拉油、芝麻油、鹽、糖和胡椒粉，攪拌均勻。

8.將麵糰取出，揉沓瀝乾，然後擀成長條製成藥劑，擀成中厚薄周長的圓皮，包在餡料中，用右手拇指和食指捏住麵糰的邊緣摺疊揉捏。

9.轉一圈後，捏緊密封，直到口閉合。

10.將冷水放入蒸鍋中，將準備好的包子胚全部放入蒸鍋中醒來20分鐘，將水用大火燒開，蒸8分鐘，關火靜置5分鐘，然後慢慢掀開蓋子取出包子。 這樣，蒸鍋內的溫度就可以被外界慢慢接近，這樣冷空氣就不會突然進入，導致包子起皺。

香菇包是很多早餐店都會賣的一種食品，因為它更容易製作，成本也不高，最重要的是要滿足大眾的口味，所以這種包子是很多早餐的必賣食品，但也有人會學會自己做， 並覺得他們會讓它更美味，那麼蘑菇和青菜包子餡的做法呢？如何調整蘑菇和青菜包子的餡料？ 讓我們來看看。

首先，將鍋中的水燒開，將洗淨的蔬菜放入鍋中，倒入幾滴油，這樣蔬菜的顏色會更好。 然後焯水，同樣，將洗淨的香菇焯水，切成丁，靜置，燒油，倒入蔥末和薑末，翻炒香，倒入香菇丁翻炒，最後倒入切碎的青菜炒均勻，關火，加入鹽、雞精等調味料混合， 最後倒入香油，這樣簡單的包子餡就做好了。

然後將酵母用水融化，在麵粉中加入糖，加入酵母水和食用油，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，然後將麵糰放在溫暖的地方發酵。 如果發酵到兩倍大，請用手指戳它，不要反彈。 將發酵好的麵糰再次揉捏，使空氣排出，揉成發酵前的大小，取一定量的麵糰，如50克左右。

擀成大圓片，放入餡料，包好，放在溼抽屜布上，蓋上蒸鍋蓋，再發酵10分鐘，然後用沸水蒸15分鐘。

綠色蔬菜的水中必須放入食用油和少量鹽，煮沸後應立即將冷水冷卻，這樣綠色蔬菜才能新鮮綠色。

香菇青菜包子。

主要成份：通用麵粉500克，乾酵母5克，糖一小勺，水約200毫公升。

發酵麵糰：1個將 500 克麵粉放入盆中，放在一邊。

2.準備一勺糖和約5克酵母。

3.取一部分水加熱到30攝氏度左右，融化糖和幹酵母粉（酵母繁殖最有利的溫度是30至40攝氏度。 低於零攝氏度，酵母變得不活躍; 當溫度超過50攝氏度時，酵母會被燙死。

因此，麵糰的最佳溫度約為 30 攝氏度）。

4.將酵母水和一些水揉入麵粉中，揉成麵糰（讓水慢慢流動，這樣它就不會一下子太濕）。

5.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，現在是冬天，我把它放在空調房裡發酵，大約2個小時，體積增加到2倍，裡面有很多毛孔，用手指在麵糰上戳乙個洞，孔不縮回，表示發酵完成。

6.分成適當大小的劑量。

餡料：麵糰發酵時，您可以製作餡料。

配料：青菜500克，香菇幹若干（依喜好增減，至於香菇，最好選擇幹的，口感香水少，更適合餡料），食用油、食鹽、味精、香精、香油適量。

方法：1幹香菇事先浸泡在溫水中; 將蔬菜洗淨，如果在外面購買，最好將它們浸泡在清水中一段時間。

2.鍋中倒入適量水，在水中放入一勺食用油和一小勺鹽，放入蔬菜中，待水沸騰後焯水約30秒，然後用冷水浸泡。 蔬菜完全冷卻後，用紗布包裹並擠出水分; 榨乾水分後，將青菜切碎，將浸泡過的香菇擠出，切成小方塊，加入適量鹽、味精、香油拌勻。

3.麵糰發酵後，將其分成適當大小的試劑並包裹起來。

饅頭：水燒開後，用大火蒸約12分鐘，用手輕輕按壓饅頭皮，煮熟後不會粘到手指上。

1.將蔬菜和香菇洗淨。

2.將香菇切成薄片，放在一邊。

3.將蔬菜的莖和葉一分為二。

4.在熱鍋中用冷油炒大蒜。

5.用大火炒綠色蔬菜莖。

6.加入蘑菇片輕輕翻炒，加入適量鹽和少量糖。

7.加入青白菜葉翻炒兩次，加入少量味精。

使用菠菜汁和麵糰; 歡迎詢問！