什麼是M9牛排 M9和M12牛排的區別

M9 是指澳大利亞對牛排的質量分級。 一般為M1-M12。

澳大利亞和牛與日本牛肉不同。 日本牛肉的等級從A1到A5（最高等級為A5）。

澳洲和牛根據肉的顏色和脂肪分布分為M1-M12等級（主要是M4-M12等級），脂肪與肉的比例越高，分布越均勻，M12中的肉脂比例高達50%，只有不到5%的和牛能達到這個水平。

有的朋友喜歡吃菲力牛排，有的朋友喜歡吃肋眼牛排，牛排的檢驗標準不同，牛排的分級標準也不同，那麼M9和M12牛排有什麼區別呢？ M9和M12牛排的區別包括以下幾個方面： 1、牛肉等級的種類不同，M9牛排屬於澳洲和牛的官方標準等級。 M12牛排是由一家澳大利亞公司設定的非官方等級。

2.對應的日本和牛等級不同，M9牛排對應日本和牛的A3等級，M12牛排對應日本和牛的A5等級。 3、大理石花紋不同，M9牛排的大理石花紋少不均勻，M12牛排大理石花紋多而均勻。

1.口味差異M5肉比較硬，吃火鍋時更適合烹飪; M9的質地更柔軟，更適合煎牛排，牛排因為脂肪和香氣而香氣四溢，口感更柔和，比M5更好吃。

2. 差異M級牛肉是較高的數**，澳洲牛排分為M1 9，其中M1是最便宜的牛肉，所以M5的**比M9便宜很多。

3.脂肪含量的差異數字越大，牛肉的脂肪含量越高，因此M5的脂肪含量低於M9。

牛排是西餐中比較常見的食物之一，它指的是塊狀的牛肉，最好的牛排肉細膩，口感鮮嫩，深受國內外食客的青睞。 吃牛排煮多少好？

1. 牛排的M5級是什麼意思？

我們常說牛肉等級M1到M9是澳大利亞牛肉等級的一套分數，澳洲和牛的官方等級是從M1到M9，超過M9的則稱為M9+。 其中，M3、M5、M7等是指牛肉中的脂肪值（脂肪含量），後期量越大，數值越高，說明牛肉的脂肪和瘦肉更像大理石花紋，脂肪含量越高。 因此，牛排M5的等級是指牛肉的脂肪含量適中，被認為是中等等級。

其次，最好吃一點煮熟的牛排。

牛排的烹調方式以煎烤為主，生熟牛排的程度可根據個人喜好選擇。 那麼吃煮熟的牛排多少比較好呢？ 我們首先需要了解不同熟度的不同型別的牛排之間的區別。

1.近在咫尺。 近乎生的牛排只是在外面略微加熱，保留了原肉的血紅色和味道。 這種牛排裡外外都有層次感，保留了原有的肉質，非常嫩。

2.中等罕見。

這種熟度的牛排口感鮮嫩，只是表面油炸，呈灰褐色，肉的中心是血紅色的，生熟的牛排很有層次感。

3.中等罕見。

中等稀有是許多外國人喜歡的熟度，肉中間是血紅色，逐漸過渡到磚紅色和粉紅色，然後是外圍的灰褐色。

4.中等罕見。

肉的中心是粉紅色的，約佔面積的四分之一，然後在外圍過渡到灰褐色，不太嫩。

5.中等稀有。

中等稀有牛排的內部以灰褐色為主，但也有少量可見的粉紅色，肉質不嫩有嚼勁。

6.完全煮熟。 完全煮熟的牛排內部呈灰褐色，外部呈焦糖色。 完全煮熟的牛排還需要光滑多汁的肉，使它們被稱為最難炸的牛排。

通過上面的閱讀，可以了解到一些牛排的分級常識，大概也知道牛排M5的等級是什麼意思，牛排不同部位的味道不同，不同熟度的牛排的味道也不同。

M9牛排是來自澳大利亞和牛的分類牛肉。 澳大利亞和牛牛肉根據肉的顏色和脂肪的分布分為M1至M12（主要是M4至M12）。 M9級和牛，雪花油花分布最均勻，口感最好，是高檔澳洲和牛牛排。

不過，澳洲牛肉的肉味比較清淡，M9級只能達到日本的A3級。

牛排M級是指澳洲喊睡和牛的牛肉分類等級。 澳大利亞和牛牛肉根據肉的顏色和脂肪的分布分為M1至M12（主要是M4至M12）。 澳洲和牛的M12等級可能接近日本和牛的A5等級，而市場上餐館出售的大多數M9和M10等級（接近日本和牛的A3）**是美國牛肉的兩倍多。

牛排的熟度分為特定的部分

1. 近乎生的牛排 中文（簡體） ： blue

近乎生的牛排內部溫度只有46-48攝氏度，但近乎生的牛排不是一塊生肉，只是表面已經酥脆，但裡面還是生肉，摸起來可能會有點涼。

2. 中稀有牛排 中文（簡體）

佟錚看了牛排溫度計的測量結果，一塊成熟牛排的內部溫度在49-53攝氏度，可以看出，一塊成熟牛排的介面大約有75%是粉紅色的，有大量的滯留血液。

3. 中稀有牛排 中文（簡體）： medium rare

三熟牛排內部溫度為54-56攝氏度，可以看出三熟牛排介面約50%呈粉紅色，血水較少。

4. 中等稀有牛排 中文（簡體）

用牛排溫度計測量，五熟牛排內部溫度為57-62攝氏度，可以看出五熟牛排介面約25%呈粉紅色，血液已經乾涸。

5. 中等稀有牛排 中文（簡體） ： medium well

七熟牛排內部溫度為63-68攝氏度，可以看到七熟牛排的介面略帶粉紅色。

6.完全煮熟的牛排英語：做得好

煮熟的牛排內部溫度為71攝氏度，熟熟的牛排介面可見為褐色，煮熟的牛排一般呈褐色或褐色。

M9牛排是來自澳大利亞和牛的分類牛肉。

澳洲和牛有別於日本牛肉A1至A5（最高等級為A5）的分類體系，根據肉的顏色和脂肪的分布分為M1至M12等級（主要是M4至M12等級），脂肪與肉的比例越高，分布越均勻， M12中的肉脂比例高達50%，只有不到5%的和牛能達到這個水平。市場上大多數澳大利亞和牛的等級為M8至10（相當於日本的A3），脂肪比例約為30-35%。

澳洲牛肉肉味較溫和，M9級只能達到日本的A3級。 10多年前，澳大利亞農民將日本奶牛帶到澳大利亞繁殖，並引進美國安格斯牛進行繁殖，（也有100%純種和牛），並配合日本的育種技術進行繁殖，養殖澳大利亞和牛，其味道遠遠超過M9牛肉，因此在M9之上新增了M10、M11和M12， 而M12牛肉相當於日本A5牛肉。

M9級牛排是一流的。 澳洲和牛牛肉是乙個分類，因為它按其雪花等級可分為M1到M9，而M9級和牛雪花狀油花分布最均勻，口感最好。

牛排等級。 日本肉類等級規格協會嚴格管理等級規格，市場價格按照“A-5”和“B-1”等規格進行交易。

首先，肉率分為三個等級——A、B、C，A級的肉率最高，C級最低。 以下數字根據四個類別分為五個等級：“脂肪混合物”、“肉色”、“肉的硬度和質地”和“脂肪顏色和質量”。

“混合脂肪”表示牛肉的糖霜程度; “肉的顏色”是“新鮮的鮭魚顏色”是最好的，然後通過目視來判斷牛肉的光澤; “肉的硬度和質地”檢查肉的細度和柔軟度; “脂肪的顏色和質量”以白色或忌廉色為標準，光澤度和質量也被考慮在內。 以上每個標準都分為5個級別，數字越高，級別越高。 肉質等級由4個專案中得分最低的等級決定。

其中，“脂肪混合”是最重要的專案，在5級內細分為12個等級，所以會有這樣乙個等級——“A-5-11”——在肉生長速度和肉質等級之後，加上脂肪混合的程度。

這是澳洲和牛牛肉的分類，根據肉的顏色和脂肪的分布，分為M1至M12（主要是M4至M12）。 M9 是一流的牛排之一，具有特定的肉脂比。

澳大利亞和牛可以按照雪花等級從m 1到m 9進行分類，其中m 9和牛狀油分布最均勻，味道最好，等級最高。

牛排與大多數其他熟食不同。 牛排通常只有在完全煮熟時才能煮熟。 相反，它可以根據個人喜好調整為成熟度。

M9級是頂級牛排，油花分布最均勻，口感也是澳洲和牛最好的分類，按其雪花等級可分為M1至M9。

這是澳大利亞和牛牛肉的分類。 這意味著脂肪與肉類的比例在澳大利亞排名第九。

澳洲和牛有別於日本牛肉A1至A5（最高等級為A5）的分類體系，根據肉的顏色和脂肪的分布分為M1至M12等級（主要是M4至M12等級），脂肪與肉的比例越高，分布越均勻， M12中的肉脂比例高達50%，只有不到5%的和牛能達到這個水平。

澳洲和牛是一種分類，因為它按其雪花等級可分為M1至M9，而M9級和牛雪花狀油花分布最均勻，口感最好，才是頂端。

與大多數其他熟食不同，牛排通常在完全煮熟之前不會煮熟，但可以根據個人喜好進行調整。 原始熟悉程度以奇數區分，主要分為：

整塊生牛排（生）：完全未煮熟的生牛肉，僅用於某些菜餚，如韃靼牛肉、kitfo（衣索匹亞菜）或生牛肉沙拉。

近生牛排（藍色）：正反面在高溫鐵板上加熱30至60秒，目的是鎖住牛排內部的水分，使外肉品質和內生肉口產生口感差，外層容易掛汁，內層生肉保持原有的肉味， 而且視覺效果不會像吃生肉那樣讓人無法接受。

稀有牛排：牛排內部呈血紅色，內部保持一定溫度，有生熟部分。

中等稀有：大部分肉受熱傳到中心，但無大變化，切開後，上下兩面的熟肉呈褐色，向中心變成粉紅色，再在中心變成鮮肉，切刀時有血滲出。（這個水平只在新鮮牛肉和較厚的牛排上明顯，對於冷凍牛肉和薄牛排很難達到這種效果）。

中等：牛排內部是可見的粉紅色區域，混合了淺灰色和棕色的熟肉，整個牛排的溫度和味道都很平衡。

中等井：牛排內部以淺灰褐色為主，夾雜少量粉色，質地厚重有嚼勁。

做得好：牛排在煮熟的肉中呈棕色，牛肉整體煮熟，質地厚實。

M9牛排是澳洲牛肉的等級之一，澳洲牛肉品質從高到低有12個等級，其中和牛牛肉多在M4-M12，等級越高，油花越濃密，口感越好。

日本和牛分為五個等級：A1、A2、A3、A4和A5，其中A5是最高等級。

這是澳大利亞和牛牛肉的分類。

澳洲和牛有別於日本牛肉A1至A5（最高等級為A5）的分類體系，根據肉的顏色和脂肪的分布分為M1至M12等級（主要是M4至M12等級），脂肪與肉的比例越高，分布越均勻， M12中的肉脂比例高達50%，只有不到5%的和牛能達到這個水平。

市場上大多數澳大利亞和牛的等級為M8至10（相當於日本的A3），脂肪比例約為30-35%。

澳洲牛肉肉味較溫和，M9級只能達到日本的A3級。

10多年前，澳大利亞農民將日本奶牛帶到澳大利亞繁殖，並引進美國安格斯牛進行繁殖，（也有100%純種和牛），並配合日本的育種技術進行繁殖，養殖澳大利亞和牛，其味道遠遠超過M9牛肉，因此在M9之上新增了M10、M11和M12， 而M12牛肉相當於日本A5牛肉。