餐飲業的現狀如何，我國餐飲業的現狀如何？

餐飲業六大發展趨勢：

資訊化將促進企業管理的完善。

品牌形象的提公升和產業鏈的搭建，成為企業制勝的法寶。

在企業的監督和自我完善中，食品安全將普遍得到加強。

人員素質和人員培訓逐步提高。

融資擴容將是餐飲業加速發展的新模式。

綠色、健康、節能、環保的理念將成為餐飲業主的熱門話題。

在當前低碳經濟的大方向下，商貿服務業節能減排的潛力非常大。 例如，500家中小型餐廳可以用電磁廚房裝置代替燃氣，每年可減少排放1萬多噸，節約燃氣2000萬立方公尺，節約7000多萬元。 在水電成本不斷提高和外部環保衛生要求不斷提高的背景下，將促使餐飲企業在環境衛生和節能方面下功夫。

其下屬的新民生態農場擁有黃鰻、泥鰍、牛蛙、蝸牛、雪峰雞、蓮藕等數十種產品; 建有籃筐加工車間，重點發展湘西罐菜系列、乾貨系列、醃肉系列、調味品系列; 以後籃廚師食堂為依託，組建了以張氏炸鵝第八代張斌為核心的美食研發團隊，婆婆鵝、唐科雞、鄉鍋、苗香酒被全國各地顧客追捧。 籃子裡的人的菜是正宗的，正宗的，“出自這個地方的美麗”。 推薦，非常好。

開一家日本傳送帶壽司店的前景很有前途，如果你想做，可以諮詢我

我覺得現在人賺的錢多了，10快20不在乎，可以加個糕點在成本底下賺更多的錢，選個地方才是開大批地方的關鍵。 這純粹是個人意見。

1、餐飲企業落後的原因大多是因為跟不上消費者需求。

隨著年輕消費者的不斷壯大，成為新一代消費者的主力軍，新一輪的品牌復興是老品牌面臨的最大問題。

此前，一家全球市場諮詢公司發布的《2019年全球消費十大趨勢》顯示，如今的消費者在購買時會更加“以自我為中心”，他們會更加相信自己的選擇和判斷，渴望獲得更加個性化的產品和服務。

由此可見，順應時代、尊重消費者、尊重市場是餐飲人的商業選擇。 對於老品牌來說，品牌的復興在於為品牌注入新鮮活力，從而在年輕消費者中產生共鳴，形成更廣泛的輻射效應。

因此，無論是在形象、產品還是氛圍上，老字型大小餐廳都需要放下等待顧客上門的固定思維，擴大多元化的消費群體，培養未來的潛在粉絲。

2、產品集中、相似，讓消費者產生“早餐店”和“新年街”的印象，限制了品牌的發展。

如果一家餐廳想讓消費者心甘情願地免費推廣品牌，就必須打造出一種留下揮之不去的香味、回味無窮的“熱產品”，因為“熱產品”是創造品牌口碑的有力工具。

在創造出“人氣產品”之後，需要給產品附加資訊價值，如美感、品味、故事、或符號植入等，盡可能多地為產品增加功能之外的資訊價值。

就像百事可樂是青春和活力的象徵，王老吉是中國崛起的文化象徵一樣，它創造了自己的品牌形象和美譽度。

2020年中國餐飲業規模將因疫情影響而下滑

改革發展以來，隨著我國經濟的快速發展以及生產能力和人民收入水平的不斷提高，我國從70、80年代的“吃難吃”到90年代的“吃飽喝足”，再到21世紀以來對飲食特色、健康、營養、方便、文化、休閒的不斷追求。

隨著經濟的發展，我國餐飲業不僅成為人民生活水平和消費能力提高的見證，也逐漸成為擴大內需、改善成本、穩增長、惠民生的支柱產業。

據國家統計局資料顯示，近年來，我國餐飲業市場規模持續增長，2011年超過2萬億元，2015年超過3萬億元，2018年超過4萬億元，達到萬億元，佔國民經濟產值。 2019年，餐飲業收入萬億，同比增長。

儘管近年來增長有所下降，但仍遠高於GDP增長。 受新冠肺炎疫情影響，2020年1-10月，我國餐飲業累計收入29598億元，同比下降21%。

餐食佔比逐年下降，其他餐飲型別佔據市場

從2012年到2019年，我國主餐一直佔餐飲業比重最大，但近年來，隨著餐飲業的多元化，正餐佔比逐年下降，但仍是餐飲業的主力軍。 2019年，其他餐廳數量快速增長，從2018年佔全行業到佔全行業，增長了近30個百分點。

中國的餐飲種類繁多，除了餐食的種類外，其他餐飲種類也在逐年增加。 在餐飲業，正餐、西式休閒餐飲、火鍋、團餐、快餐、日式料理的比例成正比。

餐飲產業鏈全景梳理：各類中游服務

中國餐飲業上游以第一業務為主，包括食材、包裝和餐具等產品的供應; 中游包括多種型別，包括晚餐、休閒餐飲、快餐、特色餐飲、零售小吃等; 下游主要面向消費市場。

從產業鏈生態圖譜來看，上游環節相關企業包括金香大蒜、中華紅葉等，中游包括同慶樓（周黑雅（五方寨（五方寨（五方寨（阿濟森（中國）（下部夏布等）。

餐飲產業鏈區域熱力圖：廣東、北京為優勢區域

根據七毛的查詢資料，目前，中國餐飲註冊企業主要分布在廣東省。 其次是浙江、山東、河南等城市; 江蘇和四年的嘈雜河也有大量的餐飲企業。

注：資料截至2023年4月10日。

從餐飲業上市公司區域分布來看，北京餐飲業上市公司數量居多，布局包括呷步呱步（海底撈、全聚德）等中游優勢企業; 廣東省還擁有一大批上市公司，如奈雪茶（廣州酒家）等中游優質企業。

代表性餐飲企業經營情況：行業整體毛利率相對較高

餐飲業務表現方面，2022年上半年，海底撈（核心業務營收最高; 味味泉（中國）（毛利水平較高。 2021年，門店數量將是最大的。

餐飲代表性企業未來規劃：著力穩第一連鎖

近年來，餐飲業雖然受到疫情影響較大，但隨著國內政策放開，行業整體逐步回暖，未來相關上市公司規劃將重點放在穩第一鏈條、保障食品安全、數位化轉型上。