為什麼牛里脊肉水分很多？

可能有兩種情況，一種是裡面有水，另一種是凍結後解凍後有水。

冷凍牛里脊肉是正常的，因為肉的含水量也很高，冷凍後內部水分也會凍結成冰晶，表面看起來比較乾燥，但由於冰晶冷凍過程中體積的擴大，解凍後的肉內部會形成許多細小的空腔， 而且冰晶容易變成水滲出。

它一定是裝滿了水，而且有不法商人在殺死牛之前注入了大量水以增加肉的重量！

我以前從未見過這種情況，但我可以談談如何鑑別牛肉的品質：當你聞到它時，鮮肉有正常的氣味，而劣質肉有氨味或酸味。 二觸，一是觸彈力，鮮肉有彈性，穴位按壓後凹陷立即恢復，缺陷肉彈性差，穴位按壓後凹陷恢復很慢甚至無法恢復，變質的肉沒有彈性; 二、粘度要摸，鮮肉表面微乾或微濕，不粘，次鮮肉外觀幹或粘，新切面溼黏，變質的肉嚴重粘膩，外觀極度乾燥，但有些加重注水的肉也一點不粘， 但可以看出，外觀是濕潤的，並不牢固。

看三遍，看肉皮上有沒有紅點，沒有紅點是好肉，有紅點的就是壞肉; 看肌肉，鮮肉有光澤，呈均勻的紅色，劣質肉色稍深; 看脂肪，鮮肉的脂肪是白色或淡黃色的，有缺陷的肉的脂肪沒有光澤，變質肉的脂肪是綠色的。 牛里脊肉也是牛的瘦肉，差異很大，你只需要看到這塊肉上沒有瑪瑙，沒有脂肪，那麼它應該是里脊肉，但以上方法僅供參考，也可以用自己的好方法。

因為牛背水分很多，所以保證新鮮，油炸時味道鮮美。

顧名思義，牛里脊肉是牛里脊肉上的肉，如果有水分，可以裝滿水。

往肉里注水，是無良商家做的壞事！

答：牛里脊肉裡的水不多，如果有水，可能會裝滿水。

劉麗姐姐水很多，可能是商家給裡面注水了，所以建議去正規的。 去買一些驢里脊肉的地方。

牛里脊肉，又稱“牛腩”、“牛腩”或“菲利普”，是牛背上最嫩的瘦肉。 肉質鮮嫩有嚼勁，無骨無骨，牛里脊肉的菲利普取自牛腩肉中間，可切成牛排。

牛里脊肉也分為“牛腩或牛腩”和“牛柳”，是牛背上切下來的嫩瘦肉，可以不帶骨買到，適合燒烤。

牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，因此味道鮮美，深受喜愛，享有“肉的驕傲”的美譽。 牛里脊肉是脊骨內的一塊瘦肉。 肉質細嫩，適合炒、滑、軟炸等。

牛里脊肉是牛的內腰肌，即連線脊椎和肋骨的一塊肉，是牛身體最嬌嫩的部位，也是運動量最少的一塊肉。

牛里脊肉是一種從牛背上切下來的嫩瘦肉，可以買到帶骨或不帶骨的肉。 牛里脊肉是骨瘦肉，肉質很嫩，牛里脊肉蛋白質豐富，兩脂含量低，所以非常好吃，適合燒烤，也可以切成牛排吃。

牛有補脾健胃、強筋骨、化痰解風、解渴、止渴、中氣隱、氣短、身體無力、筋骨痠痛、貧血和長期患病、面黃頭暈等作用者。

牛里脊肉的區別可以是牛肉中最嫩的部分，有無骨或無骨，其肌纖維很細，瘦肉巨集觀較多，而且很有光澤，脂肪顏色為白色或淡黃色，肉質細膩，很有彈性。 牛里脊肉可以炒、滑、軟炸等，口感鮮嫩，深受喜愛。

如何辨別是牛里脊肉 1、看外觀。

牛里脊肉是指牛椎骨側面的條狀嫩肉，是牛肉最嫩的部分，這裡的肌纖維非常嫩瘦。

2.看脂肪。

里脊肉略深有光澤，脂肪通常為白色或淡黃色。

3.看肉的質量。

牛里脊肉的背面有非常嫩瘦的肉，它的肉非常細膩和有彈性，所以你可以用手揉搓它，看看它的彈性。

牛里脊非常適合做小炒嫩牛肉，將牛里脊肉根據口感切成薄片，放入碗中，加入小蘇打一勺、黑醬油一勺、淡醬油兩勺、油一勺、胡椒油一勺， 燒烤料一勺半，孜然粉半勺抓醃製，倒入食用油。鍋燒油，加入蒜蓉翻炒香，倒入牛肉翻炒，撒上白芝麻，從鍋中取出。

牛里脊肉是牛椎骨內側的條狀嫩肉，當肉食用時稱為里脊肉。

它是牛肉中最嫩的部分。 它們中的大多數是低脂肪的瘦肉。 全是紅肉和帆，一點脂肪都沒有。 適用於煎、炒、煎、牛排。 義大利人喜歡生吃牛里脊肉。 老少皆宜。

牛里脊肉，這是我們平常的說法，官方方法也叫“沙郎”或“菲里”。 牛里脊肉在整頭牛中所佔份額較小，更珍貴。

牛里脊肉的特點

牛里脊肉是一種從牛背上切下來的嫩瘦肉，可以帶骨或不帶骨購買，適合燒烤。 菲利是從沙朗肉的中間切下來的，可以切成牛排或烤。 牛里脊肉是脊骨內的一塊瘦肉。 肉質細嫩，適合炒、滑、軟炸等。

因為冰雹牛里脊肉的脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是油炸、油炸還是水煮，都非常美味，還可以做成炸牛排，著名的“菲力牛排”就是用牛里脊肉做的。