市場上買的雞翅和雞爪怎麼做

原料：肥嫩雞1只，重約1500克（毛黃、口黃、腳黃，下過蛋的母雞叫香雞）、薑片和蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7史、 八角茴香1克，沙薑末1克，香油1克，豬油煮熟120克，花生油15克，砂紙2張。方法如下：

1.炒鍋上燒少許水，加入精鹽4克，加入碎沙姜，攪拌均勻，取出，分成3個小菜，每盤加入豬油15克佐料。 將 75 克豬油、5 克精鹽、芝麻油和味精混合成醬汁。 在一張紗線紙上刷上花生油，放在一邊。

2、將活雞宰殺，去掉毛和內臟，洗淨，掛起來晾乾，去除腳趾尖和嘴巴上的硬殼，在雞翅兩側拔刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽擦拭雞腔，放入姜， 大蔥和八角，先用未上油的紗布紙包好，再用塗油的紗布紙包好。3.用大火加熱炒鍋，用粗鹽炒至高溫，取出1 4放入砂鍋中，將雞肉放入砂鍋中，將剩餘的鹽蓋在雞肉上，蓋緊鍋蓋，用小火烘烤約20分鐘至熟。 4.取出雞肉，取下紗布紙，剝去雞皮（放在一邊），將雞肉撕成塊，拆開雞骨，加入醬汁攪拌均勻，然後放在盤子上（骨頭在底，肉在中間，皮在上蓋）， 放在一起做成雞的形狀，把香菜放在雞的兩邊。

與薑油和鹽醬一起食用。 滿意。

首選是用冬蟲夏草粒在家或山里養雞，雞去皮，水涼幹，用精鹽35克擦雞腔，加入蔥八角。 先用塗油的砂紙包裹雞身，再用一層普通砂紙包裹。 用大火加熱炒鍋，將粗鹽炒至微紅，在砂鍋中加入約四分之一，將雞肉放在鹽上，然後加入熱鹽，燉20分鐘。

這個法法是正宗的傳統方法，上菜的時候，也要注意把雞肉的形狀打回原來的樣子，上菜的時候，還要放上調味品，用鹽炒沙薑粉9分鐘，加入豬油，分成三道小菜上台，味道更香。

我買了鹽焗粉，也就是鹽焗雞肉的食材，把雞翅和雞爪醃製2到3個小時，然後煮熟取出，刷上油，就可以試試了。

材料：6個雞爪。

輔料：蔥、薑片。

調料：油1湯匙，黑醬油1湯匙，淡醬油1湯匙，鹽適量，少許糖，蓋公尺酒一瓶 做法：1

用鹽、醬油、白砂糖、料酒適量，將雞爪醃製一會兒，2炒鍋放油，蔥上油，雞爪放進鍋裡，把調料倒進鍋裡;

3.用小火燉 30 分鐘，然後就可以煮沸鍋即可食用。

鹽局鳳爪的步驟：

1.雞爪洗淨，切掉指甲，將水燒開焯一兩分鐘，瀝乾水分。

2.香料：包括月桂葉、八角、孜然、丁香、肉桂，洗淨後用清水瀝乾。

3.15克黃枝，因為家裡沒人，所以臨時買了，就這麼稱了一下。 第一次煮的時候，我覺得還不夠，第二次又加了15克。

4.蘋果。 我也隨便剪了一點。 呵呵。

5.鹽局的一包雞粉。

6.將除雞爪以外的所有食材和配料放入鍋中，煮沸，用中火煮15分鐘。

7.加入雞爪，用小火煮沸20分鐘。

8.將煮熟的雞爪瀝乾，放入塑膠袋中冷凍乙個小時，然後取出食用。

食材：12個雞爪、薑片、花椒、蔥。

調味料：鹽焗雞粉30-35克、料酒、純芝麻油。

練習步驟： 1、浸泡：在胡椒水中加入蔥碎、薑片和料酒，將買回來的雞爪沖洗乾淨，切掉指甲，浸泡2-3分鐘備用; 再次擦洗浸濕的雞爪，尤其是爪子的黃色繭皮。 （浸泡過的雞爪可以輕輕地從繭中撕下來）。

2、燉水：放入鍋中，放入薑片、蔥和料酒煮沸，將浸泡好的雞爪放入鍋中開水焯水焯水，除去魚腥味;

3.沖泡：將焯過的雞爪取出，用流水沖洗乾淨，瀝乾水分，放在一邊;

4、醃製：將鹽焗雞粉與純芝麻油混合成糊狀，倒入雞爪中攪拌均勻備用;

5、將雞爪放入保鮮袋中，揉捏按摩，用封口夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜;

6.用錫箔紙鋪好蒸鍋，以備後用;

7.將醃好的雞爪放入蒸鍋中煮沸，蓋上熱火蒸（約15分鐘）;

8.取出蒸鍋，直接用底部的錫紙取出雞爪，移到烤盤上，放入200度預熱的烤箱中，烘烤至皮幹燒焦（約5-8分鐘）。

鹽雞翅的製備方法如下：1.將雞翅洗淨，用廚房紙擦乾，並在背面切幾下（以便於調味）。

2.將鹽雞粉均勻地塗抹在雞翅表面，醃製約乙個小時。

3.將油倒入電飯煲中，油應在鍋底均勻分成台階，深約3公釐。

4.然後放幾片生薑，鋪在鍋底。

5.在醃製好的雞翅表面刷上一層油，然後將它們放在薑片上，面朝上。

6.按下煮飯按鈕，跳到保溫按鈕時將雞翅翻過來，然後按下煮飯按鈕，第二次跳到保溫按鈕後，不要急著開啟蓋子，繼續燉5分鐘左右即可食用。

材料：2公斤雞翅。

鹽焗雞湯6包（每包20克）。

海鹽20克。

2500克水。

梔子花 5 個

鹽焗雞翅的製備。

首先，把你買的雞翅洗乾淨（最好買老母雞的雞翅，這樣才清爽，如果買不到新鮮的，沒有就只能買冷凍的，冷凍的味道比較軟，不清爽）然後試著擠出血， 否則會難看，有點腥味，最後浸泡乙個小時左右。

這次用的是比較高的不鏽鋼鍋，水不該蓋在雞翅上，不然雞翅不好煮，**把水燒開。

在燒水的過程中，可以將梔子花果實切碎，加入一碗半水煮五分鐘，然後放在一邊。

然後用一碗溫水，加入4包鹽焗雞粉，攪拌均勻。

水燒開後，倒入鹽焗雞粉，然後試試味道，看看是不是你想要的鹽焗味道，如果不夠，那就放鹽焗雞粉，這次我用了6包鹽焗雞粉加2500克水。 如果你覺得鹽焗雞粉的鹹味還不夠，可以加海鹽（因為海鹽會更香）再加，直到你覺得合適為止（記住鹹味比我們平時吃的要鹹）。

將鹽焗雞粉和鹹味混合。 調整顏色，倒入一半的梔子果水，然後把雞翅放進去煮，兩分鐘看看顏色是不是你想要的，感覺顏色不夠，加點水繼續煮，直到顏色符合你的喜好。

最後，將雞翅煮8分鐘左右（即看到雞翅漂浮時，基本煮熟了），然後燉15分鐘（目的是讓它們更美味）。

最後舀起來，吹乾皮，然後放在冰箱裡過夜，如果時間不夠，可以冷藏兩個小時再吃。

提示 1想要皮酥脆，一定要買老母雞的雞翅，別以為冷凍的雞翅會酥脆，因為冷凍的雞翅都是嫩雞，煮熟後會軟。

2.如果不想在煮熟後燉太久，可以在烹飪前提前一小時用一包鹽醃製雞粉。

3.煮沸後，不用倒鹽焗雞水，煮沸除油，又不想油殘留，放在冰箱裡冷凍，可以煮3-5次，當然，如果覺得麻煩，也可以直接倒出來。

鹽雞翅的製作方法如下：1.用牙籤在清洗乾淨的雞翅上刺幾個小孔。

2.加入橄欖油、鹽、醬油和雞粉，用手擦拭乾淨，醃製兩個小時。

3.將雞翅鋪在烤盤上，刷上醃料中多餘的醬汁。

4.在烤箱中180度烘烤30分鐘，取出翻面，再烘烤20分鐘。

材料：雞翅4個，輔料：薑片5克，蔥乙個，黃梔子花，鹽焗雞粉20克，廚房紙巾。

1.準備所需的食材並清洗雞翅。

2、鍋內倒入適量水，將雞翅用冷水燉煮，加入料酒和薑片煮沸，焯水，除去水分。

3.快速將雞翅在冰水中浸泡一會兒。

4.取出時要用廚房紙巾吸收多餘的水分。

5.在雞翅中加入10克鹽，攪拌均勻，醃製3小時以上。

6.鍋中倒入適量水，加入鹽焗雞粉10克、鹽2湯匙、黃梔子花碎，煮至顯色。

7、將醃好的雞翅倒入鍋中，煮10分鐘，關火，稍微燉一下，使顏色更好看，雞翅放入冰箱冷藏，食用時取出。

鹽焗雞爪。 1.材料：一斤或十幾隻雞爪，最好選擇小一點，喜歡吃肉就買肥雞爪。 雞爪從外皮和指甲上去除。

2、調味料：鹽焗雞粉、香油、薑片、冰水。

做法：將半鍋水煮沸，加入雞爪和薑片，待水沸騰後放入鍋中一碗冷水。 將水燒開，再放一碗冷水，如此三次。

將煮熟的雞爪放入冰水中渡過“冷河”，然後取出使用方便包裝，加入適量的香油和鹽烘烤雞粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜食用，記得放在“冷藏室”中。

鹽焗雞。 1.先將雞肉洗淨，不要切成塊，在雞肉上塗抹適量的鹽、胡椒粉、鹽焗雞粉、黑醬油和少許糖。

我平時只買半隻或四分之一的雞肉做飯，只需要肉雞;

超市裡應該有一種調味料，叫鹽焗雞粉，小包裝一包1到元左右。

2.將調味好的雞肉放入冰箱冷藏，醃製3小時。

3.在電飯煲中倒入少許食用油，然後將醃製好的雞肉放入電飯煲中，按下蒸或加熱按鈕。

現在常用的就是老式電飯煲的那種，就是只有兩個按鈕，乙個用來加熱，乙個用來保溫，通常只需要連續按下第二個加熱按鈕就可以OK，因為它會跳回保溫到一定程度，再按一遍加熱。

4.建議取出來後整塊剪掉，呵呵，如果你不擅長刀的話，可以用剪刀，反正我用廚房剪刀處理，雞里的汁液會濺到各處 最後記得把鍋裡的油倒在雞身上， 一盤華麗的鹽焗雞肉就完成了。

食材： 雞翅根500克

蔥薑、鹽、醬油、料酒和水。

方法 1雞翅洗淨，用水煮沸，撇去血泡; 將蔥切成小段，將生薑切成薄片備用。 （我不放大成分，但也很美味）。

2.鍋中加入食用油，加入白砂糖，將糖炒熟。 （一定要用小火，不要混淆） 3當鍋中的糖冒泡並變成褐色時，加入雞翅並翻炒，使每個雞翅的每一面都均勻地塗上糖。

4.加入蔥薑、鹽、醬油、料酒和水，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋。

5.雞翅容易煮，燉10分鐘，取下蓋子，改用大火減少湯汁。 當湯快喝完時，一定要不停地翻炒，不要讓雞翅粘在鍋上。

湯做好後，你會發現雞翅鮮紅鮮豔，色澤鮮豔，看一看就會胃口大開。