白酒分為醬香、香味濃郁、香味四大，能喝嗎？

喝了很多酒的人都知道，只要嘗一點，就能分辨出酒的好壞，但是當你喝的時候，白酒是一種對喉嚨很辣的酒。 其實好壞的區別只看酒的味道——醬汁味最重，香味濃郁在中間，香味較低（香氣物質總含量也是最低的）。

醬香型酒的特點是既濃又醬，醬汁濃稠，這與其他風味型葡萄酒的口感也很明顯，如公尺香型（代表三花酒，公尺香味）、鳳翔型（代表西風酒，口感很順滑）、東鄉（代表東酒，藥味）、 鼓味（代表白玉、冰燒、鹹味）等。

醬香白酒是小麥和酒麴經高溫發酵形成的一種酒，只是在高溫下堆積起來，一年分成三個週期，然後餵食兩次，發酵八次，用酒發酵，高溫烘烤七次，多次服用，經過長期陳釀的釀造過程釀造而成。 香氣濃郁，以高粱、大公尺等穀物為原料，大麥和豌豆或小麥製成中高溫大曲進行糖化發酵（有的用麩皮曲和產酯酵母進行糖化發酵），使用釀造方式：藝術混合蒸煮和更新，酒糟配料，老酒窖發酵，慢火蒸餾， 釀造的儲存、調配等釀造過程。

其實大部分的酒都是調和的，以醬香型酒為例，市面上最受歡迎的酒就是醬香型，當然，調配醬香型不一定用濃香，濃香也不一定用醬香。 香醬和濃香不一定有兩種，神馬香、鳳凰香、公尺香等多種。

我個人認為，雖然有這麼多口味的白酒種類，但肯定會有區別，有些人會喝每種白酒的區別。

我覺得白酒的種類很多，有不同的型號，但味道還不錯。

我認為，為了區分每種清酒之間的區別，首先要定期飲酒，然後必須有更敏感的味覺。

對於酒業資深人士來說，一定很簡單，一口就能品嚐到什麼樣的香氣酒。

那些特別擅長喝酒的人，一定能嚐到酒的區別。

我不認為我不能喝它，我喝不出什麼不同，白酒味道太辣了，還沒反應過來就被辣味覆蓋了。

讓那些酒業的老手來解決這個問題，畢竟普通人再怎麼研究，也比不上他們真正的努力。

中國白酒的風味型別可謂豐富多彩，如濃香、醬香、淡香和組合香，其中最常見的是濃香醬香，醬香酒和濃香酒的味道差異很大。

區別：兩種白酒的區別還是很大的，醬型主味濃郁醇厚，醬香香味突出，優雅細膩，香氣香味不艷麗，低而不淡，醇厚淡雅，不濃烈不猛烈，回味悠長，倒入杯中過夜，香氣久久縈繞， 而且空杯子比真杯子更香，讓人回味無窮。

濃郁香氣的白酒口感比較甜，比較好吃，也受到酒迷的青睞，但兩者之間沒有優缺點之分，主要是根據大家的喜好來選擇。

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葡萄酒是陳年的芬芳，好酒在於儲存。 庄之酒窖，由優質醬油泥精心調配而成，是傳統釀造工藝與天然洞穴貯存的巧妙之作。 酒體成熟，在時間的浸泡中逐漸醇厚和諧，口感細膩飽滿，醬香優雅，充滿陳年氣息。

貴州莊志酒窖精選景德鎮陶酒罈，陶壇透氣性較好，使空氣中的氧氣慢慢進入，葡萄酒產生“微氧迴圈”，醬油酒在時間的沉澱中陳釀成熟，酒體醇厚，陳釀滋潤，口感溫和舒適， 而且質量得到了提公升，是保質保量的雙重保證，值得私藏的優質醬油酒。

醬汁的味道很重，顏色是無色透明或微黃色，帶有醬油、塑料、油漆的味道，如果偶爾喝一點醋酸，不要驚訝，尤其是空杯子裡剩下的酸味，他們說這是“香”。很多人習慣了喝濃郁的醬汁，再喝其他的酒會覺得平淡無味，就像習慣了吃重油和辛辣的菜餚一樣，偶爾喝點白粥，吃點淮揚菜也會覺得清爽，但是當你出去點菜的時候，你還是喜歡吃川菜和湖南菜。

白酒的香氣講究香氣，氣味可能沒有醬香那麼重，也沒有那麼持久，但香氣確實更濃郁，味道也不一樣。

香型是另一種風格，他們喜歡“乾淨”，比如汾酒在罐中發酵，菌群少，不像濃郁的香味依賴地窖池塘和窖泥的豐富菌群，而且味道有點果香，雖然喝不了是什麼水果香氣，但汾酒的“乾淨”確實不同於伏特加所追求的“純正”， 而且味道更宜人。

雖然白酒的香味在下降，遠不如濃郁的香氣、醬香和淡淡的香味的影響，但這種極品中的極品的組合本應大放異彩，而且考慮到各方的需求，兩種香精的定義都比較狹隘。 本來，“香”字是包羅永珍的，但在制定標準時，既要方便評價，還要兼顧各大酒莊的利益和面貌，對香香、鳳凰香、特香、藥香等香型進行分類。目前香的組合主要是指濃郁的醬汁和香味。

不同醬香型白酒所用的原料比較簡單，以小麥曲、大麴酒、高粱為主要原料，還有水，除此之外，不新增其他原料。

我認為醬味白酒與其他型別的白酒的區別在於，醬味白酒的味道會更濃郁。

千鐵醬香型白酒與其他風味型白酒的區別如下： 稀缺性：醬味白酒——原料是當地特產紅糯高粱，純醬味白酒只產於茅台古鎮。

昆沙醬酒在全區年產量約1萬噸，約佔全國白酒年產量的3%。 其他口味——原料在全國大部分地區生產，產地基本不限於地區。 輸出盡可能好。

釀造工藝：醬香白酒-用高溫酒麴發酵，釀造週期需要一年和4年以上的窖藏才能放出。 其他香氣型別——中低溫曲發酵，釀造週期一般為45-60天。

穀物含量：醬香酒5斤，穀物1斤。 其他口味：穀物3斤，酒1斤。

公升值空間：醬香型白酒——每年穩步增長15%以上。 其他香水在市場上隨處可見，產量巨大，公升值空間很小。

濃香型白酒和醬香型白酒是十二種風味白酒中最受歡迎的，尤其是濃香型白酒，幾乎覆蓋了整個中國大地。 如今，醬香白酒的地位逐漸上公升，大家也開始看到它的優勢，兩者之間的爭執也越來越明顯。 因此，很多朋友都會有疑問：

這兩種調味酒哪個更好？ 如何區分這兩種酒？

如何區分白酒醬的風味型別和濃郁的風味型別？ 真的沒辦法質疑哪個更好，因為喝酒是一種主觀的享受，不同的茄子襪子野蠻人會喜歡不同風格和口味的白酒。 這就好比川渝之地愛辣，江滬喜歡甜醬，如果喜歡濃郁的醬汁，口感醇厚油膩，略帶焦苦味，回味持久，那麼醬香型白酒就很適合了; 如果喜歡喊窖的味道，喜歡品嚐很多香氣，下口要厚甜，順口香的白酒應該是首選。

如何區分兩種酒？ 一般來說，好老白酒的品鑑主要基於三個方面，在定義香氣型別時，會根據不同白酒之間最顯著和最突出的特徵來定義，因此通過各種白酒的不同香氣來定義多種風味型別。 因此，醬香型白酒和濃香型白酒最大的區別在於香氣，前者以醬香為主，輔以燒糊; 而後者則集多種香味於一身，香味和諧而豐富。

兩種白酒除了香氣有其他的區別外，從這一點可以發現細微的差異，一般來說，醬香型白酒的顏色微黃，無色透明，經過長期貯存，也會呈現琥珀般的黃色; 香氣濃郁的白酒無色透明。 因此，如果白酒是黃色的，那一定是醬汁味的白酒。 此外，兩者的口感也存在差異，醬香型白酒的風味以醇厚淡雅為主，回味悠長; 香氣濃郁的白酒以甜甜為主，尾網長。

綜上所述，醬味白酒和濃香型白酒有很大的區別，但我們仍然需要知道如何區分這些區別。 當然，至於兩種口味的酒哪一種更好，那就因人而異，從古至今，喝酒最重要的是讓自己舒服。

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兩者之間存在以下差異：

1.外觀和味道。

醬香白酒顏色微黃但透明，香氣由醬香和燒焦香氣製成，略帶糊狀香氣。 在口感上，它細膩、優雅、柔軟。 濃郁的香氣白酒是韻律濃郁的酒窖香氣，然後是豐滿的酒體和和諧的韻律。

2.生產工藝的差異。

釀造濃香型白酒的原料主要是小麥，加上一些豌豆、大麥等，如五糧液，是濃香型白酒的代表。 釀造時，酒麴製作的最高溫度應控制在55-60度，酒麴的栽培應以周轉為主。 糖化力和發酵力低於清淡風味的大曲，酒麴風味濃郁。

對照熱歌頂點溫度較高，一般在50以上，有的高達60以上，如全興大曲60、德山大曲60-65。 車削次數較少，不像香液頻繁車削，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點是更熱，乾燥更少。

芳香酒：

它的特點是香氣醇厚，回味悠長，飲用後香味淡淡。

醬味白酒：

其特點是酒質醇厚，醬香濃郁，香氣淡雅，柔和甜美，倒入杯中放置久不失香氣，飲用後空杯仍香不失。

兩個物種的比較：

醬香型容器型別：石壁泥底。

芳香容器型別：泥窖。

醬味型原料：高粱。

風味型濃郁的原料：高粱或雜糧混合物。

醬味酒麴藥：高溫酒麴。

芳香曲藥：中溫曲。

醬汁風味型使用的酒麴量：100%（8輪）。

用於濃香型的酒麴量：18 20%（每輪）。

醬料香精型配料方法：兩次餵食。

風味濃郁的成分型別：繼續配料。

醬料香精型的窖溫：28 32

濃香型酒窖溫度：18 22

白酒的風味型別分為以下幾種：

芳香酒：

以瀘州老焦特庫為代表，其特點是香氣醇厚，回味悠長，飲後香氣四溢。

醬味白酒：

以啟泰酒為代表，其特點是品質醇厚，醬香濃郁，香氣淡雅，柔和甘甜，倒入杯中放置久不失香氣，飲用後空杯依舊香氣。

芳香酒。

以汾酒為代表。 其特點是酒的液晶，酒體雅芳，酒味醇厚柔和，甘甜清爽。

公尺香酒。

以桂林三花酒為代表。 這種清酒主要是由發酵大公尺製成的酒酒。 它的特點是蜂蜜的柔和香氣，優雅純淨，回味宜人。

其他調味酒。

由於葡萄酒的具體型別不同，它被細分為幾種小的風味型別。 如：

藥用香精白酒，以侗白酒為代表。

芝麻味白酒，以荊之白幹為代表。

豆味白酒，以大豆味翡翠冰烤為代表。

決定濃香型白酒和醬味白酒質量的最根本原因在於兩者釀造工藝的差異，醬味白酒屬於高溫大曲，濃香型白酒屬於中高溫大曲。

醬香也叫草香型，濃香也叫魯香型。 香氣濃郁型的首哥——瀘州酒是國窖1573（中國濃香酒鑑賞標準），這款酒是首批女酒師、首批女酒評師、中國白酒評委、全國酒評師、酒體設計大師吳小平引以為傲的作品。

但是，1573價格昂貴，要買到正經的1573會更難。 這種酒在過年假期不容易上桌，普通的款待或者送人有點誇張，但喝酒總要喝好酒，不能喝1573，你要喝上好的酒，你送你爸爸我給你推薦一款關於另乙個牌子的酒——九玉堂的師傅， 酒體和1573和吳小平的手勾是一樣的，也是老酒窖的特酒，而且包裝也很有檔次，採用酒糟貯存的模型，可以去京東九玉堂***詳細看看。