如何用芫荽籽去除魚，如何去除魚子的魚腥味

擺脫魚的五種方法：

1.在不粘鍋中煎魚。 您可以在熱鍋上撒一些鹽和油，也可以在清潔鍋後用生薑擦拭鍋。 也可以把鍋加熱熱一點，油溫高一點，然後放進魚里，遇到油溫高，魚皮會立即變硬，不會粘鍋，然後改用小火把魚煎得徹底。

2.烤魚，防止肉末。 在烹製紅燒魚之前，將魚在油量大、油溫高的平底鍋中煎炸或煎炸。 煮魚時，湯不宜過多，應將水浸沒在魚上。

烹飪過程中不要翻動魚身，用勺子將湯倒在魚身上，這樣魚即使肉很美味也能保持原狀。

3.晚上放生薑。 有些人喜歡在煮魚時把姜和魚一起放在鍋裡，認為這樣可以去除腥味。 事實上，過早放薑會使魚體浸出蛋白質，阻礙生薑的腥味。

可以把魚在鍋裡煮一會兒，等蛋白質凝固後再加入生薑; 也可在爆鍋時加入少量醋和料酒烹製，去除腥味，緩解油膩，增加風味。 如果還是覺得腥味，在煮熟前撒上一些蒜末，效果非常好，尤其是煮冷凍了很久的魚。

4.蒸魚的開水。 蒸魚時，先把鍋裡的水燒開，然後再蒸魚，不要用冷水蒸。 因為當魚突然遇到高溫時，外部組織會凝固，從而可以鎖定內部的新鮮汁液。

蒸魚前最好在魚上撒一些雞油或豬油，使魚更嫩。 您也可以密封保鮮膜，以防止魚的鮮味跑掉或滴入蒸籠水以稀釋魚的味道。

5.將冷凍魚放入牛奶中。 煮在冰箱裡存放了很長時間的魚時，可以在湯裡放一些鮮奶，以增加魚的鮮味。 魚從冰箱中取出後，最好自然解凍，也可以在加少許鹽的容器中解凍，這樣冷凍魚肉中的蛋白質在暴露於鹽時會慢慢凝固，防止液體和營養物質的流失。

芫荽籽怎麼吃。

1.一碗鯉魚子。 說我家樓下魚市的魚子要十塊錢一斤，不是天天買的，最後不好意思問，就回家告訴老肖，我想吃魚子，但我捨不得付錢。

也許是老天爺聽見了我對魚子的渴望，昨天魏東姐姐送了我一大袋魚子，是從一條20多斤的鯉魚肚子裡取出來的。 這一次，大約使用了三分之一的魚子，其餘的可以煮幾次。

2.一塊豆腐，切成小塊，放入油鍋兩面煎炸。

3.豆腐可以稍微炒一下，不要做成豆腐泡，這樣裡面的豆腐就不會嫩。

5.加入辣椒醬翻炒，然後將湯煮沸。

6.加入炸好的豆腐，燉一會兒，撒上一些鹽和香菜，即可食用。

撕掉兩層魚子的外膜，將魚腸完全取出。 如果想掩蓋魚腥味，最好的辦法就是讓魚子更辣更辣，可以用很辣的新鮮辣椒，也可以用乾辣椒，加入很重的豆沙和切碎的辣椒醬的味道，一定要放很多醋和料酒， 炸魚籽在這道菜中，醋是靈魂，魚籽要加很多醋才能好吃，醋可以最大限度地釋放魚籽的新鮮度。 <

撕掉兩層魚子的外膜，將魚腸完全取出。

如果想掩蓋魚腥味，最好的辦法就是讓魚子更辣一些，可以用很辣的新鮮辣椒，也可以用乾辣椒，加入豆沙的味道和切碎的辣椒醬，一定要在這道菜裡放很多醋和料酒、炸魚子， 醋是靈魂，魚籽要加很多醋才能好吃，醋可以最大程度的釋放魚籽的美味。

1.清理魚腸膜：市面上買到的鮮魚子一般都會把沒有清洗過的魚腸包起來，這部分很腥，所以清洗前一定要把魚腸等雜物清除乾淨。 2.開水：

魚籽洗淨後，可放入沸水中燙幾次，燙一次，倒入清水，再燙，沸水可加少許酒或薑片除去腥味，燙熟後的魚籽不僅能去除腥味，而且不易散落。 3、炒後放鍋：魚子的腥味主要在裡面的油裡，所以在煮魚子之前可以用小火炒一下，這樣魚子身上攜帶的油漬就會被炒熟，還可以減少一定的油膩感。

4.加入一些料酒和辣椒來掩蓋魚腥味：在煎魚子的時候，可以加一些料酒來幫助掩蓋魚腥味，另外還可以加入一些豆沙和辣椒等濃重的味道來幫助去除魚腥味，煮魚子的時候可以加點香醋， 可以最大程度釋放魚子的美味。

魚子是很多人喜歡吃的，味道很好，而且營養很豐富，在一定程度上對人體健康有一定影響，但是魚子醬一般都有一些魚腥味，如果處理不當，就很難適應這種味道了，那麼魚子應該如何去除魚腥味呢？ 相信很多朋友都有這樣的疑問，一起來了解一下吧！

如何去除魚子的腥味？

1.首先，買回來的魚籽要清理乾淨，賣的魚子是一整塊的，包裹在一整塊魚腸裡，清洗的時候一定要注意撕掉兩層魚子的外層，把魚腸徹底去掉， 如果魚子中還有魚腸、血管或魚白沒有清理乾淨，就會很腥，所以必須把魚腸去掉。

2.魚子一定要先炒，注意火候，鍋裡用最小的火冷油，鍋裡不要用熱油。 因為魚子很難煮，而且魚子是高蛋白成分，很容易用大火煎，而且必須用更多的油用小火慢慢煎，以保證完全煮熟，而且在煎魚子的時候，鬆散的魚子很容易在鍋裡飛濺， 所以一定要用小火使用，這樣才能保證在油炸過程中，表面不會被貼上，內部不會被煮熟。

煎魚籽是乙個需要耐心的過程，要反覆翻面，用小火慢慢煎，用抹刀將大塊魚子分成小塊壓平，保證煮得均勻，炸魚子口感更好，更緊實更有嚼勁， 而且它不會腥。

3.掩蓋魚腥味的最好辦法就是讓魚子更辣一些，所以這裡有乙個很辣的新鮮辣椒，喜歡辣的乾辣椒也可以用，加入味道很濃的豆沙和切碎的辣椒醬，最重要的是，一定要放很多， 根本省不住，就是醋和料酒，在這道菜中，醋是靈魂，魚子要加很多醋才能好吃，醋可以最大程度的釋放魚籽的美味，這裡用的醋一定是鎮江香醋，不要用白醋、大紅浙醋或者山西醋。

如果你不知道如何去除魚籽的腥味，那麼上面介紹的這些方法可以幫到你，平時在吃魚籽的時候，你可以用上面介紹的這些方法來去除魚腥味，不僅可以有效去除魚腥味，還可以讓味道更好。 吃魚子要注意正確的方法，魚子雖然營養豐富，但不宜過量食用。

我們在攤位上買的魚籽，一般都是單片的形狀，上面有魚腸、血管和一層薄膜，清洗加工魚籽的關鍵是去除魚腸、血管和薄膜，因為這些東西有很強的魚腥味。

如果我們的菜不需要魚子保持完整（如煎蛋或魚子粥），那麼撕開外層薄膜，將腸子完全取出，然後將剩餘的魚子放入碗中，用清水沖洗幾次，以洗去魚子上殘留的血跡。

接下來，將洗淨好的魚籽放入清水中，加入適量公尺醋攪拌均勻，浸泡20分鐘左右，最後將浸泡在魚籽中的水倒出，這樣就可以得到相對乾淨的魚子，瀝乾水分後就可以放心地做菜了。

要求較高的朋友也可以再炒魚子，就是把魚子放在冷油裡，開啟小火慢慢煎魚子，在油炸過程中用刮刀將魚子分成小塊，壓平，煎好後再用它來做菜。 炸魚子更鮮美，更緊實有嚼勁，魚腥味更淡。

我們可以仔細清潔魚子頂部的腸子並保留外膜。 但是清洗魚腸的時候要小心，不能用力拉扯，否則會腐爛，不會做飯。

接下來，把洗淨魚腸的魚子放進小盆裡，裝滿水，然後把小盆端到水龍頭底部，開啟小水流慢慢洗淨，讓小盆裡的水保持緩慢流動， 這樣一段時間後，魚子就會被沖洗乾淨，也會帶走很多魚腥味。

為了進一步去除魚子的腥味，我們還將魚子用水焯水焯一下。 將魚籽焯水時，要放入冷孝水鍋中，使魚籽中的血跡和汙垢充分溢位，鍋中應加入適量的蔥、薑片和高酒，這樣魚腥效果好。

將鍋大火煮沸後，你會發現看似乾淨的魚子痕跡，竟然能煮出這麼多泡沫，說明之前的處理不夠徹底。 去除所有泡沫後，繼續用中火煮約 3 分鐘以除去魚卵，瀝乾水分並用於烹飪。