你能用麵糰機做炸糖蛋糕嗎？

你可以不吃麵條。 自製炸糖餅所需配料及配料：普通麵粉150克、糯公尺粉150克、酵母粉3克、芝麻50克、糖50克。

實踐和步驟：

第 1 步：麵糊製作過程

將普通麵粉100g、糯公尺粉200g、酵母粉3g倒入盆中，攪拌均勻，倒入300g溫水和麵條，邊倒水邊攪拌，最後攪拌成細膩粘稠的麵糊，蓋上蓋子或保鮮膜，發酵40分鐘。

第 2 步：製作餡料的過程

將50克芝麻、50克糖、50克麵粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，最後倒入30克食用油，再次攪拌均勻，我們的餡料就準備好了

第 3 步：【炸糖蛋糕】的油炸過程。

準備2勺，先將勺子放入油中一會兒，這樣可以防止勺子和麵糊相互粘連，先在勺子裡倒入半勺麵糊，然後加入適量的餡料，然後加入半勺麵糊，將勺子放入油鍋中炒， 炒至糖餅凝固，輕輕搖晃勺子，糖餅會自動脫落。

繼續以同樣的方式製作糖餅，在油炸過程中將麵糰翻動數次，煎至兩面金黃色，油可控，鍋可放出。

不可以。 用於炒糖蛋糕的麵條是半熱的。 麵糰攪拌機和不成功的。

油炸糖餅麵條：將30克糖加入300克水中，放在爐灶上煮沸。 然後將所有的沸水倒入麵粉中，用筷子朝乙個方向快速攪拌。 當麵粉不那麼熱時，在手上擦一點油，揉成光滑的麵糰。

材料：麵粉160克，糖30克，水300克。

配件：麵粉（餡料）、15克糖（餡料）。

在水中加入 30 克糖，在爐灶上煮沸。

2.將所有沸水倒入麵粉中，然後用筷子朝乙個方向快速攪拌。

3.麵粉不那麼熱的時候，在手上擦一點油，揉成光滑的麵糰。

4.然後製作餡料：將麵粉和糖混合並攪拌均勻。

5.將麵糰分成12塊小麵糰，每塊約35克。

6.取一塊麵糰，右手拇指旋轉，壓出酒窩，放入一勺混合餡料，用手揉搓，逐漸密封並捏緊。

7.用手掌壓平，然後依次按壓。

8.鍋中放入適量食用油，將油溫加熱至60%，逐個放入，不要一次放很多，否則容易粘連。 將兩面煎至金黃色，取出並放在廚房紙上。

9、咬進去後，裡面有流淌的糖汁，很香。

油炸是製作糖餅的最後一道工序，也是糖餅成敗的重中之重。 有幾個關鍵點需要掌握。 1?

選擇食用油一定要用植物油煎糖餅，盡量不要用動物油，因為用動物油炒的糖餅冷卻後表面會有一層銀白色的凝固脂肪，吃起來有油膩粘嘴的缺陷。 不過，植物油的選擇也很講究，一是不要用棉籽油，因為這種油中含有一種特殊的氣味，用它炒的糖餅往往伴隨著油味，難以吞嚥。 另外，不要使用花生油，因為花生炒糖餅顏色淺，難看。

炸糖餅最好使用優質菜籽油，上色快，成品氣味也很香。 2?煎糖餅的方法是先把油炸鍋放在火上，加熱後倒入半鍋油，當油溫加熱到50%熱時，將糖餅乙個個放綠。

出鍋後，不要用勺子推生糖餅，以免糖餅坯料相互擠壓變形，但可以使用快速搖晃鍋的方法可以使醣餅不粘，不碰鍋底。 當糖餅漂浮時，您可以從火上移開（或將熱量調到最低）並再煎 5 分鐘，取出並瀝乾油。 注意：

“冷凍油炸”是油炸糖餅技術的關鍵。 如果長時間用高溫或中火煎炸，糖餅會在外面煮熟，在裡面生長，甚至會因為內部空氣的膨脹而爆裂。 另外，如果不採用“硬炸”方法，炸好的糖餅會乾癟無光澤，像個“死”蛋糕。 ]

油炸糖棒的配料。

麵粉500g，雞蛋1個，糖休閒，黑芝麻休閒，油50g製備步驟。

1.揉成麵糰。

2.將堅硬的麵糰揉成蛋糕，並自行控制厚度。

3.切成條狀，在平底鍋中煎炸。

4.將水和糖煮沸成糖漿。 放入炸好的糖棒，均勻地粘上糖漿。

糖餅麵條炒法：將270克水倒入鍋中，然後加入20克糖，將180克麵粉倒入少量麵粉中，用小火煮沸後，攪拌成糊狀，不加幹麵粉。

這裡需要注意的是，麵粉和沸水的比例控制在1：，即1公斤麵粉要配上1公斤7兩的開水和麵條。 麵糊冷卻後，撒上少許食用油，取出麵糊，來回揉捏，直至光滑細膩，形成麵糰。

麵粉會因為含有溫泉的原因而變得特別粘稠，容易粘在手上，而且當麵條在手和板上塗上一層食用油時，既可以防止粘，還可以使醣餅炸得更脆。

炒糖糕是河南當地人非常喜歡的一種油炸麵食，人們經常在節日期間製作，油炸後將糖心包裹起來，糖糕酥脆柔軟糯糯，口感好。

烹飪小貼士

1、要想酥脆又軟又糯，你有做麵條的本領，掌握1個技能，就是用開水和麵條，也就是俗稱熱麵條，把開水洗進麵粉裡，把裡面的肌肉洗掉， 而且糖餅會特別軟。

2.白糖可以放入麵粉中或混入水中，因為剛洗入麵粉的水比較熱，需要用筷子攪拌到沒有幹麵粉的狀態，靜置一會兒，然後揉麵糰，效果會很好。

3.煎糖餅時，熱時油溫在6°C左右，因為如果油太熱，很容易炸糊狀物，太冷的油容易吸油。

油炸蛋糕的製作方法如下：

1.將加工好的蛋糕面放入盆中，準備一碗冷水。

2.在蛋糕面上撒上水，用筷子慢慢攪拌蛋糕面，將高面做成麵疙瘩，用雙手輕輕揉成小麵疙瘩。

3.將揉好的蛋糕面放入蓋有籠布的蒸鍋中，用大火蒸20分鐘。

4.然後將蒸好的蛋糕面倒入盆中，浸入冷水中，形成麵糰，使蛋糕面調和。

炒糕是以糯公尺粉、普通麵粉等為原料製成的小吃，是天津著名的傳統小吃之一，被勾利包子、桂法香捻和盲塵稱為“天津門三獨”食品。

炸好的蛋糕金黃酥脆，咬一口後黃白黑色分明，黃色是炸焦的外皮; 白色是糯公尺的皮革，有嚼勁，不粘牙; 黑色的是甜豆沙餡。

注意事項：炸蛋糕的表皮裡有糯公尺，質地柔軟，油炸後會微微鼓起，咬起來不會硬。 如果用普通的麵粉完全做成，炒起來會感覺很硬，雖然咬進去也很酥脆，但是沒有糯肉，怎麼吃都沒有味道;