冷麵的配方，我有一台做冷麵的機器，但是冷麵是什麼麵粉

1）韓式冷麵。

食材：南韓蕎麥麵。

材料：蔥10克，姜10克，肉桂5克，食材5克，蘿蔔100克，牛肉200克，雞蛋1個

熟牛肉100克，黃瓜100克，南韓辣白菜100克，蘋果適量。

調味料：胡椒1克，冰糖10克，真露，檸檬汁，南韓辣椒油，南韓淡醬油。

方法：1將蔥、姜、肉桂、香料、蘿蔔和牛肉切成半指大小，燉乙個小時。

2.加入胡椒粉，過濾湯，直到沒有雜質。

3.在湯中加入冰糖，加熱至冰糖融化，然後加入南韓淡醬油。

4.最後，加入切好的黃瓜、少量蘋果汁和檸檬汁（浸泡兩天後再使用，使味道更香。 ）

5.南韓蕎麥麵煮熟後用冷水浸泡至冷。

6.準備配菜：煮熟的雞蛋、蘋果片、南韓辣白菜、煮熟的牛肉片、新鮮黃瓜絲。

7.將湯和配菜放在盤子裡，像芝麻一樣撒在上面。

2）朝鮮的簡單冷麵方法。

原料： 1湯。

在生薑、蔥花、松子、白醋、白醋、糖、料酒、淡醬油、鹽、冷開水等中加入幾根黃瓜絲，製成酸甜鹹可口的涼湯，放入冰箱冷藏。 （如果喜歡檸檬的香味，也可以在湯裡擠一些檸檬汁）。

2.食材 乙個煮雞蛋（或煎蛋），幾片醬牛肉，切碎的白菜（或生菜、蘿蔔）和少量鹽輕輕醃製，兩三片梨（或蘋果、西瓜、西紅柿等），放入碗中，加入辣椒麵和少醬油混合。

3.麵條選自山西省鹽北高山地區。

1.將冷麵放入沸水中煮沸，立即放入冷水中沖洗數次。

2.將洗好的麵條放入乙個大碗中，加入配料，加入幾滴香油，倒入湯和冰塊即可食用。

蕎麥麵約佔40%，木薯澱粉約佔60%！

總結。 配方1：30%細粉（麩質效果），20%蕎麥麵（粘合效果），50%綠豆澱粉（光滑效果）。

攪拌均勻後，用沸水（加少許食用鹼性麵條）將麵條焯水，浸入冷水中，使麵糰比手擀麵糰略軟。 麵糰調和後，放置一小時（以降低麵糰的強度），然後揉成直徑8-250px厚的長麵條，送入冷麵機，擠壓成麵條。 進食時，加入開水煮熟。

配方1：30%細粉（麩質效果），20%蕎麥麵（粘合效果），50%綠豆澱粉（光滑效果）。 攪拌均勻後，用沸水（加少許食用鹼性麵條）將麵條焯水，浸入冷水中，使麵糰比手擀麵糰略軟。

麵糰調和後，放置一小時（以降低麵糰的強度），然後揉成直徑8-250px厚的長麵條，送入冷麵機，擠壓成麵條。 進食時，加入開水煮熟。

食用時，放入一鍋開水煮沸，攪拌不斷，約兩卷，麵條發黑出鍋，放入碗中，用冷水冷卻後，加入湯（煮牛肉湯和開水冷卻），牛肉片，東北酸菜，煮熟的雞肉配方1：30%細粉（麵筋效果）， 20%蕎麥麵（粘合效果），50%綠豆澱粉（光滑效果）。攪拌均勻後，用沸水（加少許食用鹼性麵條）將麵條焯水，浸入冷水中，使麵糰比手擀麵糰略軟。

麵糰調和後，放置一小時（以降低麵糰的強度），然後揉成直徑8-250px厚的長麵條，送入冷麵機，擠壓成麵條。 食用時，放入一鍋開水煮沸，繼續攪拌，約兩卷，麵條已黑出鍋，冷水冷卻後放入碗中，加入湯（煮牛肉湯和開水冷卻），牛肉片，東北酸菜，煮熟的雞蛋（切成兩半），蘋果片（可用梨片代替）， 倒入香油，根據個人口味加入白醋和辣椒油。

食譜2：將蕎麥麵和澱粉放入盆中，加鹼攪拌均勻，慢慢倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌後揉成硬熱麵糰，靜置約30分鐘。 牛肉洗淨，切成大塊，放入鍋中，加適量水，大火煮沸，撇去泡沫，加入醬油、料酒、蔥末和胡蘿蔔條（用布袋包好），然後用小火燉1小時至2小時， 直到肉湯剩下600克左右，牛肉酥脆，取出放涼，切成薄片，讓肉湯冷卻。

將辣椒麵放入碗中，加入蒜蓉醬和少許冷開水，攪拌均勻，形成酸辣醬汁。 將蕎麥麵糰擀成圓條，將麵條擀成薄片，切成細條，在鍋裡煮沸，用筷子翻過來，將麵條加熱均勻，用冷水澆一兩次，煮約5分鐘至8分鐘，待麵條成熟，放入一盆涼開水中， 浸泡後除去水分。

1、冷麵的主要原料是巴克布里奇蓋廳小麥面、小麥粉和澱粉，還用玉公尺麵、高粱公尺粉和馬鈴薯澱粉。

2.一般用牛肉湯或雞湯，配上辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。 吃悶橡木時，先在碗裡放少量冷湯和適量的麵條，再加入調味品，最敏感、最隱蔽後再倒湯。 麵條細而硬，湯汁清涼，酸辣。

冷麵多用蕎麥麵製成，配料：麵條和棗、醬油、醋、花生醬。

做法：將生麵鋪開，放入精緻的烤箱中烤2至3分鐘，放入沸水中煮熟; 倒入食用油放入比較大的容器中，拿電風扇吹，需要不停地用筷子夾起除石型之間的麵條，這樣才能盡快散去熱量，待其完全冷卻，表面稍硬一些後， 它可以是;冷麵的味道和顏色都很好，最後稍微介紹一下調味料，冷麵調味最少的其實是三樣東西，醬油、醋、花生醬、醬油最好用清淡的醬油，醋也最好用公尺醋，華 Nachai生醬拌水， 厚度可由個人掌握，冷麵上盆後，將醬油、公尺醋、調後的花生醬按適當比例倒在冷麵上，即可食用。