在烹飪牛肉時，用什麼方法處理其燉煮時間長的問題。

我是星級酒店的廚師，為了讓燉牛肉又快又爛，我加了一小撮茶葉（大約是泡一壺茶的量，用紗布包著）一起煮，肉會很快腐爛，味道鮮鮮。

煮牛肉和其他硬肉以及野禽時，加入少許醋使其軟化。 有人認為“燉牛肉好吃，不好做”。

其實並不難，有人總結為：“路湯的肉選要廣，黃醬要少鹹; 配料多多放，火度合適，肉香。

燉時，放幾棵山楂，或加幾滴醋。

燉牛肉是家常菜，但要做好卻不是那麼容易的，我個人認為，要想讓燉牛肉變得美味，可以考慮以下兩點。

1.提前焯水。 平時我會考慮提前焯肉，有些人認為焯水會破壞肉的味道，導致肉變得特別僵硬，但事實並非如此。 牛肉可以很順滑，如果牛肉沒有提前焯水，那麼難免會有味道，這樣的味道也會影響牛肉的味道，所以提前焯水是很關鍵的，我個人建議選擇用冷水焯水，然後把牛肉沖洗乾淨，等待煮熟。

這樣一來，後續的燉牛肉會更嫩，但也要記住，焯牛肉是完全可以的，但是需要掌握乙個學位，不要焯太久。 這必然會破壞牛肉的口感，導致牛肉越來越老，所以焯水需要把握到一定程度。

2.適量加入一些紅酒。 其實真正懂得煮牛肉的人，經常會用紅酒來提高新鮮度，一般大家在做肉的時候都會放料酒，因為料酒可以去除肉本身可能存在的腥味。 選擇紅酒，不僅是為了去除腥味，也是為了提公升肉的口感，以及讓它更有質感，當然，放多少紅酒也是值得考慮的事情，平時我覺得放一勺紅酒差不多是一樣的， 完全可以起到提高新鮮度的作用。

紅酒可以使牛肉更加滑溜溜的，還可以達到入口即化的效果，其實很多人燉牛肉，最後牛肉很難下嚥，或者沒有辦法咀嚼，主要原因還是抓不住熱度。 所以，在做燉牛肉的時候需要考慮很多，只要加工到位，讓牛肉更美味，我個人認為，在加工之前，可以先用刀柄把牛肉好好拍一下，這樣加工後的牛肉會更容易品嚐， 而且味道會更有質感。

準備半斤鮮牛肉，兩個鮮西紅柿，兩個鮮土豆，先將鮮牛肉放入水中浸泡乙個小時，浸泡時換水兩次後取出，切成大塊放入碗中加入少量糖，再加一些水抓取攪拌均勻。

燉牛肉時，需要用沙姜、生薑、蔥、香油、八角、月桂葉浸泡食材，然後製作，牛肉洗淨焯水後再製作。

燉牛肉時一定要醃製，先放一些胡椒肉桂、八角、蔥、姜、蒜讓其調味。 然後用小火燉，這樣味道就會增加。 最好提前把牛肉拿出來，讓它融化，然後用水洗淨，洗掉它面板上的一些細菌。

牛肉用溫水洗淨，然後將調味和著色的醬油倒入燉菜中。 將牛肉切成小塊，用溫水洗淨，去除異味和血泡。

牛肉含有豐富的氨基酸，這種氨基酸比豬肉更接近人體，所以如果經常吃牛肉，可以提高身體的抗病能力。 牛肉的製作方法有很多種，其中燉牛肉很受很多家庭的歡迎，但是在燉牛肉的時候，一定要注意，牛肉不能直接焯水，然後再焯水，同時也要注意燉牛肉是不要先放鹽的。 同時，如果你想讓牛肉在燉煮時迅速腐爛，你可以加入山楂片、白醋、啤酒或茶包。

1.如果你想讓牛肉快速燉，你可以新增這四種材料。

燉牛肉的時候，如果加入山楂片，會讓煮熟的牛肉更加柔軟可口。 如果家裡沒有山楂片，也可以選擇在燉牛肉的時候加幾滴白醋，白醋可以起到軟化肉的作用，可以讓燉牛肉快，也不用擔心加白醋讓燉牛肉變酸。 同時，在燉牛肉中加入一些啤酒也可以使肉變軟，加入啤酒半小時後就可以出鍋了，加入啤酒還可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的香氣，這是乙個非常好的做法。

最後，將牛肉和茶包一起燉20分鐘，也可以使牛肉更加嫩滑可口。 <>

2.燉牛肉時的注意事項。

燉牛肉也有一些注意事項，如果做得不好，甚至會毀掉一鍋肉。 燉牛肉時，牛肉不能直接焯水，需要用胡椒、生薑、料酒、鹽、胡椒粉醃製牛肉6小時，然後焯水，否則無法完全去除牛肉中的魚腥味。 同時，如果牛肉先切後焯，會造成肉中的水分流失，先焯水後切可以使牛肉口感更嫩。

最後，在燉牛肉的過程中，一定不能先放鹽，需要等牛肉完全燉好後再放，因為先在鍋裡放鹽會導致牛肉縮水很多，這會導致煮熟的牛肉有特殊的柴火味。 <>

如果多吃牛肉，不僅可以**，而且對身體也很好，只要掌握了這些注意事項，就可以燉出美味的牛肉。

你可以在燉牛肉裡倒一些 gough，讓牛肉更爛一點。 注意牛肉的烹飪時間，注意牛肉的成熟度，注意牛肉的調味，在烹飪牛肉時也要注意牛肉的質量。

您可以使用高壓鍋快速烹飪。 需要注意的是，牛肉不能太大。 不要新增太多香料，因為它不會吸收它。 您可以適當新增一點蔬菜。

可以用高壓鍋燉牛肉，這樣可以縮短時間，一定要注意牛肉的處理，把牛肉塊盡量保持小，注意火候。

1.煮牛肉時，加入一小撮茶葉（約相當於泡一壺茶的量，用紗布包著）一起煮，肉會很快腐爛，味道鮮嫩。

2.放兩三個去殼核桃和/或幾棵山楂，不僅熟得快，還能去除異味。

3.烤牛肉時，放幾顆綠豆，燉得又快又爛。

4.煮老牛肉時，可以在烹飪的第一天在牛肉上塗上一層幹芥末，並在烹飪前將肉沖洗乾淨。 以這種方式加工的牛肉不僅易於烹飪，而且鮮嫩。 加入一些酒或醋可以更快地煮熟（此時不要加鹽，煮熟前加）。

5.煮熟前用刀拍打牛肉，破壞纖維組織，會降低韌性，煮熟前蘸少許小蘇打粉，可以使肉變軟。

要使用熱水，請勿新增冷水。 熱水可以使牛肉表面的蛋白質快速凝固，防止肉中的氨基酸被浸泡在外面，保持肉的美味; 火燒沸後，取下蓋子燉20分鐘，除去異味，然後蓋上蓋子，改用微火燉。

在煮沸過程中，鹽應晚放，並應一次加水。 如果發現水很少，則應加入沸水。

用紗布包一點茶葉，放入鍋中與牛肉一起燉，肉煮得很快，味道很香。

加入一些葡萄酒或醋。 在1公斤牛肉上加2至3湯匙葡萄酒或1至2湯匙醋燉牛肉也可以使肉變軟。

在肉鍋裡放幾棵山楂或幾片蘿蔔，這樣可以快速煮熟並去除異味。

在牛肉中加入少許紅酒會讓牛肉煮得更快，味道很好。

配料：紅酒兩小碗，牛肉1公斤，大配料，花椒、辣椒片、孜然、薑片、蔥、醬油、冰糖。

做法：1 將牛肉洗淨，切成小方塊或切片。

2 將水放入鍋中煮沸，將牛肉片煮一會兒，等水再次沸騰，將多餘的血泡浮出，待無血泡後，倒出牛肉，控制乾燥。

3 再取一口鍋（最好是砂鍋），放入牛肉乾，加入配料，花椒粒、辣椒片、孜然、薑片、冰糖，倒入紅酒、少許醬油，蓋上鍋蓋，中火燉一會兒。

4 等到牛肉煮熟7分鐘，加入蔥，用小火燉一會兒，直到汁液變乾即可食用。

生活小竅門，教你如何快速煮爛牛肉，既好吃又省時。

一般情況下，大約需要40分鐘，這種情況不僅與牛肉有關，還與您家後面的食材有關。 所以它不是完全絕對的，如果你想讓它變軟腐爛，就燉一會兒就好了。

燉牛肉小貼士。

牛肉質地嫩，燉煮時容易腐爛。

燉牛肉的做法比較講究，在烹飪之前，要先將牛肉加工好，將牛肉清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊，然後放入鍋中用開水燙過，除去雜質和血跡。 此時，牛肉的纖維處於收縮階段，然後切換到中火，加入準備好的調味料，煮一會兒，最後改用小火燉。 最後，當牛肉快煮熟時，加入一些調味品，繼續燉煮。

用高溫或低火燉牛肉：

大多數食譜都是先用大火煮牛肉，然後改用中火煮沸，最後轉為小火慢燉，這樣燉好的牛肉會更美味，肉會更嫩更鮮美。

燉牛肉的做法很重要，其中的熱量和時間尤為重要，熱量過大或過小都不好，燉牛肉可能比較老或不夠差，會影響牛肉的口感和質地。

一般來說，燉牛肉用什麼樣的火主要取決於個人的方法和食材的選擇，並不是絕對的。

食用燉牛肉的禁忌症：

1.高膽固醇的人不能吃。

牛肉的膽固醇含量比較高，膽固醇高的人吃了之後很容易引起身體不適。

2.腎炎患者不宜多吃。

牛肉富含高蛋白，與氨茶鹼類藥物一起食用，容易降低藥物的療效，增加腎臟負擔，因此腎炎患者不適合吃燉牛肉。

3.不要和豬肉一起吃。

豬肉是冷食，而牛肉是熱食，兩者冷熱交加，味道有點矛盾，一起吃對身體不好。

牛肉燉煮需要1到2個小時，但可以縮短新增一些配料來“加速”，例如茶葉，山楂和蘿蔔。 準備一勺胡 胡茶葉，裝袋，放入牛肉中一起燉，這樣牛肉就可以快速燉熟了。

煮沸時可以加入一些茶葉，可以加速肉變軟腐爛，使味道更加鮮美; 它還需要煮至少乙個小時。

如果想讓牛肉燉得更快，燉得更糟，可以在鄭成做飯的時候加點茶葉，茶葉需要用紗布包起來，然後把茶葉和牛肉一起煮，牛肉一起煮熟，這樣牛肉腐爛得快，味道會更鮮美; 煮乙個小時左右，左邊的按鈕是最合適的，這樣會特別軟爛，特別好吃，而且很美味。

將牛肉切成小塊，用大火煮，這樣就可以燉一小段時間。 燉牛肉的具體方法如下：

材料：牛肉2000克，姜1大塊，八角2顆，白豆蔻4片，肉桂2片，月桂葉4片，花椒1撮，鹽適量，紅燒醬油適量。

1.首先，用刀將準備好的牛肉切成小塊，放在一邊備用。

2.在鍋中加入水和牛肉塊，用大火煮沸。

3.待水沸騰後，將準備好的八角、白豆蔻、肉桂、月桂葉、花椒和醬油放入鍋中，繼續用大火燉。

4.當湯喝到一半時，倒入適量的鹽。

5.然後倒入適量的醬油，用勺子攪拌均勻，繼續燉。

6.煮熟後，從鍋中取出，放在盤子上，撒上切碎的蔥，使牛肉已經燉熟了。

味道是你的調味料，青木瓜用刀切成果肉，刮一點放在肉裡，短時間燉得很慘，不要放太多。

如果想在短時間內燉得不好，只能用高壓鍋。