九里飄香乾鍋裡的鲶魚怎麼好吃

九里香噴噴的乾鍋鲶魚練習台階。

鲶魚被打昏後，鰓和內臟被切除，魚的背部被開水燙傷。 用布擦去魚身上的粘液。 為其他目的砍掉頭部和尾巴; 將魚切成約4厘公尺大而厚的塊，放入清水中除去血跡。

將生薑、蔥、公尺酒、鹽、胡椒粉和醬油加入碗中，醃製約20分鐘。

將辣椒和甜椒醃製，去掉莖和種子，切成結。 將洋蔥切成方塊。 此外，從醃製的魚塊中取出生薑和青蔥，並在每塊魚上均勻地浸上一層乾而細的大豆粉。

將炒鍋放在火上，倒入色拉油煮至60%熱，將美人魚片炸至金黃色，酥皮酥脆時瀝乾油。

在火上放適量油，先將辣椒段加熱後晾乾，辣椒搶香後，迅速將薑片、蒜片、醃辣椒段炒好，得到香味，然後將美人魚片扔出去，將公尺酒煮熟，微微翻炒去腥味， 然後將洋蔥塊和美人蕉炸開。然後放入啤酒、肉湯、鹽、醬油、糖、胡椒粉、味精等烤魚。 當湯幾乎幹了。

將紅油與泡椒一起倒入，從鍋中取出孜然粉、煮熟的芝麻和酥脆的花生。

另外，準備火鍋湯醃料，魚吃完後，會衝入鍋中，在火上煮沸。

技巧。 鲶魚必須從粘液中取出，然後浸泡在水中並用香料醃製以去除其魚腥味。 烹調時間不宜過長，以保持魚酥、軟、乾香的特點。

使用的廚房用具：炒鍋。

切開裝飾，放在一邊。 將醬油、料酒、薑汁汽水、醋、糖和少許清湯混合到一碗醬汁中，以備後用。

去除鲶魚的內臟和鰓，切掉頭，將魚切成小塊，放入沸水中去除粘液。

將油放入鍋中，將鲶魚放入沸水中煎至兩面呈淺褐色，取出並放在一邊。

放入花椒炒香，加入蒜瓣翻炒香，加入洋蔥、胡椒、鲶魚，倒入醬汁。

湯煮沸後，改小火燉約10分鐘，加鹽，開大火減少汁液變稠，加入雞精開始鍋。

蒸鲶魚很好吃，做法如下：材料：鲶魚500克，姜1塊，蔥2根，料酒1湯匙，生抽醬油1湯匙，鹽適量。

1.準備一條新鮮的鲶魚，將鲶魚洗淨，鲶魚粘稠，難以清洗。

2.將生薑切成薄片，將蔥切絲。

3.在鲶魚中加入料酒、淡醬油和鹽，煮5分鐘。

4.放在盤子裡，將開水放入鍋中，用大火蒸10分鐘。

5.從鍋中取出，倒入香油。

鲶魚、蔥、薑片、糖、鹽、料酒、醬油、公尺醋、月桂葉、香料、五香粉、辣椒麵。

做法：1、將鲶魚洗淨，切成小塊（因為鲶魚皮又粘又滑，可以讓他先清理乾淨，切成段）。

新鮮鲶魚：1500克。

大蒜：3頭。

韭菜：5根（2根普通蔥就可以了）。

薑片：少許。

淡醬油：30毫公升

鹽：調味。 煮熟的芝麻：50克。

老幹馬味豆豉：兩大湯匙。

泡椒：20個。

白胡椒粉：1茶匙。

邵酒：1湯匙。

幹甜椒：200克。

四川花椒：20克。

方法一：將鲶魚清理乾淨，切成2-3厘公尺的小段，如果覺得有點大，可以分成兩段。

2.在鲶魚中加入白胡椒、邵酒、淡醬油和鹽。 醃製 1 小時。

3.將大蒜和蔥切碎。 （其中大蒜是我用家用餡料機打的，效果不錯，是顆粒狀的，不是汁液狀的）。

4.準備兩個鍋，這裡叫A鍋和B鍋。 A 將底油放入鍋中（需要多放一些），將已經醃製並煮熟的魚煎炸。

5.將炸魚取出放入鍋B中，注意鍋B應放在小火上，並應使用家用燃氣灶的最小熱量。

6.在鍋B中加入老幹馬豆豉，泡椒，蒜末，蔥末和芝麻。

7、將鍋A中剩餘的油加熱，先放入花椒粒，爆香，放入甜椒，繼續翻炒，很快，甜椒變成暗紅色，與油一起均勻倒入B鍋中。

8.蓋上鍋蓋燉5分鐘，然後關火。 立即食用。

提示1：大蔥、大蒜、芝麻和甜椒一定要大量食用，泡椒也可以。

2.魚的鹹味完全取決於醃製階段使用的鹽量，您可以根據個人口味放入鹽。

3.最後，將熱油、甜椒、花椒與熱油、甜椒、花椒一起倒入鍋B中時，盡量將大蔥和大蒜全部倒入鍋B中。

4.如果買不到甜椒，普通的幹紅辣椒就可以了。

5.將鍋B的薑片揉搓後，可以在鍋A中放少許油，然後放入炸魚段，以防止鍋B中的魚粘在鍋底。

6.最後吃完的時候，不需要換鲶魚容器，只要把鍋端上來，把鋪在上層的甜椒全部端上來。

2.鍋中油燒熱，加入配料和少許蔥花，然後倒入醬油、料酒、糖和公尺醋。

3.將鲶魚倒入鍋中翻炒，然後加水（不超過魚的一半）。

4.然後加入蔥、薑片、月桂葉、五香粉和辣椒麵。

5. 蓋上蓋子，開始用中火咕嚕咕嚕地響。中途，掀開蓋子，加入適量的鹽。

6.湯基本收穫後，撒上香菜。