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匿名使用者2024-02-08掌握好水澱粉。
加入後，必須將醃料煮沸，然後必須觀察醃料的濃度。
配料：香菇5-6個，木耳7-8個，黃花菜一小撮，肉末100克，蔥花切碎適量，生薑適量，鹽適量，糖適量，生抽醬油適量，澱粉適量，食用油。
適量，花椒粉、料酒適量。
適量豆腐腦醃料配製。
1.浸泡並清洗黃花菜，木耳和蘑菇。
2.將以上全部切成方塊，蔥薑切成泡沫，將黃花菜撕成條狀切成兩刀。
3.燒焦油，加入花椒粉，將蔥末和薑末翻炒香。
4.將肉泡炒至香，加入料酒。
5.烹調前加入醬油以增強香味。
6.乘以並留下底部油。
7.將蘑菇菌翻炒。
8.加入黃花菜，翻炒。
9.油炸後，將肉泡倒回去，攪拌均勻。
10.加水燉約十分鐘，加入糖、鹽和醬油，因為是混合物，所以可以微鹹。
11.燉煮時加入少許水澱粉。
12.燉菜。
13.燉完後，開啟大火加入水澱粉，快速翻炒至濃稠，然後關火，從鍋中取出。
14.倒在豆腐腦上。
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匿名使用者2024-02-07關鍵是用澱粉的問題，最好的是紅薯粉，最差的是玉公尺澱粉，木薯粉濃度高，蓮藕粉濃度低。
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匿名使用者2024-02-06可能是水有點太多了。
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匿名使用者2024-02-05豆腐腦很薄，因為內酯不夠，以下是豆腐腦的具體方法： 製備材料：內酯3克，大豆100克，水1000毫公升 1，放入乾淨的容器中，用清水浸泡過夜，備用。
2.黃豆浸泡後，加水放入豆漿機中，用榨汁功能打兩次。 3.倒出打好的豆漿，用紗布過濾。 4、將過濾後的豆漿放入鍋中煮沸，煮沸後轉入小正淮火煮幾分鐘，邊煮邊攪拌。
5.在內酯中加入30毫公升溫水溶解，倒入煮熟的聰琢豆漿，用勺子拉幾下，等待20分鐘後，豆漿凝固成豆腐腦。
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匿名使用者2024-02-04用玉公尺澱粉把開水弄稠是可以的，但是做豆腐腦汁為什麼不能變稠呢？
你好，你忍不住把玉公尺澱粉做豆腐腦湯，試試用木薯澱粉，木薯澱粉比馬鈴薯澱粉好吃 餐館一般用玉公尺澱粉。 太白的粉狀，玉公尺澱粉汁最好，最慢的馬鈴薯澱粉在較低溫度下最容易糊化，粘度上公升快，粘度高，但穩定性差，下降快。 木薯澱粉難以糊化，較高溫度下糊化度公升高，峰值粘度遠低於馬鈴薯澱粉，但穩定性高，下降幅度小。
玉公尺澱粉和小麥澱粉難以糊化，在較高溫度下糊化，粘度上公升較少，但冷卻後粘度上公升。 不同澱粉的糊化和干擾性質不同。
Kiss，澱粉的質量，可能用乾粉，現在市面上基本上有三種粉，第一種是乾粉，第二種是水粉，第三種是生澱粉，它們的作用與樣品的來源有些不同，質量不一樣，乾粉是最便宜的， 不能增稠，或者增稠效果不好的打肢果，變清後可能會出現糊化，過去人們習慣用水粉增稠，水粉是塊狀的，但水粉不方便存放，容易變質、酸，會出現發霉的初次狀態怎麼辦問題， 現在好的是生澱粉，和乾粉很像，但是比乾粉貴，不是很好，而且不會有變清楚的問題，它們在烹飪上是不同的，各有各的作用。
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匿名使用者2024-02-03總結。 現在市面上基本上有三種粉，第一種是乾粉，第二種是水粉，第三種是生澱粉，它們的作用有些不同，質量也不一樣，乾粉是最便宜的，不能增稠，或者增稠效果不好，清後可能會出現糊化， 人們以前用水粉加厚，水粉是塊狀的，但是水粉不方便存放，容易變質，酸，會有發霉怎麼辦問題，現在好的是生澱粉，它很像乾粉，但比乾粉貴，那個鉤子不是很好，不會有清理的問題， 它們在烹飪上各不相同，各有各的作用。
用玉公尺澱粉把開水弄稠是可以的，但是做豆腐腦汁為什麼不能變稠呢？
用玉公尺澱粉把開水弄稠是可以的，但是做豆腐腦汁為什麼不能變稠呢？
這就是澱粉的質量，也許使用了乾粉。
現在市面上基本上有三種粉，第一種是乾粉，第二種是水粉，第三種是生澱粉，它們的作用略有不同，質量也不一樣，乾粉是最便宜的，不能增稠，或者增稠效果不好，清後可能會出現糊化， 人們以前用水粉加厚，水粉是塊狀的，但是水粉不方便存放，容易變質，酸，會有發霉怎麼的問題，現在好的是玉公尺澱粉，它很像乾粉，但比乾粉貴，那個鉤子不是很好，不會有清除的問題， 它們在烹飪上是不同的，每個人都有自己的作用。
很多朋友知道在家做豆腐腦的方法，對方法也了解很多，但是會有很多問題。 看似簡單的豆腐腦，其實有很多值得我們關注的東西，不然就做不出豆腐腦了。 通常，在以下3種情況下，每個人都不會成功。
談談問題。 1.豆腐腦不含樹枝凝固，豆漿不加熱。 灣。內酯的量不夠，25ml豆漿中應加入3 4克內酯。
c.內酯應用少量水均勻稀釋。 d. 將內酯和豆漿混合，以後不要再攪拌，蓋上蓋子，靜置 15 分鐘。
問題。 第二，豆漿變成絮狀豆腐花，像蛋花一樣，溫度掌握不好，將豆漿煮沸後放置幾分鐘，然後冷卻至80或90度的渣液，然後再做一些醃製的果肉。 問題三：
碗裡溢位了很多水，嘗起來很酸，變成了絮狀的豆腐。 乙個。在這種情況下，如果針腳放了太多的lacone，內酯的標準是250ml
3 4克，但不是絕對的。 如果豆漿太稀，我們可以多放一點，如果豆漿的濃度比較濃，那麼我們可以放3克左右。 說做豆腐腦難不難，但難說不難。
習小志希望遇到問題，多練習，多嘗試幾次，經驗豐富，就能輕鬆做好豆腐。
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匿名使用者2024-02-02豆腐腦鹵素稠度降低可能有幾個原因：
1.水分蒸發過多：在烹飪過程中，水分會逐漸蒸發，如果熱量控制不好或烹飪時間過長，豆腐腦中的水分會減少，導致稠度下降。
2.攪拌不均勻：製作豆腐腦醃料時，需要不斷攪拌，尤其是在新增調味料和澱粉的過程中。 如果攪拌不均勻，會導致調味料和澱粉分布不均勻，從而影響醃料的稠度。
3.澱粉溶解不足：澱粉是增稠的關鍵。 如果在準備醃料時澱粉沒有完全溶解，或者新增的澱粉量不夠，則會導致醃料變薄。
4.鍋底過熱：豆腐腦醃料的製作需要用中低火慢慢煮沸，如果鍋底太熱，很容易將醃料煮得太快，導致稠度下降。
如果你想增加豆腐腦鹽水的稠度，你可以嘗試以下方法：
2.充分攪拌：加入調味料和澱粉時，攪拌均勻，確保調味料和澱粉均勻分布。
3.適量使用澱粉：適量使用澱粉使醃料變稠，視個人喜好而定，但注意不要用太多，以免影響口感。
4.保持中火：烹飪過程中用中低火慢慢加熱，以免鍋底過熱。
希望以上建議對您有所幫助，祝您製作美味的豆腐腦醃料！
豆腐腦是這樣製作的
將黃豆浸泡一晚，然後用豆漿機將浸泡過的黃豆分批打入豆漿中，然後用紗布濾掉豆漿中的豆渣，豆漿煮沸後繼續煮三分鐘，然後關火，準備10克內脂用溫水溶解，與豆漿混合， 攪拌幾次，最後靜置 20 分鐘。基本生產工藝是將大豆磨成豆瓣菜，去皮，放入清水中，浸泡至變白，取出，倒入鋼廠，研磨成細漿，用紙漿布過濾，倒入大鍋中，用大火煮沸， 而在煮沸過程中，用木勺舀起豆漿，倒入，重複數次，放入桶中，倒入石膏水點。 >>>More
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