如何辨別茶的好壞，如何品嚐茶

中醫是“希望”。 聞。 要求切“，但這次品茶是”希望”。 聞。 喝。 去'。 先看茶的顏色，再泡茶，也就是聞它的香味，嚐嚐它的味道。 最後，是空杯子。

樓上樓還不錯，比較詳細。

沖泡後茶的味道、顏色、色澤都是區分茶葉品質的條件。

品茶注重茶檢、觀茶、品茶三個程式。

1、茶檢是指泡茶前對茶葉的檢查，業內人士一眼就能分辨出不同種類的綠茶、紅茶、花茶、綠茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶。 更細細的還可以分為“明前”、“雨前”、“龍井”、“鳥舌”等。 用高溫水用什麼樣的茶，沖泡、沖泡、沖泡、煮沸的方法各不相同。

第二，觀茶就是看茶的形狀和顏色。 茶葉一旦沖泡，形狀就會有很大的變化，幾乎會恢復茶葉原有的自然狀態，尤其是一些名茶，嫩度高，芽葉，茶葉纖細優雅; 有的又肥又壯，花蕾和葉子在茶葉中上下飄盪，像旗幟和槍炮。 這時，茶湯也會隨著茶葉的運動而慢慢變色，逐漸由淺到深，由於茶葉種類不同而形成綠色、黃色、紅色？

此時此刻，看著茶葉的形狀，欣賞茶葉的顏色，是很賞心悅目的。

3、品茶不僅要品湯，還要聞到茶香。 聞到茶香首先是幹聞，即聞到未沖泡的幹茶葉。 茶葉的香氣可分為甜、焦、香等，茶葉一旦沖泡，其香味就會從水中溢位，此時就能聞到香味。

品茶用具有20多種，有茶壺、茶海、茶盤、碟子、茶蓮、茶針、茶匙、茶盤、茶夾、茶水壺、過濾器、壺筆、茶杯、聞香杯等，其中聞茶杯是專門用來聞香的。 聞到香味後，用拇指和食指握住茶杯的邊緣，用中指握住杯底，啜飲三下茶，這就是“品茶”。

1、檢查好普洱茶的外觀，外觀棕紅（俗稱豬肝色），肥嫩，結緊，聞到其香味，帶有淡淡的龍眼、玫瑰、樟腦、棗、蓮藕等香味，並伴有特有的陳年香味。 普洱散茶按嫩度分為檔次，從特級、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高，品質越好。 有四個要點來衡量壓痛程度：

看芽頭的數量，芽頭多，嫩度高; 二、看繩的鬆緊度和粗細度，緊結的嫩度和粗細度高; 三、看色澤度，色澤光滑濕潤，嫩度高; 四、看清澈度，均勻，秸稈少，無雜質更好。 普洱壓榨茶的形狀要求適度鬆緊，顏色正常為藍褐色、棕色、褐色打孔橙紅色。

2、看湯的顏色：俗話說：烏龍聞起來香，普洱欣賞顏色。

將普洱茶3至5克放入鍋中，用開水沖泡，將煮好的茶湯倒入水晶杯中，觀察湯汁顏色。 在普洱茶的加工過程中，約80%的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）被氧化聚合生成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水提取物含量，形成了普洱茶的基料，味道濃郁，湯色呈紅褐色。

1.壓痛。 嫩度是決定品質品質的基本因素，所謂“幹看形，溼看葉底”，是指嫩度。 一般來說，嫩度好的茶葉很容易滿足茶葉類別的形狀要求（如龍井的“輕、平、平、直”）。

此外，還可以從茶葉中是否有尖銳的幼苗來識別。 尖秧苗好，白皓顯露，說明嫩度好，做工好。

2.剝線。 簾子是一定形狀和規格的各類茶葉，如油炸綠條、珠茶圓、龍井平、紅碎茶顆粒等。 一般來說，長條茶有彈性、筆直、結實、薄、圓扁、輕重; 圓茶看顆粒的鬆緊度、均勻性、輕重度、空實性; 扁平茶看平整度和光滑度，是否符合規格。

3.顏色。 茶葉的色澤與原料的嫩度和加工工藝密切相關。 各種茶葉都有一定的色澤要求，如紅茶黑油、綠茶翡翠綠、烏龍茶綠褐色、紅茶黑油等。

但不管是哪種茶，好茶都要求色澤一致，光澤鮮豔，油膩清新，如果顏色不同，深淺不同，暗淡無光，說明原料老嫩，做工差，質量差。

4.分手。 整捾是茶葉的形狀和碾碎程度，最好是均勻，然後碾碎。 比較標準的茶葉評價是將茶葉放在盤子裡（一般是木製的），使茶葉在旋轉力的作用下，根據形狀、大小、重量、厚度和粉碎情況，有序地分層。

其中，粗壯的在頂層，緊重的集中在中間層，破碎細膩的沉積在底層。

5.清晰度。 這主要取決於茶葉是否與茶片、茶莖、茶粉、茶籽混合以及生產過程中混合的竹屑、木屑、石灰、沉澱物等夾雜物的量。 茶葉透明度高，不含任何內含物。

6.香氣。 它在北方廣為人知"茶香"。用沸水沖泡茶葉五分鐘後，將茶汁倒入評價碗中，聞香氣是否正常。

喜歡花香、果香、蜂蜜和其他令人愉悅的香氣。 菸味、酸敗味、霉味、舊火味等氣味往往是由於製造和處理不當或包裝和儲存不當造成的。

7.味道。 北方通常被稱為"茶口"茶湯醇厚新鮮的地方，意味著水分含量較多，食材好。 茶湯又苦又老，這意味著水提取物的成分不好。 茶湯淡而稀，說明水浸出物含量不足。

8.湯色。 水色的主要區別品質是質量的新鮮度和新鮮葉子的成熟度。 理想的水色是綠茶要清澈清新，紅茶要紅亮。 低檔或變質的茶葉具有渾濁和暗淡的水色。

9.葉底。 對葉底的評價主要基於其顏色和年齡。 帶有芽尖和組織的葉子越細膩柔軟，茶的嫩度就越高。

葉子又粗又薄，表明茶葉老了，生長不良。 色澤鮮豔和諧，質地一致，說明泡茶技術處理得當。