大排檔可能存在的主要食物安全問題是什麼

首先，食品容易受到汙染，主要汙染源有：（1）微生物汙染。 可能有：不乾淨的原料、空氣中含有大量細菌的灰塵等細顆粒、街頭小販不乾淨的手汙染食品、不乾淨的器皿等; （2）化學汙染。

這包括非法或過量的食品新增劑、不合格工具、器皿中的金屬汙染物以及使用的非食品級袋子或盒子中的化學汙染物。

其次，由於清潔、消毒和保鮮設施不完善，汙染後微生物迅速繁殖，容易發生食物中毒等事故。

不過，客觀來說，雖然街邊攤的食物汙染問題比較嚴重，但由於這類食物一般是即食的，一般不會變質，除非原料有問題，食物中毒並不常見。

原材料質量得不到保證，加工環境條件差，餐具不合格。

細菌、地溝油、灰塵、致癌物質、非食用新增劑、過期食品。

細菌、病毒、灰塵、廢氣汙染、違禁新增劑、不乾淨的原料，都算不算？

一種）。食品新增劑不符合標準規定。 為了防止產品變質，延長產品的變質期，一些不法經營者不按標準要求組織生產，導致食品新增劑的過度使用。

部分企業還因採購原料中防腐劑的防腐劑含量不達標。

二）。成分含量不符合要求。 少量奶粉在生產加工過程中混入大量代用品，經過非常簡單的加工、調味、膨化等工序製備，有的甚至根本沒有奶成分，蛋白質含量嚴重不足，不足3，實質上，已經說過的信書不是巨集奶粉， 危害大，以至於出現了“大頭娃娃”的怪異樣樣。

更重要的是，為了提高牛奶的蛋白質含量值，還新增了大量可導致死亡的蜜醯鹼等化學原料。

三）。衛生指標不合格。 在一些食品中，絕大多數菌落和大腸菌群總數不合格，嚴重危害消費者的個人健康。

食品生產工藝不良、原料加工不規範、外包裝不良可能導致大腸菌群和菌落總數超標。

四）。包裝食品的標籤不規範。 有的食品標籤不清晰不均勻，包裝外觀比較粗糙，食品標籤上的配料表不完整，食品沒有標明食品名稱、工廠名稱、工廠位址，沒有生產日期或保質期。

五）。水產品中重金屬含量超標的問題更為嚴重。 水產品問題集中在重金屬過量。

這是因為水產品需要保鮮、運輸、保鮮，如果控制不嚴格，會造成保鮮指標不合格，為了保證水產品的新鮮度，經營者經常使用超標的重金屬營養液。 此外，由於近年來海水汙染的日益嚴重，也體現在海鮮上，重金屬“鎘”過量是環境汙染的結果。

綜上所述，可以看出，我國目前的食品安全問題不僅包括企業生產經營過程中的問題，還包括監管和消費者監管方面的問題。

如果你不滿意，你仍然可以問。

路邊攤上的食品存在很大的安全隱患，主要表現在以下幾個方面：

1、路邊人車來來往往，空氣揚塵比較重，直接汙染食品。

2、小販為了賺更多的錢，沒有把好食物的衛生控制，過期的變質食品經過簡單加工後就拿出來重新出售。

3、路邊攤上的食物大多是油炸和燒烤的，是眾所周知的“垃圾食品”。

生鮮配料安全指標：蔬菜農藥殘留、肉類鮮活度、病肉、獸藥殘留、乾貨、蔬菜幹、二氧化硫等不良新增劑、漂白防腐劑、成品食品配料和調味料的不良新增、燒焦親戚非法過量新增、有毒有害物質等、穀物黴菌毒素殘留。

食用餐具和皮革鏈的安全指標：餐具表面菌落總數、砧板表面清潔度、黴菌毒素等。