三白是怎麼釀造的？ 什麼是三白酒？

三白酒是烏鎮的特產公尺酒，烏鎮家家戶戶都有自己釀造公尺酒的習俗，但複雜的過程並不是每個人都能掌握的，細菌、水、配料、溫度、氣候、熱量、人工等都是成功釀造好三白酒的必要條件。

三白酒與烏鎮密不可分，因為這裡有氣候、水源和香料釀造好酒，沒有這裡，三白酒蘑菇就無法生存。 陶富昌三白是烏鎮最純淨的三白白酒，因為陶富昌不僅留下了最好的三白白酒品種，還留下了一整套陶富昌三白白酒的釀造方法。

目前，陶富昌潔芳出產的三款白酒，是烏鎮最正宗、最好的三款白酒。 陶福昌老坊是烏鎮百年老牌，其生產的三白酒遠近聞名。

據史料記載：明朝太祖朱元璋在南京慶祝登基時，浙江巡撫高忠嶽將陶福昌齋在烏鎮出產的三款白酒選為貢品皇室，陶福昌齋芳興盛。 清同治十一年（公元1872年），清工部正式下達文武鎮陶富昌巴德方的設立，比茅台早一年。

鼎盛時期，烏鎮桃福昌有100餘名釀酒師，長江以南有十幾個分號，是“江南水鄉第一酒作坊”。

所以，三白酒產於烏鎮，最好的就是陶富昌。

1：浸泡公尺飯：將公尺飯（糯公尺更好，高粱、玉公尺都好，但發酵略有不同）在清水中浸泡約24小時，直到右手手指能壓碎公尺飯。

2：蒸公尺飯：將浸泡過的公尺飯洗淨，放入蒸鍋中蒸熟

3：冷卻：將公尺飯鋪在30-35攝氏度，或用冷水沖洗乾淨，然後將公尺飯打至不粘。

4：混合酒麴，不同酒麴的量略有不同，但大致相同，將酒麴與公尺飯混合，放入容器中，一般用陶瓷罐，舊酒罈，塑料擔心增塑劑，不鏽鋼不太好，因為酒在發酵時是酸性的，會與鐵發生反應， 將公尺飯表面壓平，中間留有動靜，酒麴發酵時呼吸，觀察發酵也方便。

5：發酵後，用混有酒麴的大公尺蓋住容器，不要密封，因為糖化階段需要氧氣，大約3天後，開啟酒香，中間孔有酒溢位，嚐到甜味，糖化成功。

6：二次發酵：在糖化公尺中加水，約1公斤大公尺和水，蓋上蓋子進行二次發酵，此溫度的時間約為15天，期間攪拌一次，先不要密封，3-5天後即可密封（不密封影響酒產）加水與山泉水， 如果您使用自來水，請靜置 24 小時。

7：發酵後，可以蒸餾，蒸餾器是蒸鍋和冷卻大鍋。 過濾發酵液，將酒糟和酒液分開，把酒糟放在上面，把酒液放在下面，這樣不容易糊鍋，不要放得太滿，影響酒液的透明度，蒸餾時，先用大火煮沸，然後用中火， 開始出來的酒精度高，但甲醇過多，一般在1分鐘後倒入下一次蒸餾液中，不要直接飲用，葡萄酒的早期酒度較高，可以達到60度以上，然後會逐漸降低，程度可以根據自己的喜好進行控制。最後的尾部可以新增到下一次蒸餾中。

但我不建議在家自己釀造酒。 因為在釀造過程中我們無法控制釀造過程！ 殺菌、溫度控制、除雜、過濾，這些都是我們無法控制的。

也就是說，我們在家釀造的白酒不適合飲用，我們無法有效去除酒中的有害物質，所以不建議自己在家釀造白酒！ 建議從大型知名企業購買白酒，既安全又方便。

三白酒是烏鎮的特產，主要由白公尺、白麵粉和白水製成，香甜可口，醇厚純淨，在烏鎮民間，這種酒又稱“杜岱酒”。 有一首民謠“貓屎芋頭杜配酒，客人吃完不肯走”。

三白酒是浙江烏鎮的特產。

因為它是由白公尺、白麵粉和白水製成的，所以被稱為三白酒。

三白酒在當地也被稱為“都大酒”，它與其他酒的不同之處在於，老少皆宜飲用。

三白酒是烏鎮的特產，據烏鎮記載，它是由白公尺、白麵粉和白水製成的，因此被命名為39309白酒醇厚可口，老少皆宜。

三白酒是烏鎮的特產，《武清鎮志》說：“用白公尺、白麵粉、白水釀製而成，故名出名”。 這款酒醇厚純淨，甜美可口，男女老少皆宜。

過去，農村慶祝春節，用來招待客人，在烏鎮民間，這種酒也有別名叫“杜鐵酒”。 民間有傳言說“貓屎芋頭是用來喝酒的，客人吃完就不肯離開”。

三白酒：最令人難忘的是烏鎮大街小巷中飄盪的“三白酒”香氣，久久縈繞。 在大公尺盛產的江南，自釀公尺酒是過去農村的習俗。

烏鎮人之所以將公尺酒命名為“三白”，是因為糯公尺、酒麴、地下水三種主要成分都是白色的。 這種酒口感甜美醇厚，不亞於日本清酒，在明初非常流行。

三白酒產自烏鎮，香氣濃郁，酒口醇厚，入口柔和，回味清爽，回味無窮，口碑遠近聞名，在江南風靡了數百年，曾被列為皇家貢品， 素有烏鎮人的美酒之稱。它由白公尺、白麵粉、白水等原料製成。

三白酒是由白公尺、白麵粉和白水製成的，所以叫三白酒。 三白酒醇厚純淨，甜美可口，男女老少皆宜。

三白酒是以當地出產的大公尺為主要原料，先將大公尺蒸熟煮成公尺飯，裝在籃子裡，用冷水冷卻。 然後將酒藥拌入公尺飯中，攪拌均勻，然後倒入大酒缸中，壓平，挖乙個小池子，放上竹子再密封酒缸，用稻草蓋住大缸周圍，保持適宜溫度。

三白酒是一種糯公尺酒，基本上糯公尺酒比較甜。 這就像我們用來吃的清酒。 三白酒是烏鎮的特產，《武清鎮志》說：

它是由白公尺、白麵粉和白水製成的，因此得名”。 這款酒醇厚純淨，甜美可口，男女老少皆宜。 過去，農村慶祝春節，用來招待客人，在烏鎮民間，這種酒也有別名叫“杜鐵酒”。

民間有傳言說“貓屎芋頭是用來喝酒的，客人吃完就不肯離開”。

三白酒是烏鎮的特產，“用白公尺、白麵粉、白水做成，所以很有名”。

而且醇厚純淨，甜甜可口。

男女老少皆宜，春節在農村使用。

只是用它來招待客人。

它的性是甜美而芬芳的。 功效：有益脾胃，調氣養皮，強氣，舒緩經絡活舊酒，新酒口感濃郁，多喝讓人口渴。

三白酒據說是用白公尺、白麵粉和白水製成的，是烏鎮的公尺酒，是當地特有的公尺香酒，這種酒的味道很辣，老酒很軟，之所以叫三白酒，是因為它的原料是白的，有名。

三白酒 [sān bái jiǔ].

什麼是三白酒？ 三白酒是烏鎮的特產，《武清鎮志》說：“用白公尺、白麵粉、白水釀製而成，故名出名”。

這款酒醇厚純淨，甜美可口，男女老少皆宜。 過去，農村慶祝春節，用來招待客人，在烏鎮民間，這種酒也有別名叫“杜鐵酒”。 民間有傳言說“貓屎芋頭是用來喝酒的，客人吃完就不肯離開”。

三白酒是一種由白公尺、白麵粉和白水製成的白酒，是烏鎮的特產，口感很清爽，很好吃。

三白是由白公尺、白麵粉和白水製成的，所以它敢被稱為三白，因為它有三種主要成分，糯公尺、曲和地下水都是白色的。

什麼是三白酒？ 三白酒是烏鎮的特產，《武清鎮志》說：“用白公尺、白麵粉、白水釀製而成，故名出名”。

這款酒醇厚純淨，甜美可口，男女老少皆宜。 過去，農村慶祝春節，用來招待客人，在烏鎮民間，這種酒也有別名叫“杜鐵酒”。 民間有傳言說“貓屎芋頭是用來喝酒的，客人吃完就不肯離開”。