成為一名廚師的基本知識是什麼？

首先是氈板，也就是切菜，廚師的菜是切蔬菜的，是你平時的刀法，比如切什麼片、切絲、塊，還有肉菜，很講究，厚厚厚寬窄。 二是打蓮花，也就是廚師的助手，他炒要用什麼盤子，什麼形狀，怎麼嘗，最後是炒的功夫，看有沒有力氣提鍋，手腕一定有很大的力氣， 轉鍋，總之，要想炒幾年，是不可能的，要一步一步來。

刀工是廚師必備的基本技能，也是檢驗廚師是否合格、優秀的重要標準。 對於廚師來說，刀的技巧不僅影響菜餚的視覺，還影響菜餚的味道。 要成為一名優秀的廚師，您必須具備熟練的刀法，並能夠使用正確的厚度和細度。

首先要學習的是刀法，每天在老師講解中不斷的練習，摸索著介紹學習烹飪的方法，而刀法不僅是向廚師學習的第一項技能，即使你成為一名優秀的廚師，也要不斷練習刀法。

翻鍋（turning the pot），就像刀工一樣，也是廚師必備的基本技能，也是檢驗乙個廚師是否合格、優秀的標準之一。 翻動的程度直接決定了菜餚的風味，不同的菜餚使用不同的攪拌技術，這樣當菜餚準備好時，它就可以達到廚師想要的水平。 在練習刀法的同時，還要練習轉鍋，在不斷的練習中逐漸變得更好，從而成為一名合格的優秀廚師。

學習成為一名廚師需要大量的磨練和不斷的總結，雖然不難，但堅持長期練習很重要。 學做廚師是一門科學，白手起家並不難，只要努力，一兩年時間，就能學會一門手藝，贏得人生更有力的墊腳石。

所謂基本烹飪技能，就是在烹飪過程的各個環節必須掌握的基本知識和技能的綜合應用能力。 基本烹飪技能的內容主要包括，精細的刀工、自由翻動、適中均勻的糊狀、正確識別和掌握油溫、準確及時的餵料、靈活適當地掌握熱量、適當增稠、及時烹飪、熟練擺盤等。 在行業內，刀技、勺子技、搗碎、屠宰一般都被認為是廚師入門必備的基本技能，在從事烹飪行業的人中，無不把基本的烹飪技能作為必修課，往往堅持不懈地掌握。

做好廚師的工作，首先要喜歡烹飪行業，說到基本技能，就要了解一定的文化知識，包括原料知識、食品安全知識等烹飪文化知識，說到烹飪的基本技能，也就是刀工， 勺子技巧及基本製作工藝 在開始學習廚師時，首先要了解基本的營養知識和衛生知識。廚師只有了解基本的營養知識和衛生知識，哪些食材不能搭配哪些食材，哪些方法不衛生，才能做出美味健康的菜餚。

你做的菜是給顧客吃的，直接關係到顧客的健康。 如果你偷工減料，使用劣質產品，甚至做爛壞的給顧客吃，你就不配學做飯。 在當代中國，該行業有超過1000萬名廚師。

我的回答集中在專業領域的細分上，這可能會導致突破。 主要從事重慶江湖菜餚的製作，如雙胡椒魚、河魚、姜炸雞、青蛙鰻魚、小龍蝦等。 要做好這方面的工作，必須做到以下幾個方面嚴格而完善。

首先，我們要從基礎做起，做家務，玩蓮花！ 要熟悉原材料的採購，對成品的控制。 刀法一定要好好練習，這些是最基本的。

如果學會直接炒，味道可能不錯，但如果基本過程不清楚，就會有恐慌。 一般來說，在小餐館裡，廚師不僅炒菜，還有基本的廚房工作（除了大酒店，當你只需要自己做菜時），只要多經營幾家店，學習更多，努力提公升自己！ 主要有：

這將是艱難的！

必須掌握刀工、勺子工等基本技能，這些基本技能是判斷廚師是否具備水平的基礎。

廚師必須掌握的基本技能包括刀法、勺子翻轉、勺子控制、口味和食材的控制，以及能夠通過食物組合炒出不同的口味。 這些能力決定了廚師的薪水水平，也是廚師最基本的能力。

刀工。 有時，菜餚的外觀比味道更重要。 很多大排的麵條，不要求你好吃，但要求你好看，這是非常體貼的刀工。

廚師需要學習的最基本的東西是用刀細膩，自由轉動鍋。 膏體適度均勻，油溫識別掌握正確，投料準確及時，加熱靈活適宜，增稠適當，鍋出鍋及時，板材熟練。 在行業中，刀工、勺子技巧、糊狀提取和屠宰通常被認為是廚師必備的基本技能。

中國廚師一直有一句話，七分刀工，三分熱炒。 換句話說，乙個合格的廚師，刀工是基礎。

我的乙個朋友，在大學裡學的是烹飪專業，磨刀已經兩個月了，從選刀、開膛破肚、刀刃開始，先是用紅磚開膛破肚，然後用水石開膛破肚，最後是青石開刀;

之後，我練習工作，先練習空氣切割，也就是拿著刀後，在空中的墩子上切割，什麼都沒有，然後我練習左手的指法，持續了大約乙個月;

然後是剪報紙，先是報紙，慢慢變成報紙，然後是薄薄的雜誌，這又是乙個月;

然後是切土豆、切芥末、切肉、推切、跳切、上切、下切、各種花刀、剁、剁、剁等等。

刀工的基本功練了半年。

然後練習勺子技巧，學習熱菜、冷菜、菜雕、糕點。

三年畢業後，他去一家餐館當學徒，兩年後他開始在爐子上做飯。

其他基本技能就不一一描述，你會逐漸接觸到它們。

：食材的粗加工，包括去皮、清洗、殺魚、宰雞、蔬菜浸泡和消毒。 這些都是必須知道的！

因為現在都是大廚房，有阿姨幫忙打碗殺魚，很多年輕廚師這些基本功都不熟練！ 不熟練也沒關係，但一定要明白清楚！ 至少，你需要知道如何去做！

刀法！ 就我個人而言，我認為一道好菜是從切割和搭配開始的！ 任何食材都必須能夠切成你想要的形狀，這才叫掌握基本刀法！

烹飪的基本技巧如下：

1.刀具技術。

刀法是烹飪技巧的關鍵部分，您需要定期練習才能熟練掌握。 如何握刀和如何站立都是精緻的，否則，加工過的菜餚將達不到成品的要求。

通過一段時間的實踐，需要熟練掌握切割、剁、剁、剁、剁、剁、切、切、配料等刀法，每一種非法採伐又細分為多種型別，如：剁切可分為直切、推切、拉切、鋸切、滾切等。

要精通原料加工適合的刀法，同時掌握原料經刀加工後成塊、絲綢、骰子、公尺、片、蘑菇的工藝。

二是餵料技術。

3.施膠和掛貼技術。

第四，掌握熱技術。

五、濃縮倒汁技術。

六是掌握調味的時間和數量技術。

7.勺子技術和盤子服務技術。

烹飪是一門大學科目，美食家希望能夠做出美味的食物，一些年輕人希望通過烹飪賺到第一桶金。

要知道，廚藝不是那麼好學的，我們的中餐對廚師的要求非常嚴格，尤其是優秀的廚師。 每個廚師在初學者的時候都會被師傅強迫去練習一些基本功，這些基本功在當時看起來很無聊，但以後的幫助是不可忽視的。 今天，就來看看成為一名好廚師所需的基本功吧！

首先，刀工是不可或缺的，我經常聽到有人說，要學做廚師，首先要練習切墩，這也說明刀工的重要性深深扎根於人心中。 其實，熟練的刀工不是一蹴而就的，要練出熟練的刀工，不僅要日復一日地在板前練習，還要把努力浸入每一次跌倒，師傅說，所以剪出的食材是有靈魂的。 機器切割得再整齊，也切不出食材的靈魂！

廚師的成長過程從握刀到站著，再到掌握切、切、切、配料。 這並不是一直付出努力，而這些努力正是成為一名好廚師的唯一途徑。 說到刀工本身，刀工是中國廚師的必備技能，它不僅體現了廚師的技藝和技巧，而且將廚師的功夫發揮得淋漓盡致，可以說是每個廚師都必須練習的基本技能之一。

其次，勺子工作雖然不常被提及，但它也非常重要。 除了刀工，勺子工作也是廚師的必備品，勺子的技巧不是我們想象中的，只是轉勺子的功夫，他的作用和手藝是不可忽視的，首先，轉勺子可以讓煎勺底部的原料不斷翻到頂部， 達到均勻加熱的目的。其次，隨著炒勺的不斷轉動，您的食材可以迅速溶解並滲透到食材中，使食材具有美味的特性。

只有掌握了勺子的技巧，才能更好地把握熱量，使原料加熱均勻，同時又不減少原料的水分流失，使煮熟的菜餚更加嫩滑清爽。 就像我們平時看到的廚師一樣，轉動勺子將為數不多的食材旋轉180次，也用勺子的力量使用了很多食材。

最後，還有糕點工藝，這是中國烹飪的重要組成部分，歷史悠久。

根據你學習的專業，不同的專業是不同的，中餐的基本技能主要是刀工、勺子技能等，而西式糕點主要是模胚鑲嵌等。

首先要能吃苦耐勞，不怕熱，一般廚房溫度比室外高很多，而且有這個行業就是給鐘錶加溫，一定要對它感興趣，才能有更好的發展，最後是學習， 這取決於你是否對它感興趣。任何人都可以學會做飯，但不是每個人都能學得很好。 一切都由你來做，呵呵！

這就是我所學到的。

要學做廚師，就要懂得用刀、轉鍋、正確識別和掌握油溫、準確及時的餵食、掌握火候、變稠、及時烹飪、潤色。

在廚師行業，刀技、勺子技、糊狀提取、屠宰等一般被認為是廚師入門的必備基本技能，在從事烹飪行業的人中，都把基本的烹飪技能作為必修課，經常予以重視。

同時，學習做廚師需要一定的文化知識和一定的承受判斷能力，學習廚師烹飪可以申請相關的烹飪學校，也可以直接去乙個可以跟師傅一起從事餐飲服務的地方。

學習成為一名廚師，需要大量的磨練，不斷的總結，以及堅持不懈和長期的實踐。 學做廚師是一門科學，只要努力，一兩年就能學會一門手藝。