人類是如何養成喝茶的習慣的？

關於茶葉的發現有很多理論，其實有很多大學都會有茶葉專業，還有專門的茶葉專業人士，茶葉不再是簡單的茶葉，它代表了我們古代文明的悠久歷史，也代表了我們古代歷史的象徵。

關於喝茶習慣的起源有很多說法，比如醫學理論，這是由於醫學一開始是作為人體治療的藥材，但後來發現泡水後茶的味道很香，所以人們開始養成了喝茶的習慣。 還有一種說法，就是喝茶本身，人們發現經常喝茶有助於自己的健康，所以喝茶的習慣慢慢傳了下來。 還有一種飲食理論，最初是人們吃的，但後來逐漸擴充套件到喝茶。

還有一種說法是，茶在古代被用作祭品，後來被人們慢慢飲用。

喝茶的習慣之所以能從古至今流傳下來，是因為喝茶有助於保持身體健康，現在人們注重養生，喝茶就是為了養生，我國南方有很多地方盛產茶葉。

1.祭祀理論：這種理論認為，茶葉和其他一些植物最初是用來祭祀的，後來有人花錢買來，發現它是無害的，所以“從祭祀、蔬菜和藥物”，最後變成了飲料。

2.藥物理論：這種說法認為，茶“最初是作為藥用進入人類社會的”。 《神農百藥經》寫道：“神農嘗了一百種藥，每天遇到七十二種毒，還得茶來解。

3.食說：“古人用草喝水”，“人以食為天”，食先符合人類社會的進化規律。

4.“最初使用茶的方式可能是作為咀嚼成分，或作為烘焙食品，並逐漸作為藥用飲料。 這些方法的比較和積累，最終發展成為“喝茶”的最佳方式。 ** 來自網路）。

從古至今，茶的使用可以概括為四種方式：喝茶、調配、飲用、沖泡。 不同的使用方式具有明顯的時代特徵，除了朝代更迭之外，還有乙個隱藏的變遷邏輯：

隨著茶毒性的降低，人們使用茶的方式變得更加容易。

吃茶法，在神農時期，直接吃茶樹的新鮮葉子，把茶葉當作食物來吃。 這種喝茶的法門，據古人記載：神農嘗了百種藥材，一天遇到七十二種毒，得到了解藥。

雖然茶對人有很多有用的功效，但當時的茶樹有一定的毒性，如果神農天天吃的話，估計是受不了的，所以他慢慢地把吃茶的方法改成了喝的方法。

飲用方式，從三國初期到魏晉初期，茶葉不再是直接生吃，而是煮熟食用，要麼熬粥，稱為粥食，要麼直接用褲子把茶葉和很多調味品、生薑、大蒜、胡椒放在一起煮。 為什麼要煮，因為人們發現高溫可以防毒，煮茶更適合口服，不會引起身體不適，說明此時的茶葉還有輕微的毒性。

飲茶法，包括煮茶法和點茶法，在唐宋時期最為流行，而茶葉煮法還是煮沸的，茶法不煮，直接浸泡在水中。 煮茶點茶前有乙個必備的工序：煎茶，將茶葉放入煎茶的容器中，用炭火慢慢烘烤，烘烤至茶葉的綠色和澀味消退，香氣調簡化後方可沖泡。

煎茶也是利用高溫來減少茶葉中的有毒物質（生物鹼），雲南仍然保留著很多煎茶方式的地方特色茶，如雷茶、罐裝茶等。

元代以後，散茶盛行，一般不用來煎，而是直接沖泡，用水飲用。

除了文化、政治、習俗的影響外，飲茶的方式也從高溫殺菌轉變為直接沖泡，這也從側面表明，在茶品種的人工馴化和育種過程中，茶樹的毒性越來越弱，喝茶的方式也越來越豐富多樣。

1.祭祀論：該理論認為，茶葉和其他一些植物最初是用來祭祀的，後來有人品嚐發現食物是無害的，所以“從祭祀、蔬菜食、藥”，最後變成了飲料; <>

2.藥物理論：這種說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的”。 《神農本草》寫道：“神農嘗了百種藥草，一天遇到七十二種毒，還得了茶來解”;

3、食言：“古人以草為水”“人以食為天”，食先符合人類社會的進化規律;

4.同步：茶葉的最初使用方式可以作為咀嚼材料，也可以作為烘焙食品，同時逐漸作為藥材使用; <>

5.通訊說：“《宰景堂藏》載有：”茶葉，或歸於藥草，或歸於嘉木，是植物中的寶物。

Ji Gu 被稱為檟蔎茗荈。 “二丫詩木”說：“苦茶。

香草，香草也，茶香，因此得名。 明怡，採茶晚工。 茶也是茶的俗稱。

茶葉的用途不僅用於藥品和食品，也用於客戶的需求。 有一首詩《客》：“正月初九，院子裡大雁黃柳綻放。

坐在一旁的細**，煮茶香酒。 （摘自《載景堂集：江南經詩集》） 這一理論從理論上將茶引入待人待物的軌道，突出了交流場合中的一種優雅，也終結了飲茶事業的“傳播論”。 <>

閆鵬翔“茶園”文創空間 製片人：閆龍珍 鵬翔公益創投**總顧問：閆少金 首席策劃：

閆巨集偉 導演：周毅 商標權：宇王影視經營者：

閆鵬翔“茶邊”文創團隊 閆鵬翔是福建農林大學閆家賢班茶學專業2018屆學生。

一般認為，中國人對茶的使用分為三個階段：1.吃茶是最古老的用茶方式，由於古代缺乏文字記載，因此無法確定它是何時開始的（神農嘗百草與神話傳說相似，不能作為確定具體時代的證據）， 現階段主要使用方式是直接“咀嚼吃”，或用水焯水吃，作為菜餚來搭配用餐。如今，雲南省景洪市的基諾人，還保留著吃“冷茶菜”的習俗，沒有吃過新鮮的鶴山茶，但估計味道不會太好，不然人們最早也不會用“土”字來指代茶（《朔文節子》中“土”字的意思就是“苦禪開腔菜”）， 所以最好不要直接吃，或者不要直接吃， 所以，在吃茶菜的過程中，也開始逐漸改變吃茶的方式，從直接吃，到更“精細”的方法——粥大概在春秋和戰國時期，茶糜， 還有孫顯是用茶粥熬製的，基本上是王侯貴族飲食中比較常見的一種，也正是在這一時期，茶葉的藥用價值逐漸被挖掘出來，人們開始把茶葉不僅當成食物，更當成藥。<>

中國的茶葉歷史究竟是從什麼時候開始的？ 多年來，在這個問題上有很多不同的看法。 據唐代魯豫的《茶書》記載：

其名有五、一、二、三、四、茶、五，就是說土、易、彝、明、彝五個名，指一物。 在“二丫”中查詢這些漢字的含義時，會得到相同的結果。 而《山茶闕圖》這件事，在《詩經》中記載，或者如果這樣計算，中國茶的歷史至少有2000年的歷史。

但屠呦和我們現在所說的茶是兩回事，早期的屠噶更像是一種提神和宿醉的藥，而不是現在常見的飲料，如果不是病人，誰會把藥湯當水喝呢？ 像大多數草藥一樣，塗最初來自一種野生植物，沒有味道可言。 雖然喝起來很不愉快，而且很少見，但還是有人好好喝了一口。

金志司徒王萌不僅愛喝酒，還愛強迫別人喝酒，讓人不敢去他家做客，這王萌調製的茶湯一度叫水兒，當笑話流傳。 可以看出，這塗不是像茶一樣流行的飲料。

陸羽所著的三卷《茶書》是名著中的傑作，也是從那時起，茶道成為一門專業的科學。 晉唐之後，士大夫喝茶的風潮盛行，再也沒有水厄運可言，甚至可以誇張到喝茶到成羽毛飛公升仙的地步。 人們認為，這並不是因為飲茶者口味的快速變化，而是因為種植、製作和沖泡茶葉的技術取得了巨大進步，使茶取代了“茶”這個名字，作為飲料在中國文化舞台上大放異彩， 一直持續到今天。

大眾飲茶的習俗，始於唐朝這個盛世。

唐宋時期煮茶的主流方法是煮茶，在普通話中是先將茶葉曬乾或烘烤，搗碎成粉末，然後在生鐵鍋中煮沸，但不能煮過頭，要控制在三次煮沸之內。 <>

自從神農發現茶葉並記載為藥物以來，飲茶的方法經歷了一千年的蛻變，從粗獷到優雅。 茶葉的潮流也是我們民族文明發展趨勢的乙個縮影。 在春秋時期，茶是一種蔬菜，人們一般直接用水煮熟，然後與公尺飯一起食用。

也可能加入油、鹽、醬汁和醋等，但我從來沒有嚐過，所以我對味道很好奇。 還有一些少數民族，如“冷茶蔬菜”和“油茶”，大概就是從那個時候開始的。 古人非常崇敬天神，所以當時茶仍然被用作祭品，供奉給祖先和神靈。

日本發展到今天的抹茶飲用方式與這種點茶方式相似，應該來自同一來源。 唐宋時期，中國處於文化輸出國的地位，周邊國家紛紛效仿是合理的。 值得一提的是，這種點茶的方法比煎茶要複雜一百倍，後來甚至發展成一種競爭形式，那就是打茶。

這種複雜的泡茶方法，為飲茶的普及築起了高山的屏障。 在當時的社會環境中，還有另一種茶產品，由點茶的男孩回答。 吃它的人都是普通產品的想法，上流社會的人追求差異化的這種行為幾千年來都沒有改變。

唐宋時期的主流泡茶方法是煮茶，用普通話來說就是先把茶葉曬乾或烘烤，搗成粉，用鑄鐵鍋煮，但不能煮過頭，要控制在三次煮沸之內。 這種將茶葉壓碎然後煮沸的方法今天仍然存在。 小時候在新疆的時候，經常喝一種湖南磚茶，也是茶粉，可以直接在水壺裡煮，可以直接喝，也可以做成奶茶，口感不錯。

陸羽在《茶書》中說，這樣煮的茶湯味道醇厚，也不一定是誇張。

有人認為，將茶葉碾碎成碎塊或用火煮沸不會生產出好茶。 其實，這種觀點是很片面的，固守刻板印象會阻礙個人品茶的步伐。 比如一些陳年的普洱茶或者鐵觀音，茶的味道已經褪色了，但是如果加點烹飪，就能把茶葉的香氣逼出來，口感獨特。

至於茶粉，歐洲人喝銀渣，少了不少茶的琵琶顫抖，中國人總是把大葉茶當上頭，但實際上茶粉還有乙個優點，就是容易沖泡茶的精華。 有時候自己泡調茶或者茶包的時候，有些磨磨也無妨，我經常沖泡一些發酵茶，比如雲南紅茶、宜興紅茶，口感還是很討人喜歡的。

在中國文化發展史上，一切與農業和植物有關的起源，往往都歸功於神農。 中國飲茶起源於神農的理論也因民間傳說而衍生出不同的觀點。 有人認為茶葉是神農在田間用水壺裡燒水，只有幾片葉子飄進壺裡，燒開水，其顏色微黃，喝在嘴裡解渴，提神醒腦，以神農過往品嚐藥材的經驗，判斷它是藥而發現， 這是關於中國飲茶起源的最常見說法。

另一種說法是從語音上附上它，說神農有乙個水晶肚子，從外表上可以看出食物在胃腸蠕動，當他品嚐茶葉時，發現茶葉在胃裡到處流動，檢查和檢查，並將胃和腸洗乾淨，所以神農稱這種植物為“檢查”， 然後變成了“茶”字，成為茶的起源。