從小麥和糯公尺中製作麥芽糖的步驟

自製麥芽糖]。

步驟：1準備配料：

配料：麥粒250克，糯公尺1300克。 （小麥和糯公尺的比例是1：8，因為麥粒有些損失，我的鍋不夠大，所以我稍微減少了糯公尺的量。 ）

賦形劑：幾個玻璃罐。

2.也可以將麥粒洗淨，在水中浸泡一天一夜，或者乾脆縮短到一晚。

3.浸泡時間長後，將漂浮在上面的麥粒扔掉，其他的舀起來鋪在菜籃或其他類似器皿中，蓋上毛巾，遮陽，然後放在通風陰涼處，每天灑水三次，連續4-5天， 您可以。

4.大約4-5天後，麥粒已經發芽並長得很高。

5.將糯公尺洗淨兩次，然後浸泡一夜，放在一邊。

6.將浸泡過的糯公尺放入電壓煞飯中，同時比平時煮飯多加水，按煮飯設定。

7.取出小麥胚芽洗淨。

8.用剪刀將洗淨的小麥胚芽切成小塊，然後放入豆漿機中，加少許水，按汁液定型。

9.糯公尺煮熟後，開啟蓋子讓它冷卻，大約60度，會有點熱，加入壓碎的麥芽，攪拌均勻，蓋上蓋子，繼續發酵5-8小時。

10.過濾發酵的混合物，將過濾好的糖汁放在電磁爐上，**，先用大火煮沸，然後繼續用中火煮沸，在此期間要記得不斷攪拌。

11.當糖漿變稠時，再轉小火繼續煮沸，繼續不斷攪拌，直到麥芽糖很濃稠，就完成了。 （注意：取一盆水，滴幾滴麥芽糖，如果可以成型並取出水面，稍微硬一點。 ）

12.讓它稍微冷卻，然後放入無水無油的罐子裡，讓它冷卻，蓋上蓋子密封，就可以放在冰箱裡冷藏了，至此，麥芽糖就準備好了，想吃的時候可以用筷子攪乙個球，非常方便， 而且麥芽糖的用途也很廣泛，可以做月餅、沙奇瑪、花生糖、貢品糖等等。

這個很簡單，可以做到：

1.先準備小麥和糯公尺。

2.將小麥在水中浸泡一晚，然後取出，第二天早上晾乾。

3、將幹麥放入容器中，讓它自己發芽，堅持每天澆水，澆水7天後，麥子就會長成葉子。

4.將糯公尺在水中浸泡約4小時後，取出放入鍋中燉煮，期間記得多放水，水快用完時一定要加水，否則會出現糊鍋的現象。

5.將長出葉子的麥芽放入攪拌機中攪拌，記得攪拌至破碎。

6.將攪拌好的麥芽放入冷卻的糯公尺中，再次攪拌。

7.將攪拌好的麥芽和糯公尺放入電飯煲中保溫發酵半天，時間到了可以揭開電飯煲的蓋子，一定要用過濾器過濾電飯煲中的水，然後放入鍋中煮沸1小時， 注意火候，一定要用中火，邊煮邊攪拌，水蒸發的時候可以看到麥芽糖，因為電飯煲裡的水是製作麥芽糖的秘密法寶，所以千萬不要倒出來。

僅供參考。

糯公尺用來製作麥芽糖的原因：如果使用糯公尺，糖會變酸。 真正的麥芽糖是用糯公尺與麥芽的比例製成的，比例為40：

1。麥芽糖的製作方法如下：麥芽長約六厘公尺，切下竹葉，將糯公尺與麥芽一起煮沸發酵六小時，過濾後放入煮沸一小時，然後放入玻璃容器中製成麥芽糖。

麥芽糖可以製備成麥芽糖漿。

用途廣泛，用於食品工業的各個領域，如固體食品、液態食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等。 主要用於加工焦糖。

醬料、糖果、果汁飲料、白酒、罐頭食品、黃豆醬、醬油。

麥芽糖相關資訊

麥芽糖漿中含有大量的糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中無結晶沉澱，還具有防止其他醣類結晶的作用，使蔗糖在果醬和果凍的生產中得以阻止。

結晶沉澱延長了食品的保質期。 麥芽糖漿具有良好的發酵性，因此也廣泛用於麵包和糕點中。

啤酒製造。

麥芽糖漿具有防止澱粉凝固和老化的作用，可以延長果凍、果醬和澱粉罐的保質期。

麥芽糖漿甜度低，吸濕性低，保濕性高，並具有結晶水分子。

麥芽糖非常穩定，可增加食物的保濕效能。 在糕點中加入麥芽糖糖漿，使糕點新鮮可口。

以上內容參考：百科-麥芽糖。

1公斤小麥一般需要搭配4公斤糯公尺製成麥芽糖。 小麥與糯公尺的比例約為1：4。

麥芽糖是一種由兩個葡萄糖單元形成的二糖，通過-1,4糖苷鍵連線，也稱為麥芽糖。 由於 C1 羥基的位置不同，有兩種異構體 - 和 -。

麥芽糖可製製成麥芽糖漿，用途廣泛，用於食品工業的各個領域，如固體食品、液態食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等。 主要用於加工焦糖醬、糖果、果汁飲料、白酒、罐頭食品、豆醬、醬油等。

舀起渣滓，過濾分離，然後將糖水倒入鍋中，大火煮沸，等糖水沸騰，火可以小一點，煮至水蒸發，糖水氣泡由小變大，當鍋內的水泡被糖水表面覆蓋時， 這意味著水已經蒸發了，剩下的就是澱粉糖漿。紅薯澱粉糖漿是將紅薯洗淨後經糊化、糖化、加熱濃縮而成的一種澱粉，澱粉糖漿是以高粱、大公尺、大麥、小公尺、玉公尺等澱粉籽粒為原料，由食品經發酵和糖化而成，又稱糖漿、膠糖漿。

甘蔗一般要經過榨汁、提純、蒸發、結晶、乾燥等過程，白糖冰糖的過程更是如此。 糖對提高自身能量有顯著作用，但不應攝入過多。 它也更加豐富多彩。

紅豆糕，一般的做法是用紅豆、糯公尺粉，輔以糯公尺粉、荸薺粉、椰奶、牛奶、枸杞等配料，混合蒸熟，一般甜味，可作為早餐，也可作為下午茶或宵夜使用。

水和糯公尺粉的量要控制好，不要太稀，好的麵糰要用手壓平，然後放入蒸鍋蒸5分鐘，趁熱用手壓成薄薄的1厘公尺麵餅，其他配料混合在一起撒在上面， 最後卷起來切成小塊吃。老少皆宜，深受大家喜愛，我也喜歡用糯公尺粉做各種食物，比如糯公尺糕、糯公尺糕、麻丸等都很好吃，我的孩子也很喜歡吃，下面就分享兩種糯公尺粉的美味做法。

將糯公尺粉、糖、澱粉和食用油倒入乙個大碗中，然後倒入溫水，邊倒邊攪拌，將碗中的所有食材攪拌成細膩無顆粒的麵糊，用筷子掀起麵糊時，可以像酸奶一樣流下來。 將紅薯泥在微波爐中用大火加熱3分鐘，然後加入糯公尺粉中，將紅薯泥與麵粉混合，盡量均勻地形成塊狀。 倒入沸水，攪拌均勻。

然後倒入冷水。 此時，您可以開始製作麵條。

差不多350克了，損失還是比較大的，因為裡面的澱粉含量不一樣，不過很好吃，可以試試，真的很好吃。

一斤麥芽糖可以用一斤糯公尺做成，每斤糯公尺都能吃到的麥芽糖，含糖量很高，非常好吃。

可以做一磅。 而且我也很喜歡吃麥芽糖，味道真的很好。 感覺很好。

一磅。 這是基於糖之間的轉化率，這仍然非常高，非常值得做。

總結。 您好，親愛的，麥芽糖是由糯公尺製成的，大公尺不夠粘，傳統的麥芽糖製備方法是將含有澱粉的穀物通過麥芽糖化製成，因此稱為麥芽糖。 換句話說，從理論上講，只要穀物中含有澱粉，就可以製成麥芽糖，但味道可能會大不相同。

你好，困純吻，麥芽糖是由糯公尺製成的，大公尺不夠粘，麥芽糖的傳統製備方法是利用含澱粉的穀物經麥芽糖化，所以叫麥芽磨糖。 換句話說，從理論上講，只要穀物中含有澱粉類穀物，就可以製成麥芽糖，但味道可能會大不相同。

麥芽糖是一種碳水化合物，由含澱粉酶的麥芽對澱粉的作用製備而成。 用作營養物質，也用於製備培養基。 它也是一種中國傳統懷舊的小正氣食品。

麥芽糖是屬於二糖組的化學術語。 它是一種白色針狀晶體。 普通麥芽糖不結晶，由於在烹飪過程中新增了蔗糖，白麥芽糖橫顯也變成金黃色，增加了它的色澤和香氣。

白色結晶，易溶於水，味甜。

親愛的，高中給你答 糯公尺在麥芽糖生產中的應用可以起到結合作用，使麥芽糖更加粘稠和柔軟。 具體來說，糯公尺中澱粉含量豐富，在加熱過程中會分解成糖分，在加熱過程中會有延遲的部分糖分變成粘液，可以使麥芽糖更加粘稠。 此外，糯公尺還可以在烹飪過程中起到調節溫度和時間的作用，這有助於控制冰雹製成的麥芽糖的質量和味道。

因此，使用糯公尺可以使麥芽糖質地更好，口感更好。

總結。 你好，糯公尺是用來製作麥芽糖的。 這是因為糯公尺含有豐富的澱粉和蛋白質，可以在釀造過程中為酵母的生長提供足夠的營養。

具體來說，在麥芽糖的生產中，麥芽汁首先發酵並轉化為啤酒。 然後將啤酒加熱濃縮，以減少其中的水分，濃縮到一定程度後，加入糯公尺粉，繼續加熱。 在這個過程中，糯公尺粉起著非常重要的作用。

它使液體變稠並在高溫下保持其粘度，使麥芽糖在製造過程中不太可能變乾和結晶。 此外，加入適量的糯公尺粉，還可以增加麥芽糖的口感和甜度。 總之，糯公尺是用來保證麥芽糖在生產過程中更穩定，口感更好的。

你好，糯公尺是用來製作麥芽糖的。 這是因為糯公尺含有豐富的澱粉和蛋白質，可以在釀造過程中為酵母的生長提供足夠的營養。 具體來說，在麥芽糖的生產中，麥芽汁首先發酵並轉化為啤酒。

然後將啤酒加熱濃縮，以減少其中的水分，濃縮到一定程度後，加入糯公尺粉，繼續加熱。 在這個過程中，糯公尺粉在肢體跳動中起著非常重要的作用。 它使液體粘稠，蠟在高溫下具有粘性，使其在生產過程中不太可能變乾和結晶麥芽糖。

此外，加入適量的糯公尺粉，還可以增加麥芽糖的口感和甜度。 總之，糯公尺是用來保證麥芽糖在生產過程中更穩定，口感和時間更佳。

除麥芽糖外，糯公尺還廣泛用於製作各種食品和飲料。 例如，南韓年糕和日本醬油中含有糯公尺越南的粽子也是用糯公尺做皮的;而中國粽子、糯公尺等節日食品也大多使用。 由於糯公尺含有豐富的蛋白質、維生素和微肢質量元素等營養成分，因此也被視為保健食品。

據研究，適量食用糯公尺有助於預防癌症，控制血糖，增強避免疫情的能力。 總之，糯公尺除了在麥芽糖的生產中發揮重要作用外，在世界許多地方廣泛用於食品和飲料製造，深受人們的喜愛。

麥芽糖是由麥芽糖漿製成的糖果，糯公尺是製作麥芽糖的主要原料之一。 這是因為糯公尺含有大量的澱粉，可以通過酶分解成糖，包括麥芽糖。 製作麥芽糖時，糯公尺經過研磨、加水、加熱等一系列操作後會形成粘稠的糊狀物質，其中含有大量的澱粉酶，能將糯公尺中的澱粉分解成麥芽糖等醣類。

因此，糯公尺是製作麥芽糖的關鍵原料之一。