誰來炒雞叉骨，炸一斤雞叉骨有多重

配料：雞叉500克、澱粉適量、色拉油600毫公升 調味料：3茶匙（可以選擇市面上能買到的炸雞醃料、奧爾良醃料等，也可以從中選取，小熊用味好美辣炸粉） 雞叉：

雞翅的分叉，類似於人的肘部，用刀切掉，畢達哥拉斯學派的兩側都有一些肌腱，主要是骨架，兩邊需要折斷才能吃。 做法： 1.將雞叉洗淨，放入容器中，加入2-3湯匙醃料（根據個人口味調整），加入1湯匙水，攪拌均勻，靜置30分鐘，使其充分吸收風味。

2.將600毫公升色拉油放入鍋中煮8小時，將醃製好的雞叉用幹澱粉包好，放入鍋中煎至表面金黃色，即可在盤中食用約5分鐘。

去掉雞叉上的脂肪，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分，加入少醬油、料酒、鹽拌勻，再加入麵粉拌勻，靜置一會兒，鍋裡的油用大火加熱，就可以放一小塊生洋蔥， 並觀察洋蔥周圍有一系列小炮，表明油溫已經達到。將雞叉切成小塊並煎炸，不要一次全部倒入。 油炸後，最好讓它冷卻，轉小火，炒3分鐘左右，直到表面顏色變黃。

一斤雞叉骨炸了，還剩下七兩。 如果麵糰裡不加麵條，如果不加澱粉炒，一斤油炸就剩下七兩了，如果加麵粉和澱粉，一斤兩兩就能炸出一斤，麵粉和澱粉包起來也會增加重量。 根據您的口味，您可以選擇新增麵粉或澱粉或直接油炸。

如何炸雞叉骨

準備一包新鮮的雞叉骨，可以選擇在超市購買或在網上購買，解凍後清洗乾淨。 在雞肉叉骨中加入少量水和奧爾良。

調味時，根據口味加少許鹽，戴上一次性手套抓緊，放入冰箱醃製約2小時。

從冰箱中取出雞肉叉骨，均勻撒上玉公尺澱粉。

將花生油倒入鍋中。

油溫為7°C，將塗有玉公尺澱粉的雞叉骨放入鍋中，用小火慢炒，炸至表面金黃色，除去油。 鍋裡油又高又高，再炒雞叉骨，炒至酥脆埋蘆葦上色，再除油。 根據您的口味，您可以撒上燒烤醬以獲得更好的味道。

油完全熱後，一定要用小火慢慢炒，外面容易火熟，裡面不熟，要注意將雞叉骨浸泡在水中幾次，以去除魚腥味。 在奧爾良調味料或炸雞湯中醃製時間越長，味道越好。

總結。 囉，用乾澱粉包著，用棕櫚油炸，會特別酥脆，做法： 1.配料：

雞叉骨500克，炸雞粉45克，麵粉100克，澱粉100克，生抽醬油1茶匙，料酒1茶匙，鹽1 2茶匙，熟黃豆油適量。 二、實踐：1

將雞叉骨浸泡在水中，中間換水幾次。 2.沖洗並瀝乾。

3.之後，加入料酒、鹽、淡醬油、炸雞粉，攪拌均勻，醃製2小時，吸收風味。 4.

油炸時，撒上幹麵粉，與澱粉充分混合。 5.與麵粉和澱粉充分混合。

6.在平底鍋中加熱油，然後將雞肉叉骨炸熟。 7.

煎至金黃色，煮熟後撈起。 8.撒上孜然粉和辣椒粉。

囉，用乾澱粉包著，用棕櫚油炸會特別酥脆，做法： 1.配料：雞叉骨500克、炸雞粉45克、麵粉100克、澱粉100克、生抽醬油1茶匙、料酒1茶匙、鹽1 2茶匙、煮熟的豆油適量。

二、實踐：1將雞叉骨浸泡在水中，中間換水幾次。

2.沖洗並瀝乾。 3.

之後，加入料酒、鹽、淡醬油、炸雞粉，攪拌均勻，醃製2小時，吸收風味。 4.油炸時，撒上幹麵粉，與澱粉充分混合。

5.與麵粉和澱粉充分混合。 6.

在平底鍋中加熱油，然後將雞肉叉骨炸熟。 7.煎至金黃色，煮熟後撈起。

8.撒上孜然粉和辣椒粉。

如何製作酥脆的雞肉叉骨。

1、配料：雞叉，500克; 澱粉，調味; 色拉油，600毫公升; 調味料，3茶匙（可以選擇市面上能看到的炸雞醃料、奧爾良醃料等，選擇多樣，小熊用味好美的辣炸粉）; 雞叉，雞翅折叉，類似人的肘部部位，用刀切下，兩邊都有一些筋，主要是骨架，吃起來需要折斷兩邊。 二、做法：

1.雞叉洗淨，放入容器中，加入2-3湯匙醃料（根據個人口味調整），加入1湯匙水，攪拌均勻，靜置30分鐘，充分吸收風味。 2.

當600ml油放入鍋中燒8分鐘時，將醃製好的雞叉包裹在幹澱粉中，在鍋中煎至表面金黃色，即可在盤子上食用約5分鐘。

你好親愛的，我很高興為您解答，一磅炸寬麻雀或雞肉叉骨利潤？ 炸雞叉骨的利潤是多少** 其實主要成本是原材料的成本，換句話說，就是雞胸肉和叉骨的錢。 現在市場上炸雞叉骨零食的價格一般在每斤13元左右。

因此，按照餐飲業的利潤率基本可以達到60%，每斤炸雞叉骨的利潤可以達到元，按照正常客流計算，炸雞叉骨的毛利甚至可以達到每天1000元以上。 根據門店規模，門店需要支付5000元的管理費和約1-3萬元的履約保證金。 除此以外，總投資約10萬-35萬元，包括租金、裝修、裝置等費用。

扣除租金8000元、服務員工資7000元（3）、原材料成本2萬元、水電費1500元後，每月淨利潤可達53500元。 如果計算乙個面積為50平方公尺或100平方公尺的商店的規模，利潤只會更多。

<> “炸雞叉骨（雞鎖骨）技術配方。

1、雞肉鎖骨的生食處理：

1、買回來的，是將冷凍的雞鎖骨放在盆中，將雞叉骨在水中浸泡4小時。 然後倒入血水，用清水洗淨備用。

2.清洗雞叉骨。 用剪刀從中間切成兩半。 一些叉骨被切成兩半並清理以備後用。

2.雞肉叉骨醃料配比：以雞肉叉骨10斤為例。

奧爾良醃料300克，白胡椒25克，雞湯粉30克，特鮮粉8克，玉公尺澱粉15克，肉王30克，咖哩粉8克，水380克。

3.雞肉叉骨的醃製。

1. 排乾處理過的鎖骨以使其乾燥。 倒入排水盒中，放在一邊。

2.將醃料和水混合。 攪拌融化，倒入雞鎖骨中，攪拌均勻，放入冰箱醃製8-12小時。 （醃製約6-8小時。 攪拌一次）。

四、雞叉骨酥脆，巨集觀皮糊：

10公斤淨重雞叉骨）1200克玉公尺澱粉。咖哩粉40克，嫩肉粉10克，蒜粉15克。 蛋羹粉80克，小蘇打10克，以上所有食材稱重後混合攪拌均勻，倒入醃製好的雞叉中，攪拌均勻，加入1000克水。

再次攪拌，然後再次加入100克玉公尺澱粉，攪拌均勻，準備炒。

5.雞肉叉骨油炸：

油溫：約170攝氏度。

1.放入叉骨，然後用夾子將油鍋中的鎖骨打碎並炸至八熟，取出放入不鏽鋼板中，等待客戶稱重。

2.稱量客戶後，油溫公升至180度，在油底殼中冷藏至表面金黃酥脆。

3.用自製的灑水器灑水，完成生產。 自製灑水器配方：新疆孜然面200克、辣椒粉100克、花生碎50克、芝麻碎60克、黃豆粉20克、核桃面10克、鮮味寶15克、鮮辣鮮20克、雞粉15克、鹽1克，全部稱重， 把它們放在盆裡，放在鍋裡，攪拌均勻，然後放在塑膠袋裡封住嘴巴，存放起來。

1.將雞叉骨從中間分開，用清水洗淨，放在一邊。

2、加入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等調味料，根據口味增減。

3.將生薑切成薄片，將蔥切成小段，放入雞叉骨中攪拌均勻。

4.最後加入更多的澱粉，攪拌均勻，有粘膩的感覺，然後靜置半小時，讓雞肉叉骨味道。

5.將油放入鍋中，待熱至7時，將醃製好的雞肉叉骨一根一根放入，炸至表面金黃變硬。

6.炒至雞肉叉骨表面呈金黃色，然後取下控油，放在盤子上。

雞叉骨是雞鎖骨的一部分。 雞叉骨是雞鎖骨的一部分，是雞脖子下的骨頭，也是連線雞翅根部的部分，相當於人的鎖骨，乙隻雞只有兩塊。 雞叉骨又稱雞鎖骨、脆叉骨或三叉骨，是雞肉中比較有營養的部分，富含蛋白質、維生素和多種礦物質，是一種非常健康的食材，可以用來製作各種美味佳餚，多用於油炸。

雞叉骨含有豐富的微量元素和蛋白質，這些元素可以幫助補充人體所需的營養，雞鎖骨油炸食用，高溫可以幫助志培釋放雞鎖骨中的營養。 除了油炸，還可以油炸和油炸。

雞叉骨的做法1.去除雞叉上的脂肪，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。

2.加入少醬油、料酒和鹽，攪拌均勻。

3.加入炸雞粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製24小時左右。

4.將鍋中的油用大火加熱，放入一小塊生洋蔥，觀察洋蔥周圍，會出現一連串的小氣泡，說明油溫已達。

5.將雞叉切成小塊煎炸，不要一次全部倒入。

6.轉小火炒約3分鐘，待表面顏色變黃，再取出。

7.再次轉大火提高油溫，將雞叉炒30秒左右。

8.用廚房紙巾吸收多餘的油脂，放在盤子裡。

配料：雞叉骨500克，紐奧良燒烤醬2湯匙，燒烤調味料適量，鹽1湯匙，醬油1湯匙，料酒2湯匙，黑胡椒1湯匙，澱粉適量。

步驟： 1.在雞叉骨中加入少許鹽和澱粉，擦洗一會兒，用清水洗淨，去除異味。

2.用刀切兩段，取出不能吃的部分。 用鹽、醬油、燒烤調味料、料酒、黑胡椒醃製3小時。

3.每1小時翻轉一次，讓食材充分吸收風味。

4.將雞肉叉骨醃製並浸入澱粉中。

5.鍋中加油，待油溫5度熱時將雞肉叉骨炒熟。

6.初次油炸後，將油溫公升至8°C，再炒，口感更好。

7.成品。 <>

親吻，讓你久等了，我很高興為你回答，你好！ 炸雞叉骨是用柴火炸成的，原因通常有以下幾點。 首先，油溫不夠高，導致食物被油炸。

在油炸食物的過程中，油溫應達到適當的溫度，一般在170-190攝氏度之間。 如果油溫不夠高，食物會吸收過多的油，變得太油膩，味道會變硬。 其次，油炸時間過長也會導致食物木柴。

當食物在高溫下煎炸時間過長時，油會滲透到食物中，使食物油膩難聞。 此外，使用不新鮮的油炸食品也很容易導致木柴。 油的質量對食物的口感有很大的影響，如果使用的油質量不好或不新鮮，就會影響油炸禪食的味道。

此外，配料的選擇也會影響食物的硬度。 雞肉叉骨是比較薄的部分，油炸時容易煮過頭，導致食物變硬變硬。 因此，在選擇食材時，可以選擇一些脂肪含量高的雞肉部位，這樣可以改善油炸食品的質地。

最後，油炸食物的技巧也很重要。 了解合適的油溫、時間和配料選擇可以使油炸食品更美味。 此外，如果你想讓油炸食品更脆，你可以嘗試一些改進，比如用蛋清、澱粉粉等來包衣，或者用麵包屑、麥片等來增加食物的脆度。