對不起，啜飲肉是那種菠蘿

材料：豬臀尖250克，新鮮菠蘿2片，青椒和紅辣椒1個，雞蛋1個，水澱粉30毫公升，料酒15毫公升，鹽5克。

糖醋醬：番茄醬50ml，白醋15ml，糖15g，鹽5g，水澱粉30ml。

做法： 1.將豬肉洗淨去皮，切成半厘公尺厚、3厘公尺長的薄片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30毫公升，攪拌均勻，醃製15分鐘。 將菠蘿切成小方塊，將青椒和紅辣椒切成小方塊以備後用。

2、當油鍋加熱到40%熱度時，將肉片一片一片放入炸至金黃色，瀝乾油再將油加熱至80%熱，再放入炸好的肉片再炒，再取出備用使用;

3、鍋中加少許油，用中小火加熱，加入番茄醬慢慢炒紅油，再加入白糖、白醋和鹽製成糖醋醬，最後倒入水澱粉一圈，再加入菠蘿攪拌均勻;

4.然後迅速倒入肉片，青椒和紅辣椒，攪拌均勻。

溫馨提示：這個季節菠蘿大量供應，菠蘿用來做菜時新鮮油膩，酸甜的味道可以增加食慾，無論是作為水果還是菜餚都非常美味。 菠蘿除了做咕嚕咕嚕的肉外，還可以作為器皿做菠蘿飯;

買不到菠蘿的時候，也可以用菠蘿罐頭做這道菜，味道略甜但不澀，所以糖的量要稍微少一點，或者多加白醋。 新鮮菠蘿加入菜中或直接食用前，最好先用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酵素;

這道菜最後的燉菜過程一定要快，肉片出鍋後要保持酥脆的質地，所以一定要提前嘗醬汁，使肉片變稠。

盡量用肥肉均勻來做，肉片冷藏後會流失一定的水分，如果全部用瘦肉做，很容易弄到柴火。 除了炒肉片燉成蛞蝓肉外，順便推薦一道好吃的菜，小脆皮豬肉。

菠蘿咕嚕咕嚕的肉。

豬里脊肉300克，菠蘿50克（約1 4-1 3）切片，硬核，然後切成扇形塊，浸泡在淡鹽水中，青椒、紅辣椒，切成菱形片。 番茄醬，1個雞蛋，1杯麵粉。 此外，再切碎 2 茶匙大蒜和 1 湯匙水澱粉。

將豬里脊肉切成約2-3厘公尺見方的塊，加入1 2湯匙生抽、白胡椒粉1 2茶匙、料酒2茶匙、鹽1 2茶匙，醃製10分鐘。

肉醃製好後，加入打好的雞蛋，抓好，用麵粉一一膨化，用手揉捏，使肉塊表面乾燥，全部塗上麵粉，用篩子篩掉多餘的麵粉。

加熱炸鍋，倒入半鍋油（約500毫公升），煮至5%熱（油鍋上方有熱量，沒有煙），將肉塊炸至微黃。 取出約3分鐘，然後用大火加熱油（油面上冒出綠煙），然後再次用大火煎肉塊1分鐘，然後取出。

炒鍋燒熱，加油1湯匙，炒蒜，將青椒和紅辣椒倒入微微翻炒，即可食用，用鍋中剩餘的油（太少可加少許），倒入番茄醬3湯匙，醋2湯匙，糖2湯匙，生抽醬油1 2湯匙， 半杯小水，煮沸，用抹刀攪拌均勻，加入水澱粉，當醬汁變得粘稠紅潤時，放入炸好的肉塊、青椒和紅辣椒，瀝乾菠蘿片，翻炒幾下，當醬汁均勻地塗在肉塊上時關火， 並將它們放在盤子上。

不同品牌的番茄醬會有輕微的甜味和酸味（我更喜歡罐頭的，它更酸，很接近西紅柿的原味，也更濃稠），糖的加入量或多或少要根據個人口味，醬汁應該剛好可以塗上所有的食材， 太厚而無法包裹，太薄且水汪汪。

菠蘿最好新鮮食用或罐裝食用。 書上說，可以一邊炒肉一邊炒醬汁，但我覺得最好先炒肉再炒醬汁，以免照顧好乙個或另乙個。

咕嚕豬肉 咕嚕豬肉，又稱糖醋豬肉或古肉，是用糖醋醬和煮熟的豬肉製成的中國粵菜。 這道菜是歐美人最熟悉的中式菜餚之一，因此在中國以外的唐人街餐廳隨處可見。

名稱的由來。 關於咕嚕肉的名字有兩個傳說。 第乙個傳說是指這道菜是用糖醋醬烹製的，上桌時香氣四溢，讓人忍不住嚥下去，因此得名。

第二個傳說是指這道菜歷史悠久，所以被稱為古肉，後來變成了咕嚕咕嚕的肉。

方法。 材料：豬肉前腿肉300克，青椒1個，紅辣椒1個，蒜蓉1茶匙，澱粉適量。

調料：1：料酒1/2湯匙，蛋黃1/2湯匙。

2：番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽1/2茶匙，水1/2杯。

做法：1 用刀背將餡料鬆散的前腿肉拍打，然後切成小塊，拌入調味料 （1）醃製10分鐘：青椒和紅辣椒切成小塊，去籽去籽切成小片。

2 醃製好的前腿肉塗上一層澱粉後，放入熱油中炒黃，倒出煎炸油，留下一勺炒蒜青椒和紅辣椒，再加入調味料（2）和醃製好的肉塊翻炒好。

人氣。 由於歐洲人和美國人是清朝時期中國最早接觸廣東人的人，他們是第乙個接觸粵菜的人也是順理成章的，而且因為他們喜歡酸甜的味道，所以Gollet Pork很受他們的歡迎。 另一方面，廣東人也是最早定居歐美的華人，並在那裡開設了粵菜餐廳，這使得咕嚕豬肉大受歡迎。

如今，世界各地唐人街的許多餐館都有蛞蝓豬肉**，通常搭配公尺飯或炒飯。

另一方面，在香港的餐廳、咖啡館和快餐店，酸豬肉也是一道很常見的菜。

相關食品。 酸肉的烹調方法也可用於其他食材。 最流行的變體是生炸骨頭，即用酸醬炒的排骨。 其他菜餚包括 Gurhu Chicken Balls、Gurry Prawn Balls 和 Gurry Pan Cubes。

將菠蘿去皮切成小塊，將瘦豬肉切成小方塊，將青、紅、黃三色甜椒洗淨切成方塊。 將里脊肉放入碗中，加入鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製至少10分鐘。

將雞蛋打入醃製好的里脊肉中，與一勺紅薯澱粉混合，均勻地塗在麵糊上。 準備一碗醬汁：加入番茄醬、糖、澱粉、白醋和水，攪拌均勻製成醬汁。

鍋中倒入適量油，**加熱，將麵糊包好的里脊肉放入其中，炒至金黃色，然後取出瀝乾油，再倒入炒，取出瀝乾備用。

倒出多餘的基礎油，留一些基礎油，將菠蘿、甜椒和醬汁一起倒入翻炒均勻，然後倒入炸好的肉，開啟大火翻炒均勻，使汁液均勻地沾染肉塊。 從鍋中取出即可食用。