芹菜的營養成分有哪些，芹菜的營養成分有哪些

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、維生素、礦物質等營養物質。 其中，維生素B和P的含量較多。 礦物質元素鈣、磷、鐵的含量高於普通綠色蔬菜，芹菜不僅營養豐富，而且具有藥用價值。

歷代醫學文獻中曾論述過，芹菜具有“清涼清胃、清熱祛風、利口清喉、明眼養瘦氣、補血健脾、止咳利尿、降血壓、鎮靜”等功效。中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和高血壓引起的某些疾病的有效藥物，對糖尿病、貧血、兒童佝僂病、動脈硬化和月經不調、陰道分泌物過多等疾病也有一定的輔助作用。 經常吃芹菜有利於及時吸收和補充所需的營養，維持正常的生理機能，增強身體的抵抗力。

特別是在寒冷乾燥的天氣裡，人們經常感到口幹、喘息和刺激，並感到不適。 因為芹菜含有豐富的礦物質元素，兒童和孕婦以及哺乳期的婦女在生長發育期應該多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。 同時，芹菜還含有揮發性芳香油，具有誘人的香味，吃一些芹菜有利於增加食慾，有助於消化吸收。

很多人吃芹菜只是吃了莖，扔掉了葉子，其實從營養學上講，芹菜葉的營養價值是莖的很多倍，而且還有抑制癌症的作用。 芹菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分。 其中，蛋白質含量比普通水果和蔬菜高1倍，鐵含量約為西紅柿的20倍，還富含胡蘿蔔素和維生素。

此外，芹菜含有一種揮發性的芳香油，散發出一種特殊的香味，可以提高食慾。 芹菜具有很高的藥用價值。 清涼、甘甜、無毒，具有散熱、祛風消潮、健胃健血、清腸健氣、潤肺止咳、降血壓、健腦鎮靜作用，對高血壓、動脈硬化、神經衰弱、頭痛腦腫、小兒疑病症等有輔助作用。

近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強身體抵抗疾病的能力。 國外科學家發現，芹菜是最好的食物，因為它含有豐富的水分和纖維，並且含有一種可以加速脂肪分解和消失的化學物質。 營養學家對芹菜的莖葉進行了13種營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分有10項指標超過了莖。

其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍，維生素B1含量是莖的17倍，蛋白質含量是莖的11倍，鈣含量是莖的2倍以上。 此外，相關研究實驗發現，芹菜葉對癌症也有一定的抑制作用，抑制率可達73%。 它被榨汁並製成飲料，據說具有良好的興奮作用。

因此，芹菜葉比芹菜莖更有營養，應該改變只吃芹菜莖而不吃芹菜葉的習慣。

芹菜味道不好，但營養豐富，能鎮靜肝清熱，祛風除濕，利尿降血壓。

芹菜的維生素B含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於普通綠色蔬菜。 已經確定，每 100 克芹菜含有克蛋白質、毫克鈣、61 毫克磷和毫克鐵。 蛋白質含量是普通水果和蔬菜的1倍，鐵含量是西紅柿的20倍。

中醫認為，秦嶺早已冷甜，進入肺、胃、肝經，並具有解尿解痙、調節胃祛濕、祛心心熱的作用。 具有驅散瘀斷結，醒脾醒胃，清熱平肝，清溼清熱，消腫解毒，降血壓，緩解頭暈的作用。

芹菜的鈣磷含量高，有一定的鎮靜和保護血管的作用，能強健骨骼，預防小兒骨軟化症。 芹菜對高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小兒骨軟化症有一定的輔助作用。 芹菜纖維豐富，具有很強的清潔作用，能吸收腸道中的水分和雜質，排出體內的有害物質甚至致癌成分。