袁娥良辰的臘肉是農豬嗎？

<>自製培根。 材料：豬肉5公斤。 調味鹽150克，花椒25克，松柏木屑公斤。 （花生殼也可以接受）。

1）醃製。首先，將豬肉切成5厘公尺寬的條狀，用竹籤綁上許多小眼睛，然後使用。

將炸好的花椒和鹽揉成一團後，將皮皮一層一層放入陶瓷或搪瓷容器中，皮朝下，肉朝上（避免使用金屬器具），頂層皮應朝上，肉朝下，按壓要注意。 春冬季節放在不結冰的地方，夏秋兩季放在陰涼處，將雞肉醃製5天，每天翻面一次。 醃製後，用繩子將肉的一端穿起來，掛在通風良好的地方晾乾，直到半乾。

2）抽菸。將乾肉放在鐵鍋的鐵爐排上，在鍋底放上鋸末，蓋上鍋蓋。 用火燒鍋，用昨天早上的煙燻肉。 吸菸後，掛在通風處，等待所有水分乾燥。

3）食用。將燻製好的肉皮放在火上燒，然後用溫水浸泡軟化，用刮刀去除沾有的泥漬，用刀刮掉皮的黃色面，再次用溫水洗淨，在抽屜上蒸50-60分鐘，取出，切片，放在盤子裡。

聽說是農家豬，看他們的發貨位址在哪個村子什麼群，山上養的豬草多，飼料少。 他們的培根和香腸非常好吃。

這些都是大量養殖的豬。

農場豬的數量不可用。

一是肉質不同，袁娥良辰的養豬場和燻爐都在農村，肉要算上當地餡餅良壽豬肉9分。

二是吸菸時間不同。 大家在超市裡看到的醃肉，可能都是匆匆忙忙的燻製的，很容易辨別，掰開一點，看裡面肉的顏色。 元奕良辰的臘肉是在鄉下燻製的，燻製時間特別長，所以味道比較好吃。

第三，輔料可能存在較大差異。 畢竟都是傳統的培根製作方法，除了鹽，還加了肉桂、橘皮等，燻製的也是用當地材料製作的，用松木燻製，所以熏香味道鮮美。

但我個人認為，最重要的是做食物的生態環境很重要，我覺得袁娥良辰最值得我買他們臘肉的原因就是這個，農村往往不發達，而且地理位置偏遠，保證了肉質和生產。

1.先在水中蒸或煮沸。 因為正宗的培根是慢慢燻製的，這樣才能香氣撲鼻，所以會很硬。 另外，如果切的時候覺得皮硬，可以燒皮，把培根和皮的一面放在火上燒黑，然後用溫水洗淨。

2.醃製時會在培根中放適量的鹽，味道清淡的人會覺得有點鹹，所以最好在油炸前先蒸煮，這樣會更美味，更吵。

3.我覺得培根還是直接用辣椒或者蒜芽什麼的炒的，最好吃最香。 不過，也有很多朋友喜歡做飯吃飯，這要看個人喜好。

4.培根雖然保質期比較長，但建議放在陰涼通風處，或晾乾酥脆放入冰箱冷凍。