袁岱良辰的培根和其他培根有什麼區別？

一是肉質不同，元娥良辰的養豬場和燻製房都在農村，肉應該算是土豬的9分。

二是吸菸時間不同。 大家在超市裡看到的醃肉，可能都是匆匆忙忙的燻製的，很容易辨別，掰開一點，看裡面肉的顏色。 元奕良辰的臘肉是在鄉下燻製的，燻製時間特別長，所以味道比較好吃。

第三，輔料可能存在較大差異。 畢竟都是傳統的培根製作方法，除了鹽，還加了肉桂、橘皮等，燻製的也是用當地材料製作的，用松木燻製，所以熏香味道鮮美。

但我個人認為，最重要的是做食物的生態環境很重要，我覺得袁娥良辰最值得我買他們臘肉的原因就是這個，農村往往不發達，而且地理位置偏遠，保證了肉質和生產。

1.先在水中蒸或煮沸。 因為正宗的培根是慢慢燻製的，這樣才能香氣撲鼻，所以會很硬。 另外，如果切的時候覺得皮硬，可以燒皮，把培根和皮的一面放在火上燒黑，然後用溫水洗淨。

2.醃製時會在培根中放適量的鹽，味道清淡的人會覺得有點鹹，所以最好先蒸熟後再煎，這樣會更好吃。

3.我認為培根最美味，最香的是直接與辣椒或蒜芽一起炒。 不過，也有很多朋友喜歡做飯吃飯，這要看個人喜好。

4.培根雖然保質期長，但建議放在陰涼通風處，或者乾脆放在冰箱裡冷凍。

我覺得關鍵是要看自己的口味，我只能說袁二良辰的培根是正宗的煙燻培根。 但是，燻肉的種類很多，有風乾的、燻製的、川式的、粵式的、湖鄂味的。 不過，袁娥良辰的味道確實相當不錯。

培根蒸切片好吃，還可以把蒜蓉和乾辣椒放在鍋裡一起吃，很香。

這麼說吧，買這個煙燻培根是乙個非常好的選擇，而且味道很好，質量上乘。

煙燻培根。

材料：五花肉1000克。

醃料：粗鹽30克，白砂糖15克，烈酒30克，海天淡醬油30克，花椒20粒，八角1顆，幹橙皮1大塊。

煙燻配料：白公尺飯1杯，紅茶1包，幹橙皮1大塊，糖2茶匙。

1.準備醃製好的調味料，將豬肉切成細條，用涼開水洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

2.將粗鹽均勻地撒在豬肉上，用手揉 2 分鐘。

3.將白砂糖、白葡萄酒、淡醬油、花椒、八角（掰成小塊）、桔皮幹（掰成小塊）放入大鍋中。

4.將豬肉放入碗中，轉動幾次，使其塗上醃料。

5.將豬肉和醃料一起倒入乙個厚實的塑料食品袋中，排出空氣，並密封。 移至0度冰箱層醃製5-7天（一般醃製3天即可吸收風味，但醃料時間越長越香。

具體醃製時間要看當時的溫度，一定要在15攝氏度以下，這樣肉才不會變質）。

6.取出醃製好的培根，用手清洗上面的醃料，用粗棉繩穿過頂部，打結。

7.將醃製好的肉在清潔、通風、陰涼的地方晾曬5-7天（具體晾曬時間取決於當時的溫度，一定要在15度以下，這樣肉才不會變質）。

8.幹培根可以回收，培根表面很幹，但捏起來肉裡面還是軟的。 （不要太乾，太乾就不好吃）。

9.首先，在烤盤上鋪上一塊錫紙，倒入公尺飯、1小袋紅茶、1大塊幹橙皮（掰成小塊）、2茶匙糖，攪拌均勻。

10.開啟烤箱，單火加熱，250度，放上烤盤的底層，將豬肉放在倒數第二層，然後用一塊錫紙蓋住豬肉，單火加熱250度，烘烤25分鐘。 （此時，你可以看到下面的公尺飯被燒焦了，黑煙從烤箱裡冒出來。 )

11.如果沒有烤箱，用廢鍋，在炒鍋裡鋪上一層錫紙，倒入公尺飯、紅茶、橘皮、糖，然後在上面放乙個架子，放上豬肉塊，蓋上報紙或錫紙在豬肉上，蓋上鍋蓋，用中低火燻，一般燻10-20分鐘， 要看鍋直接冒出黑煙，豬肉棕色就可以了。

12.將煙燻培根自然冷卻，然後用塑膠袋包裹並存放在冰箱中或冷凍。

<>自製培根。 簡介。

果肉鮮紅鮮豔，幾乎沒有菸味。 最好儲存（沒有水分的幹培根可以儲存3個月而不會變質）。

材料。 材料：豬肉5公斤。 調味鹽150克，花椒25克，松柏木屑公斤。 （花生殼也可以接受）。

方法。 1）醃製。首先，將豬肉切成5厘公尺寬的條狀，用竹籤綁上許多小眼睛，然後使用。

將炸好的花椒和鉛鹽揉成香精後，將皮皮一層一層放入陶瓷或搪瓷容器中，皮朝下，肉朝上（避免使用金屬器具），頂層皮應為皮，肉朝下，按壓要注意。 春冬季節放在不結冰的地方，夏秋兩季放在陰涼處，將雞肉醃製5天，每天翻面一次。 醃製後，用繩子將肉的一端穿起來，掛在通風良好的地方晾乾，直到半乾。

2）抽菸。將乾肉放在鐵篦子上，放入鐵鍋中，將鋸末放在鍋底，蓋上鍋蓋。 用火燒鍋，用昨天早上的煙燻肉。 吸菸後，掛在通風處，等待所有水分乾燥。

3）食用。將燻製好的肉皮放在火上燒，然後用溫水浸泡軟化，用刮刀去除沾有的泥漬，用刀刮掉皮的黃色面，再次用溫水洗淨，在抽屜上蒸50-60分鐘，取出，切片，放在盤子裡。