羊肉餃子的餡料怎麼做

正宗羊肉餃子餡料的製作方法如下：配料：羊肉（羊腿）300克，木耳（水後100克），胡蘿蔔（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒。

1.倒入60毫公升開水，將花椒浸泡20分鐘，然後取出花椒，留湯備用。

2.將木耳浸泡，切碎，放在一邊; 將胡蘿蔔切碎，放在一邊。

3.從羊腿上切下肉，先切成小塊。

4.然後我們把切成小塊的羊肉切成餡料，一邊切邊加入胡椒水，這一步就是去除羊肉味的訣竅。

5.羊肉餡好。

6.將切碎的蔥、薑末、少量料酒、雞精、鹽和醬油放入羊肉餡中，然後放入兩杯茶和植物油，將肉餡順時針方向攪拌。

7.將之前準備好的木耳和胡蘿蔔放入肉餡中，攪拌均勻，我們的肉餡就準備好了。

羊肉荸薺餃子的製作很詳細。

菜式和功效：

精品主食 賀夕飯 工藝：煮羊肉荸薺餃子 製作材料： 配料：羊肉（肥瘦）500克。

輔料：荸薺200克，韭菜200克，蘑菇（鮮蘑菇）20克，蝦公尺10克。

調味料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克。

1.將蝦幹洗淨切碎;

2.將荸薺洗淨並壓碎;

3.將羊肉洗淨，切成小方塊;

4.將蘑菇洗淨、瀝乾並切碎;

5.將韭菜洗淨，瀝乾並切碎;

6.將蝦公尺、荸薺、羊肉、蘑菇和韭菜混合;

7.加入醬油、白砂糖、胡椒粉、甜麵醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了;

8.將餡料包入餃子皮中，包成餃子;

9.將包好的餃子放入沸水鍋中煮熟。

適合人群：給準備懷孕的男性和女性的健康提示：1羊肉是溫熱的，冬天常吃，不僅能增加人體熱量、抗寒，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血虛、腹寒痛、體弱寒、營養不良、腰膝痠痛、陽痿**及一切虛虛感冒病都有很大的益處; 具有補腎強陽、補虛保暖的作用，適合男性經常進食。

羊肉荸薺餃子製作小竅門：

餃子皮：將麵粉用適量清水揉勻，揉成長條狀，切成圓球，擀成薄麵糰。

1.調整餡料需要用蔥、姜、王守義十三香料（適量）、料酒、淡醬油、香油、鹽、雞精等。

2.最重要的是調整餡料並加水。 在打餡料的同時加水。 蔥薑切得越細越好，加入肉餡中，把調味料一一放進去，打一會兒，餡料越粘，湯越好吃。

3.給大家介紹一下孜然配菜，味道一點都不像羊肉，很香。 如果吃不慣，可以用冬瓜、玄瓜羊肉做餡料，口感很新鮮。

4.另外，羊肉餃子的餡料不宜太薄。 你可以新增更多的蔬菜，但你不能使用瘦羊肉。 羊肉餡餃子。

餃子的風味特性主要體現在餡料中心，因此餡料的質量和口感會直接影響餃子的質量和口感。 要想製作出不同口味的餃子，關鍵是要掌握各種餡料的製備方法。

羊肉餡。 材料：羊肉500克，韭菜250克，薑末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個，精鹽5克，胡椒3克，料酒15克，醬油20克，芝麻油25克，花生油25克。

配製方法：1、將羊肉洗淨，切成細粒; 將韭菜洗淨，切碎; 將四川胡椒浸泡在沸水中製成胡椒水。

2、將羊肉末與薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、胡椒水、蛋液混合均勻，最後加入韭菜末拌勻。

注意事項： 1.羊肉氣味濃郁，故需加胡椒水除去異味，薑末也應增加量。

2.韭菜的末端應最後新增。 如果沒有韭菜，也可以用芹菜和香菜代替。

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