現在鐵觀音有多少種？ 清淡口味和烘焙型別有什麼區別？

鐵觀音 濃香和淡香的區別 香味濃郁型，濃郁醇厚 香味濃郁型 鐵觀音，俗稱“烤茶”和“熟火茶”。 “濃香”和“清淡香精”的區別在於，這種烘烤過程的溫度在120度到180度之間，“清淡香精”的烘烤溫度一般在70度以下。 由於這種烘烤過程，濃香型鐵觀音呈現出與淡香型鐵觀音完全不同的品質特徵。

用來製作鐵觀音濃香的發茶質量不是越香越香鐵觀音，越能烘烤出高檔濃郁的鐵觀音，一般要求發酵更充分到位，富有鐵觀音濃郁的韻味，鮮葉要嫩。 如果是空調控制的低溫發酵的茶葉，用來烘烤香氣濃郁的鐵觀音，效果不好。 如何控制烘焙的熱量，也就是烘焙的溫度和時間長短，就看泡茶的程度了，所有的技術和關鍵部分都在於此，這需要長期的經驗積累，這也可能是老茶師和年輕茶師的區別。

在高溫作用下，香味濃的鐵觀音型葉綠素被破壞，顏色變為黑色或黃綠色或微紅，顏色變深。 由於完全去除水分，繩索略輕。 香氣純正，糖爐物質的分解和焦糖化使茶葉焦糖香甜，減少苦味，口感更順滑。

湯的顏色通常較深，呈“橙紅色”或“橙黃色”。 由於其濃郁的口感和保健功能，濃郁的香味型鐵觀音更受老茶人、老年人和閩北人的喜愛。 香型，清淡清新 香型 鐵觀音強調清湯清新。

葉子的顏色很好，葉子是綠色的，這樣的葉子很賞心悅目，看起來和剛採摘的時候一樣，用清湯和綠水沖泡出來，香氣清淨，很適合欣賞。 香型茶葉是輕發酵的，烘烤時也需要輕火，茶葉中的水分保持得比較多一點，口感屬於輕型，適合日常沖泡和欣賞，茶葉一般可以沖泡5-12次左右，主要由茶葉的品質決定。 香噴噴的鐵觀音有明顯的“三青”，即“茶乾綠、湯色綠、葉底綠”。

芬芳的鐵觀音成品茶外觀呈球形或半球形，沖泡後香味持久，茶湯底明顯，嫩香甜，葉底柔和。

淡香型、濃香型、碳香型、成熟香型。

香味型別又分為：傳統正味、消除正常、消除清味、酸味。

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香噴噴的鐵觀音屬於流行的輕發酵安溪茶，“清湯綠水”是香噴噴的鐵觀音最有代表性的，也是適合市場口味的春瑞安溪茶。 對清湯、清鮮的強調，以及市面上流行的“歪酸”和“綠酸”，都是這種香茶的代表。 葉子色澤好，葉子綠油油的，讓子葉很賞心悅目，香氣一熏，看起來和剛採摘時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無泡沫，香味高，口感純正。

** ——好茶坊—— 各種香型的鐵觀音。

清淡的鐵觀音口感較淡，香氣悠長，而味道濃郁的鐵觀音則醇厚，略帶甜味，口感甜美;

香噴噴的鐵觀音，又稱原鐵觀音，是經乾燥後包裝銷售的茶葉。 香味濃郁的鐵觀音是指在最初的鐵觀音的基礎上進行焙燒，又稱精製鐵觀音，簡單來說，就是烘烤鐵觀音。

芬芳的鐵觀音和濃郁的香味鐵觀音的區別。

香噴噴的鐵觀音沖泡的茶很清澈，顏色不會很濃，香濃的鐵觀音沖泡的茶色很深。

一眼望去，香噴噴的鐵觀音的顏色是翠綠色，芬芳的鐵觀音的顏色是黑色。

第二種味道，芬芳的鐵觀音有花香的蘭花香味，濃郁的香味鐵觀音有明顯的炭香味。

茶底的三個檢視。 芬芳的鐵觀音茶的基調是翠綠色或淡黃色。

濃郁的香味鐵觀音茶的基調是慄紅色或黑色。

應該是味道上的差異，如果是濃香型的話，味道會稍微重一些。

鐵觀音的香型和濃香型的區別：

1.香氣不同。

芬芳的鐵觀音更傾向於新鮮的茶葉，乾茶的香氣比較清新，沖泡後有濃郁的花香，令人耳目一新。 香氣濃郁的鐵觀音乾茶有燒焦的香氣，沖泡後是油炸栗子的香氣，帶有淡淡的果香。

2.顏色不同。

香噴噴的鐵觀音乾茶顏色為翠綠色，沖泡後湯淡黃色清澈，葉底柔軟綠色，葉子相對完整。 香味濃郁的鐵觀音乾茶色澤深色明亮，沖泡後湯色金黃，葉底柔軟發黑，茶葉形態比較破碎。

3.生產不同。

香噴噴的鐵觀音偏向於現代工藝，市面上銷售的基材都是香噴噴的鐵觀音，口感比較清淡。 香氣濃郁的鐵觀音是用傳統工藝油炸的烤茶葉製成的，口感濃郁。

4.葉底對比。

香味型別：亮綠色，柔和明亮，明亮。

香味型別濃：墨綠色、深棕綠色、慄紅色（一般熱量越高，顏色越深，熱量越高，葉子不能全部）。

鐵觀音濃香型和淡香型最大的區別在於生產工藝不同，啟香濃香型初期按傳統半發酵做成綠色，精製加工按檔次火溫烘烤，淡香型在初期發酵褐色比半發酵輕， 而在精煉加工烘烤時，用輕火烘烤玲玲幾次。

鐵觀音濃香型茶外觀深綠色，香氣濃郁持久，口感醇厚，韻律明顯，口感比香型更濃郁，更耐沖泡。

在生產過程中，鐵觀音的香型主要以保留香氣為主，茶葉外觀翠綠、溫潤，香氣淡雅、清澈、高亢，口感清新爽口，口感順滑順滑。

濃香型可細分為韻型和濃香型，韻型介於淡香型和濃香型之間，濃香型俗稱烤茶，口感醇厚，淡香型可細分為正韻型， 清香型和酸香型。