80後記憶中的味道，如何自製炸蘿蔔丸？

小時候喜歡吃炒蘿蔔丸，因為那時候肉少，吃副肉要花很長時間。 肚子餓的時候，媽媽會給我做炸蘿蔔球，充飢。

其實我平時不喜歡吃蘿蔔，但是當蘿蔔做成球時，就非常好吃了。 媽媽做炒蘿蔔球的時候，先把蘿蔔揉成絲。 有賣這種擦拭工具的，用這種工具擦出的絲又薄又軟，方便以後操作。 <>

擦拭後，將蘿蔔從水中醃製出來，最後用手將蘿蔔中的水擠乾淨，使切碎的蘿蔔變成球狀。 榨水後，將蘿蔔絲放入大盆中，加入鹽、料酒、味精、少許醬油攪拌均勻。 不要加生薑和蔥碎，因為蘿蔔會吸收味道，味道不好吃。

攪拌均勻後，還有一件重要的事情是加入肉粉。 肉粉在香料店出售，加入肉粉時，蘿蔔在油炸時會有肉味。 加入適量的肉粉，加入少許生澱粉，用力攪拌均勻。 <>

這時，將鍋中的油加熱，當油變成三層熱時，將準備好的蘿蔔擠成小球，放入油鍋中煎炸。 六七歲的時候，拿出來放在一邊控油。 這些肉丸全部炸好後，全部倒入油鍋中複雜，這次就要炸得徹底了。

油炸後，將其取出並隱藏在容器中，一般新鮮炸好的蘿蔔球非常柔軟，冷卻後會變硬。 炸丸子最關鍵的一步是油炸，因為如果油炸不好，就會油炸或太硬。 <>

所以這絕對是一項技術性的工作，首先要控制好油溫，油溫不宜太熱。 另外，你必須煎兩次，不要一次全部考慮。 油炸肉丸可以幹吃或做成湯，這取決於個人口味。

一般來說，我們炒蘿蔔丸的蘿蔔是胡蘿蔔的那種，很少用綠蘿蔔。 因為青蘿蔔的水太大，所以不應該結成團。

將白蘿蔔切絲，加少許鹽醃製好水，擠出水分，再加入麵粉、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉、食用油，攪拌均勻，少許糊狀，用勺子打成一圈，鍋裡油燒熱，小火炒至金黃色，即可食用。

將蘿蔔揉成絲，用鹽醃製半小時，然後放入適量的麵粉，加入水和各種調味料，然後揉成球狀，放入鍋中煎至兩面金黃。

蘿蔔洗淨切絲，加入鹽、薑粉、雞蛋和麵粉攪拌均勻。 擀成球狀，加熱油，在鍋中煎炸。 非常好吃。

蘿蔔也是我們家常菜，吃得多，蘿蔔也有很多種吃法，可以油炸吃，也可以燉湯喝，也可以用來做炸丸子，所以當我們做炸丸子的時候，相對來說比較簡單，首先我們準備乙個新鮮的蘿蔔，任何顏色的蘿蔔都可以用來做炸丸子， 我們也可以使用青色蘿蔔，首先將蘿蔔洗淨，然後不用去皮，然後將蘿蔔揉成絲。

1.你不需要放一滴水來做蘿蔔球。

先把蘿蔔揉成絲，然後放入兩個雞蛋，適量的油，適量的蔥，姜豆桶，十三香香油，鹽粉。 然後放入蘿蔔中攪拌均勻，使蘿蔔餡就準備好了。

2.然後加熱油，放入適量的油。

我們先把油加熱到百分之五十的熱度，然後加入蘿蔔絲球，乙個個放進油裡煎，等到兩面都金黃的時候，就可以撈出來了，我們的火不能開得太大，如果太大，很容易把蘿蔔球炸在外面燒焦， 而且裡面沒有煮熟。

3.炸蘿蔔丸也比較簡單。

我們做這個蘿蔔丸，比較簡單，他不需要放太多調味料，而且蘿蔔丸也是素食的，我們吃起來也不怕長胖。

平時我們在家裡也可以多做一些關於蘿蔔的菜，因為蘿蔔對人體也很好，還可以起到通氣的作用，所以如果我們在家做蘿蔔，也可以用蘿蔔冷敷，冷蘿蔔也很好吃，先我們準備乙個新鮮的蘿蔔揉成絲， 然後在上面放一些食用鹽，把裡面的水擠出來擠乾，然後放上蒜泥、小公尺辣醬油拌勻，這樣做的蘿蔔絲也很好吃。

首先我們需要將蘿蔔揉成絲，然後加入兩個雞蛋、蔥和醬油，然後加入十三香油鹽粉，然後攪拌，這樣蘿蔔餡就做好了。 然後將油加熱到 50% 熱。 然後加入蘿蔔絲丸，乙個個放入鍋中，炒好取出。

如果你想在家做，首先要把蘿蔔洗乾淨，擠成特製的塊，然後我們加入一些調味品，然後慢慢地把這些顆粒粘成乙個球。 然後直接放入油鍋中煎炸。

在家的時候，要把蘿蔔切成絲，放一些雞蛋和油，然後加入麵粉，不斷攪拌，調整餡料，然後揉成球狀，最後在鍋裡加熱油，把麵糰放進去，炒至兩面金黃，在上面撒上芝麻。

白蘿蔔洗淨後，再切成碎塊，加入少許澱粉，加入一些肉末，加入乙個蛋清，加入一些胡椒粉，加入一些五香粉，加一些鹽，加入一些蠔油攪拌均勻，直接放入油鍋中煎炸。

配料：白蘿蔔1個，胡蘿蔔半個，豆芽適量，生薑適量，鹽適量，花椒粉適量，花生油適量，蔥仁適量。

步驟。 1 ] 黃豆芽適量;

2]薑末;

3]將蔥切成小塊;

4]白蘿蔔、胡蘿蔔（半用）;

5]將白蘿蔔揉成細條;

6]白蘿蔔、胡蘿蔔、豆芽裝在鍋裡;

7 ] 薑末和蔥丁放入鍋中;

8]鹽調味，胡椒粉調味。四川花椒粉可以多放一點;

9 ] 均勻抓水;

10 ] 麵粉適量;

11 ] 複製到柔軟的蔬菜球中。如果白蘿蔔湯足夠混合，就不需要加水，如果麵粉太多，太粘稠，加點水;

12]少許小蘇打，加少許水融化，倒在蔬菜麵糰上;

13 ] 攪拌均勻，炒;

14 ] 在鍋中加熱適量的油;

15 ] 取適量的蔬菜球，揉成大小適中的球;

16 ] 用中小火在油中煎炸。不時用筷子讓它炸得更均勻;

17] 煎至金黃色;

18] 去掉油，放在盤子裡。

配料：鮮蘿蔔500克，去皮五花肉250克，精鹽5克，醬油2克，邵酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，豬油煮熟500克（約100克），胡椒鹽2克，味精2克。

做法一：蘿蔔洗淨，剝去皮，切成滾刀塊，在一鍋開水中焯水至七熟，取出擠出水分，用刀切成塊，放入大碗中。

2.將豬肉洗淨切碎，也放入蘿蔔碗中，然後加入邵酒、精製鹽、味精、麵粉和少許水，混合製成餡料。

3.將鍋放在火上，舀入煮熟的豬油燒至60%熱，用手將餡料擠壓成小球，乙個個放入鍋中，炸至淡黃色，殼凸起，拿起來放在盤子裡， 並撒上胡椒粉和鹽。

材料。 大蘿蔔250克，雞蛋1個。 調味油1000克（約75克），醬油1 2大匙，精鹽1 2茶匙，味精鹽1 3茶匙，胡椒少許，蔥蔥，薑末，澱粉適量，胡椒鹽1大匙。

方法。 1、將大蘿蔔洗淨，去皮，用擦洗板揉成細絲，然後用刀切碎，加入醬油、精鹽、味精、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。

2.將鹹蛋黃球與攪拌好的蘿蔔餡擠壓，在淡黃色的熱油中煎炸，取出，瀝乾油，放在盤子上，加上胡椒粉和鹽即可食用。

蘿蔔球是家常菜。

配料：白蘿蔔、鹽、花椒粉、麵粉、雞蛋。

步驟：1揉搓蘿蔔絲，用手擠出水分，將蘿蔔絲切碎一點。

2.加入鹽、花椒粉、麵粉，混合均勻，根據乾燥程度加入適量蛋液。

3.攪拌成粘稠的形狀，感覺蘿蔔絲可以被面糊粘在一起，沒有湯。

4.將手浸入水中，揉成蘿蔔麵糊球。

5.將油鍋加熱到百分之五或六，將肉丸放入網狀油鍋中，用中火煎至表面略呈金黃色。 如果你喜歡吃酥脆的，去掉肉丸，繼續加熱油直到它冒煙，然後再次煎肉丸。

雞蛋的營養價值：

1.雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的鐵、鈣、鉀等礦物質，蛋白質是優質蛋白質，對肝組織損傷有修復作用;

2.富含DHA、卵磷脂、卵黃素，有益於神經系統和身體發育，能強腦、提高記憶力、促進肝細胞再生;

3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解和氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用。

白蘿蔔的營養價值。

1.增強人體免疫功能

蘿蔔富含維生素C和微量元素鋅，有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力;

2.幫助消化：

蘿蔔中的芥末油能促進腸胃蠕動，增加食慾，幫助消化;

3.有助於營養物質的吸收：

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉和脂肪，使其充分吸收;

4.抗癌抗癌：

蘿蔔中含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。 此外，蘿蔔含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸鹽胺，並具有抗癌作用。

製作炸蘿蔔炸丸子的正宗方法如下：

食材：蘿蔔、雞蛋、麵粉、鹽、胡椒粉、淡醬油、蠔油。

做法：1.乙個青蘿蔔，先切成均勻的細絲，再切成丁，放入盆中，打雞蛋1個。

2.加入2克鹽，2克胡椒粉和10克植物油。 植物油可以在蘿蔔表面形成油膜，防止蘿蔔因食鹽而大量接觸水分。

3.加入淡醬油5克，加入蠔油5克，準備一塊饅頭，切成蘿蔔丁會沉出部分水分，整個過程不需要加水，餡料準備好後，我們準備炸丸子。 放在盆裡，饅頭可以使炸肉丸更蓬鬆。 抓一把麵粉，攪拌均勻，使餡料有味道。

5.將鍋中的油加熱，將油友書溫度加熱到5度入火，當油麵微微冒煙時，抓起一把餡料，從虎口中擠成球狀，用小勺子挖入鍋中，<>

6.肉丸煮熟後，挖埋，開啟中低火，輕輕搖晃炒鍋，防止肉丸粘在鍋底，保持中低火炒2分鐘左右，肉丸慢慢浮起，表面固定。 當球的顏色變為微黃色時，除去油。

8.將油溫公升至6度，在油面上冒煙，將肉丸倒入鍋中，重新煎30秒後取出，炸好的肉丸顏色更褐色，口感酥脆，將炸好的肉丸放入盤中。

成分：蘿蔔、雞蛋、麵粉、泡打粉、鹽、油。

1.將蘿蔔揉成絲，加入少許鹽，用手抓住，醃製一會兒。 10分鐘後，擠出水。

2.倒入麵粉，打入雞蛋，加入鹽和五香麵條。 麵粉要倒入幾次，以免一次倒得太多。

為了使肉丸更蓬鬆，加入半勺發酵粉。

3.攪拌均勻。 聞一聞味道，看看鹹味是否合適。

4.將油倒入鍋中，熱六七分鐘，但不要冒煙。 用勺子舀出小球，在鍋裡煎，第一次放進去時不要動。 等到兩面都炸成褐色和黃色，然後從鍋中取出。