多吃蔬菜對身體有好處嗎？

我每天應該吃多少蔬菜？ “最好保證每天消耗的蔬菜量在一斤以上。 從古至今，中國人種植了大量的蔬菜，中國人的智力和健康與我們的傳統飲食息息相關。

當我們與美國人交流時，他們都認為中國人的飲食結構非常科學，這與中國人大量攝入蔬菜是分不開的。 “蔬菜的營養成分非常豐富。 據研究員趙琳介紹：

蔬菜含有豐富的營養成分，包括維生素C，而我國人民的大部分維生素C都來自蔬菜。 它還含有胡蘿蔔素。 我國大多數人都缺乏維生素A，事實上，我們大部分的維生素A來自綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜。

蔬菜還含有維生素B2，如果缺乏維生素B2，容易患唇炎、唇炎、舌炎等。 此外，蔬菜中也含有豐富的葉酸，孕婦要特別注意補充葉酸，否則孩子出生時容易出現先天性畸形。 蔬菜中含有豐富的礦物質，如鉀、鎂、鈣、鐵等。

此外，蔬菜也含有蛋白質，過去人們認為應該從肉、蛋、奶中獲得優質的蛋白質，但現在發現蔬菜也含有良好的蛋白質。 此外，蔬菜還含有豐富的膳食纖維，所謂膳食纖維就是一些高分子碳水化合物，它不能被人體吸收，但具有非常重要的保健作用。 除了營養成分外，蔬菜還含有許多活性物質，這些物質含量相對較低，但功效很大。

副研究員薛瑩說：“蘆筍中的蘆丁是治療心血管疾病的好藥; 西紅柿中的番茄紅素對前列腺癌有非常重要的預防作用; 菠菜等蔬菜中的葉綠素對老年性退行性黃斑有很好的防治作用; 大蒜、洋蔥等對預防心血管疾病和殺菌有很好的效果; 紫蘇油中的亞麻酸是一種良好的降血脂物質; 芹菜含有降低血壓的成分; 苦瓜中的多肽和南瓜中的低聚醣對糖尿病有很好的療效; 此外，許多蔬菜中所含的吲哚化合物具有良好的抗癌作用; 蘿蔔含有干擾素誘導因子，所以生吃和咀嚼蘿蔔可以抗癌等。 ”

蔬菜是每天少不了的，但有些蔬菜不宜吃太多，比如捲心菜，太潮濕太不好吃！ 而且水菠菜也吃多了，腳會抽，每天就少量，吃起來就不一樣了。

凡事要適量，飲食合理，蔬菜和肉類、牛奶等食物要合理食用