為什麼餃子豬肉餡有白色顆粒

答：這可能是由於兩個原因：1.你的豬肉可能含有豬膽汁之類的東西; 2.洋蔥的貯存時間（包括賣菜商的貯存時間）有點長，導致洋蔥中的二烯丙基二硫醚在高溫下發生異常變化，產生苦味。

如果吃了剛從冰箱裡拿出來的冷餃子，餃子裡的白色物質可能是油凝結形成的，這是正常的，如果是在熱餃子裡，就不好說了，建議不要吃...

總結。 餡料加熱後會變色。 1、餃子餡料變白是由於裡面的肉餡在加熱時變色，實際上是一系列的化學反應。

簡單來說，肉纖維的主要成分是蛋白質和脂肪，蛋白質變性發生在高溫下，是肉變色的主要原因。 2.生豬肉是紅色的，因為肉中還有血跡。 煮熟後，豬肉會變白，因為當豬肉煮熟並加熱時，血液和水分會從肉中分離出來，肉會變白。

餃子餡的白肉是怎麼回事。

餡料加熱後會變色。 1、餃子餡料變白是由於裡面的肉餡在加熱時變色，實際上是一系列的化學反應。 簡單來說，肉纖維的主要成分是蛋白質和脂肪，蛋白質變性發生在高溫下，是肉變色的主要原因。

2.生豬肉是紅色的，因為肉中還有血跡。 煮熟後，豬肉會變白，因為當豬肉煮熟並加熱時，血液和水分會從肉中分離出來，肉會變白。

茴香豬肉餡餃子的配料：五花肉400g、茴香350g、蔥半個、姜適量、麵粉500g、花生油1湯匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油1湯匙、十三香適量。方法：

1、將茴香用鹽水浸泡15分鐘，除去男燈的後半部分，將主王華內書突然切成材料：羊肉、香菜、醬油、胡椒水、鹽、香油 做法： 1、將芫荽洗淨切碎，配上肉餡和香菜，以備後用; 將蔥和薑泡與羊肉餡混合，浸泡羊肉味。

2.加入香菜、兩湯匙醬油、胡椒水、鹽和少許芝麻油，攪拌均勻。 香菜非常油膩，與羊肉比蘿蔔很適合搭配。

具體情況如下：1.自包餃子：如果餃子皮比較厚，就會有這麼高的隱藏粒度。

餃子皮外側的澱粉經水仙巖煮冷藏後，有些地方會凝結在一起，出現顆粒，但冷藏時間短（2天以內），一般不影響食用。

2.購買家凍餃子：大部分速凍餃子本身不如自潔、自潔袋衛生，如果有顆粒，建議不要食用。

3.在冰箱裡冷藏時間長：如果放在冰箱裡超過2天，餃子應該不會變得很衛生，白色顆粒可能是即將變質的徵兆，所以不建議食用。