如何製作老肉，如何製作舊肉？

菠蘿老肉： 食材：豬肉150克、菠蘿50克（超市裡菠蘿加糖水）、青椒1個、紅辣椒、蘿蔔、（少許）配料：

5毫公升白醋、番茄醬、玉公尺澱粉、糖、鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞蛋、山楂片、油5、蔥、蒜末 生產工藝1將豬肉切成厘公尺厚的薄片，加入鹽、味精、雞蛋、玉公尺澱粉、料酒醃製。 青椒，蘿蔔切成三角形。

2.豬肉片掛雞蛋，幹澱粉。 3.

將白醋、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉混合到果汁中。 4.將豬肉片放入一鍋熱油中煎。

5.將調味料倒入爆裂果肉中，加入青椒、紅辣椒和菠蘿翻炒，加入調味汁增稠，加入炒豬肉翻炒。 特徵：

口感酸甜可口，口感外酥內嫩。

>"咕嚕咕嚕的老肉"<< 菜口]酸甜 【特點】 這道菜是粉色的，酸甜的，鹹的，酥脆可口的。【材料】 肥瘦豬肉200克，番茄醬30克，清油750克（實際食用量約100克），醬油5克，醋25克，鹽6克，料酒25克，糖50克，蔥公尺2克，薑公尺2克， 水澱粉75克，麵粉50克，油5克 【製作工藝】 （1）將肉洗淨切成條狀，加入澱粉、麵粉和香油製成澱粉。（2）將醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水澱粉放入碗中，充分混合汁液。

3）鍋裡放油燒至熱，放入肉條，燉好，再用大火炒至酥脆 （4）鍋底油留入鍋中，倒入醬汁，炒好，放入炸好的肉條，翻炒，倒入香油，煮熟。

食材：瘦肉切成小塊（正宗的肉是肥肉做的，所以為了健康，讓我們吃瘦肉）。 乙個青椒（切成小塊），乙個洋蔥，切成薄片，我水平切，我喜歡一圈一圈。

菠蘿罐頭適量食用，如果沒有，請使用新鮮或其他水果罐頭來達到相同的效果。 蛋清1個，幹澱粉適量（麵粉也很好）。 醬：

200毫公升番茄醬，又稱番茄醬，未調味的那種，不是吃炸薯條的那種。 醋，最好是白醋，適量的鹽，適量的糖，適量的葡萄酒，任何用於飲用或烹飪的東西。 量。

將瘦肉與蛋清一起拌勻，並塗上幹麵粉或澱粉。 從鍋中取出，用小火煎至金黃色。 把它拿出來，冷卻後再炒，就會很脆。

將上述番茄醬、葡萄酒、鹽、糖和醋混合在一起。 嚐嚐味道，酸甜可口。 加入洋蔥和青椒，翻炒。

加入番茄醬，加少許水，再翻炒，青椒就好了。 翻兩下攪拌好才能出鍋，久了不好，還得趁熱吃！

如何讓谷魚肉好吃？ 首先準備食材：

里脊肉 x 500g

菠蘿 x 一半。

青椒和紅辣椒各 x 1。

雞蛋 x 1 個。

胡椒粉、白砂糖、番茄醬、香醋、料酒、澱粉×適量（詳細用量見正文）。

食材準備好後，我們加工食材，先將里脊肉切成2厘公尺的方塊，然後將菠蘿切成2厘公尺的方塊，將青椒和紅辣椒切成小塊！

食材加工好後，我們先給里脊肉調味，將里脊肉放入大容器中，加入胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，加入少許鹽，加入1個雞蛋，然後用手抓住醃製一會兒！

在醃製里脊肉的過程中，讓我們混合糖醋醬，準備乙個大碗，加入番茄醬5湯匙，加入香醋1湯匙，加入糖2湯匙，加入澱粉1湯匙，然後加入1 3碗水，攪拌均勻，靜置！

糖醋醬調好後，我們啟動鍋用油加熱，油溫加熱到7度，將醃製好的里脊肉一塊一塊地裹起來，然後放入油鍋中煎炸，炒至里脊肉表面金黃後撈起， 然後把油溫燒回7度左右，再放火，然後把炸好的里脊肉倒回油鍋裡再炒一遍，再炒15秒左右再舀起來！（重新油炸可以使炸好的里脊肉外酥內嫩）。

里脊肉炸好後，將底油留在鍋中，將剛調好的糖醋醬倒入鍋中，中火煮沸，將切好的菠蘿片倒入番茄醬中煮沸，煮1 2分鐘，菠蘿打碎後，加入炸好的里脊肉，用抹刀翻炒， 讓所有的里脊肉都塗上一層糖醋醬！

里脊肉全部裹上糖醋醬後，加入切好的青椒片和紅辣椒片，翻炒一會兒，等到青椒片和紅辣椒片破碎。

這樣一道色、香，好吃又好吃的菠蘿肉做好了王森，是不是看起來很有食慾，學會喜歡這道菜的人就試試吧！

材料：

材料：去皮瘦肉300克，雞蛋2個，蔥5克，精鹽10克，糖醋250克，溼澱粉40克，花生油750克，新鮮竹筍煮熟150克，辣椒25克，大蒜1克，香油1克， 汾酒8克，幹澱粉75克。

方法

1、將豬肉、竹筍、辣椒渣切成菱形塊，將肉塊與精鹽和汾酒混合，醃製15分鐘，加入蛋液和溼澱粉，再浸入幹澱粉瀝乾;

2.將油加熱至50%熱，放入肉塊炒3分鐘，然後炒浸泡約2分鐘，然後將鍋加熱至50%熱，將肉塊和竹筍一起放入鍋中，炒2分鐘，變成金黃色， 取出並瀝乾油;

3.將蒜蓉和辣椒翻炒，加入蔥、砂糖和醋至微沸，用溼澱粉增稠，然後倒入肉塊和竹筍翻炒，淋上香油和花生油。

谷魚肉的做法大多是相似的，會選擇豬布肉或雞肉來開玩笑作為肉的原料，在鍋前，菠蘿、番茄汁，再一起燉，就可以改變做法，比如把谷魚肉炸好後，放在一邊，先做醬汁， 醬汁做好後，再將谷魚肉油炸，將醬汁倒在肉上。

先準備食材，主要配料：必須有肉、豬腿肉。

輔料：青椒一紅、西蘭花、蔥花少許、公尺酒少許，配比：糖2：醋2（不用醋）：番茄醬1：辣椒油1：山楂汁2。 不要混得太多，用乙個小碗作為基準。

將西蘭花切丁，將青椒和紅辣椒切成薄片，在沸水中生取出，然後消毒。 瀝乾水分，放入我們的糖醋醬汁。

1：將肉切成3分鐘，2：用刀拍平，使其2分鐘厚，3：

重複 1。 4：換刀，改成4分鐘寬的條帶，再改成梯形，關鍵如下：

將換刀後的肉放入容器中，加入公尺酒、味精鹽、精鹽攪拌均勻，加溼澱粉（加水至幹澱粉適量，攪拌均勻，用手抬起一尺高，以蘭州拉麵狀連續流動為準），加乙個雞蛋為佳， 抓好，均勻，開啟炒，油燒至7分鐘熱，放入肉，一塊一塊，金黃色取出。加入油加熱8分鐘，再次將肉炒至外腔酥脆變硬，出現皺紋。

套上，將底油放入鍋中，加入切碎的蔥翻炒香，放入糖醋醬和浸泡好的食材; 淋上澱粉（溼澱粉）並製成糊狀。 完成。

這道菜的特點是：外酥內嫩，色澤鮮紅，酸甜可口，酸甜甜（你有我，我有你，糖對醋說，醋對糖說）咬一口，汁液飛到一邊。 如果剛才嘗的時候沒有效果，那就失敗了，如果顏色、質地、質地沒有你剛才說的效果，那就失敗了，那就大失敗了，請把它放在器皿裡，用保鮮膜蓋住，放在冰箱裡，等我吃。

另外，吳同壽把這篇文章仔細看了n遍，軸距不是等他熟練掌握了技能，並做出我說的效果，那你就可以吃了，別等我了。

香梨蠱老肉。

材料：豬肉、洋蔥、梨、青椒、雞精、胡蘿蔔、蛋清、澱粉、食鹽、料酒、番茄醬、砂糖、生薑。

做法 將豬肉切成小塊，用料酒、姜、鹽、雞精和蛋清醃製30分鐘。 用乾澱粉包裹，在油鍋中煎兩次至金黃色，取出並瀝乾油。

2.將洋蔥、青椒和胡蘿蔔切成方塊，然後用熱油炒蔬菜。 將梨去皮，切成小塊以備後用。

3.在平底鍋中加熱少許油，倒入番茄醬，加入糖製成醬汁。 炒好的肉，加入炒好的蔬菜，塗上番茄醬。

菠蘿銅肉。

食材： 500克五花肉菠蘿1個，青椒和紅辣椒（不要太辣），雞蛋1個，澱粉，白胡椒粉，香油，番茄醬，淡醬油，陳醋，鹽，糖。

做法：將豬肉洗淨切成小塊，然後切成小塊放在盤子裡。 將白胡椒粉、鹽、兩湯匙玉公尺澱粉和適量的芝麻油放入盤中，攪拌，醃製約15分鐘。 然後加入乙個雞蛋攪拌，等到攪拌均勻後再使用。

2.將青椒和紅辣椒洗淨，切成小塊放入碗中備用，然後將菠蘿去皮，切成小塊，放入碗中備用。 然後盡可能多地將植物油倒入鍋中，在這裡用油煎肉塊。

當鍋中的油沸騰時，在肉塊中加入麵粉，放入鍋中，炒熟，酥脆，酥脆。

3.再次換鍋，將番茄醬倒入鍋中，加入少許淡醬油和陳醋，然後放幾勺白糖（這裡可以多放一些白糖），放少量水，**煮沸，待湯沸騰至粘稠，再倒入青椒和紅辣椒翻炒。

4.青椒和紅辣椒炒好後，倒入炸好的肉塊，翻炒，最後倒入切成小塊的菠蘿，美味可口的咕咕肉就做好了。